ΤΟ ΦΑΡΜΑΚΕΙΟ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ

10 τροφές που διαθέτουν μερικά από τα πιο πολύτιμα διατροφικά συστατικά.
Από τη Μυρτώ Σιμιτοπούλου

Αγάρ-αγάρ

Το αγάρ-αγάρ είναι μια φυσική πηκτική ουσία από κόκκινα φύκια που φουσκώνει και γίνεται παχύρρευστη όταν έρχεται σε επαφή με το νερό. Ιδιαίτερα πλούσιο σε κόμμι, έχει ήπια καθαρτική δράση και μειώνει το αίσθημα της πείνας, γι’ αυτό και οι Ιάπωνες το χρησιμοποιούν κατά κόρον όταν θέλουν να χάσουν βάρος. 8 φορές πιο πηχτό από τη ζελατίνη και με ουδέτερη γεύση, χρησιμοποιείται σε τάρτες, μους, κρέμες και παγωτά χωρίς να γίνεται αντιληπτό (διαλύεται σε βραστό νερό - υπολόγισε 2 γρ. αγάρ-αγάρ για μισό λίτρο).

Θαλασσινό νερό

Η θαλασσοθεραπεία ωφελεί στις δερματοπάθειες και στις λεγόμενες σύγχρονες ασθένειες, όπως στρες, άγχος, αϋπνίες, πονοκέφαλους, αδυναμία συγκέντρωσης και πρόωρη γήρανση. Δώδεκα λεπτά κολύμπι είναι αρκετά για να απορροφήσει το δέρμα μας τα μεταλλικά άλατα που περιέχει το θαλασσινό νερό. Εναλλακτική: μπορείς να το βρεις σε πολλά κέντρα αισθητικής και θαλασσοθεραπείας, αλλά και σε μορφή καλλυντικού, για κατ’ οίκον θαλασσοθεραπεία. Στα Fresh Line διαθέτουν θαλασσινό αλάτι με ενυδατικά και αιθέρια έλαια σε μορφή sea salt scrub.

Μύδια

Πλούσια σε πρωτεΐνη (20 γρ. πρωτεΐνη σε 100 γρ. μύδια), ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο, τα μύδια περιέχουν επίσης βιταμίνες Β και Ε, απαραίτητες για την υγεία του δέρματος και του νευρικού συστήματος. Επιπλέον, είναι οικονομικά και εύκολα στο μαγείρεμα. Τα μύδια είναι χαμηλά σε βλαβερά λιπαρά, αλλά εξαιρετικά πλούσια σε ευεργετικά Ω-3 λιπαρά, που προστατεύουν από καρδιαγγειακά νοσήματα.

Πλάσμα Quinton

Ο Γάλλος βιολόγος Rene Quinton ανακάλυψε στο τέλος του 19ου αιώνα ότι η σύσταση του θαλασσινού νερού παρουσιάζει απίστευτες ομοιότητες με τη σύσταση του ανθρώπινου αίματος. Το πλάσμα που φέρει το όνομά του είναι ένα διάλυμα θαλασσινού νερού που έχει περισυλλεχθεί σε συγκεκριμένες συνθήκες. Χρησιμοποιείται ως τονωτικό, ενυδατικό και ως θεραπεία για πεπτικά και δερματικά προβλήματα. Είναι συσκευασμένο σε αμπούλες και μπορείς να το παραγγείλεις στην ιστοσελίδα http://www.plasmaquinton.com/.

Βιολογικός σολομός

Ο σολομός, είτε ο ωμός-σούσι είτε, ακόμα καλύτερα, ο βιολογικός, ελάχιστα ψημένος, αποτελεί εξαιρετική πηγή λιπαρών οξέων Ω-3. Έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες και είναι ευεργετικός για την καρδιά και τα αγγεία μας.

Ταρτάρ βιολογικού σολομού (για 2 άτομα)

Ξαλμυρίζουμε 100 γρ. φύκια dulse ξεπλένοντάς τα με άφθονο νερό και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε τη μισή ποσότητα με 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλεαιο, λίγο αλάτι ψιλό, το χυμό από μισό λεμόνι και 3 κουταλιές νερό, μέχρι το μείγμα να γίνει σαν αλοιφή. Κόβουμε σε μικρούς κύβους 150 γρ. φρέσκο σολομό και 150 γρ. καπνιστό σολομό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα φρέσκο κρεμμυδάκι. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε το σολομό, τα υπόλοιπα ψιλοκομμένα φύκια, το κρεμμυδάκι και ένα κλαράκι ψιλοκομμένο άνηθο. Προσθέτουμε μία κουταλιά από το μείγμα με τα φύκια, λίγο αλάτι και λίγο χυμό λεμονιού και σερβίρουμε.