top article

Δημοφιλέστερα άρθρα

  1. Ζώδια: Εβδομαδιαίες προβλέψεις Ζώδια: Εβδομαδιαίες προβλέψεις
  2. Ζώδια: Προβλέψεις Δεκεμβρίου Ζώδια: Προβλέψεις Δεκεμβρίου
  3. Βασίλισσα Ελισάβετ: Το "ατυχές" στυλιστικό στιγμιότυπο που έγινε viral Βασίλισσα Ελισάβετ: Το "ατυχές" στυλιστικό στιγμιότυπο που έγινε viral
  4. Γιατί αυτή η μάλλινη ζακέτα είναι τόσο δημοφιλής στο Instagram; Γιατί αυτή η μάλλινη ζακέτα είναι τόσο δημοφιλής στο Instagram;
  5. Mila Kunis - Ashton Kutcher: Εμφανίστηκαν ξανά μαζί στο κόκκινο χαλί μετά από 17 χρόνια Mila Kunis - Ashton Kutcher: Εμφανίστηκαν ξανά μαζί στο κόκκινο χαλί μετά από 17 χρόνια
  6. Η Brigitte Macron έχει τη δική της εκδοχή για το καρό σακάκι του χειμώνα Η Brigitte Macron έχει τη δική της εκδοχή για το καρό σακάκι του χειμώνα
  7. Αυτά είναι τα πιο διάσημα (ή και όχι) βασιλικά μυστικά ομορφιάς Αυτά είναι τα πιο διάσημα (ή και όχι) βασιλικά μυστικά ομορφιάς
  8. Georgina Chapman: Πώς αντιμετωπίζει η εν διαστάσει σύζυγος του Harvey Weistein το σκάνδαλο γύρω απ' το όνομά του; Georgina Chapman: Πώς αντιμετωπίζει η εν διαστάσει σύζυγος του Harvey Weistein το σκάνδαλο γύρω απ' το όνομά του;
  9. Πρίγκιπας Harry: Εμφανίστηκε στο ίδιο event με την πρώην σύντροφό του Πρίγκιπας Harry: Εμφανίστηκε στο ίδιο event με την πρώην σύντροφό του
  10. Ετήσιες προβλέψεις 2018 | Όλα όσα θες να μάθεις για τη νέα χρονιά! Ετήσιες προβλέψεις 2018 | Όλα όσα θες να μάθεις για τη νέα χρονιά!
  11. Naomi Campbell: Στα Fashion Awards με την εντυπωσιακή μητέρα της Naomi Campbell: Στα Fashion Awards με την εντυπωσιακή μητέρα της
  12. 23 συμπεριφορές ενηλίκων που φανερώνουν τραύματα από την παιδική ηλικία 23 συμπεριφορές ενηλίκων που φανερώνουν τραύματα από την παιδική ηλικία
  13. 10 ιδέες για γιορτινά νύχια από το Instagram 10 ιδέες για γιορτινά νύχια από το Instagram
  14. Lady Amelia Windsor: 5 πράγματα που πρέπει να ξέρεις για την πιο stylish royal Lady Amelia Windsor: 5 πράγματα που πρέπει να ξέρεις για την πιο stylish royal

Οφείλω να ομολογήσω πως, όταν μιλάμε για το Balthazar, δεν μπορώ να είμαι στυγνά αντικειμενική, γιατί για εμένα -και νομίζω για μεγάλο μέρος του αθηναϊκού κοινού- αποτελεί ένα από τα ωραιότερα μαγαζιά της Αθήνας και σε προσωπικό επίπεδο ένα μαγαζί γεμάτο όμορφες αναμνήσεις.

#Tidbits *: An All-Time Classic

Τόσο το χειμώνα μέσα στην μεγαλοπρεπή σάλα του νεοκλασσικού (που κάποτε μάλλον υποδεχόταν τις φίλες της για τσάι η Κυβέλη), όπου τα σκαλιστά ταβάνια, οι βαριές ξύλινες πόρτες και ο επιβλητικός πολυέλαιος της εισόδου μπλέκονται σε έναν υπέροχο χορό συμφωνίας και αντιθέσεων με τα iconic φωτιστικά της Artemide και το χαρακτηριστικά φωτισμένο μπαρ (από τα σκαμπό του οποίου έχει περάσει everybody who is somebody στην Αθήνα), όσο και το καλοκαίρι σε αυτήν την υπέροχη όαση εκλεπτυσμένης ατμόσφαιρας και γλυκιάς δροσιάς που βγάζει ο κήπος του. Ας μην μακρυλογώ, το αγαπάω πολύ αυτό το μαγαζί. Έτσι τα τρία τελευταία χρόνια που ξεκίνησε να λειτουργεί ξανά χειμώνα, χαίρομαι διπλά που οι χειμώνες του είναι εξίσου επιτυχημένοι με τα καλοκαίρια του, κάτι που οφείλεται σίγουρα και στην επιλογή του πάντα μαγικού Χριστόφορου Πέσκια για την ανάληψη των ηνίων της κουζίνας. Το χειμερινό μενού που παρουσιάζει φέτος ο σεφ κινείται στους τόνους που μας έχει συνηθίσει στην εν λόγω συνεργασία, ένα κράμα μεσογειακής, ανατολίτικης και Asian-like κουζίνας, που όμως έχει πάντα comfort αποτελέσματα και γενικά δεν μπορεί να καταταχτεί σε μία συγκεκριμένη κατηγορία, κερδίζοντας τον τελικό αποδέκτη τόσο σε αισθητικό όσο και σε γευστικό επίπεδο και καθιερώνοντας ξανά στο Balthazar ως μία από τις τοπ dining επιλογές της πόλης.

Balthazar

Το μενού δεν είναι μικρό, καλύπτοντας αρκετά ευρεία γκάμα επιλογών για ένα κοινό που ξέρει να τρώει καλά και εκτιμάει την έννοια του fusion σε αναπάντεχες, αλλά όχι εξεζητημένες, εκδοχές. Στις σαλάτες πολύ μου τράβηξε το μάτι μία με άγρια χόρτα σερβιρισμένη σε τερίνα μανούρι τυλιγμένη σε cranberries, όμως τελικά επιλέξαμε τη Σιφνέικη καπαροσαλάτα με ρεβυθοκεφτέδες και κρέμα από Μανούρα Σίφνου, ένα πολύ αρωματικό πιάτο με πολλές εναλλαγές στη γεύση και τον ρεβυθοκεφτέ σε εκδοχή φαλάφελ με μπόλικο κόλιανδρο να κάθεται περίτρανα πάνω σε ένα λοφάκι από κάπαρη μέσα σε μία λίμνη από νόστιμη κρέμα χυλωμένης μανούρας. 

Balthazar

Το carpaccio λαβράκι με αχινό και αυγοτάραχο έκανε ωραίες γευστικές εκρήξεις με τη jalapeno πιπεριά, ενώ το passion fruit έδινε την εξωτική του νότα. Αντί για λεμόνι, ο σεφ δίνει την οξύτητα με νερό τομάτας και για όλη αυτήν την ωραία σαλτσούλα που προκύπτει σου φέρνουν μαζί και ψημένο ψωμί για "βούτες" χωρίς τύψεις και στυλιζαρισμένη διάθεση αλά "επιστροφή στις ρίζες".

Balthazar

Το ταρτάρ σολομού με πατατοσαλάτα Μάνης και τραγανό σύγκλινο είχε έντονη τη γεύση της ελιάς στο γευστικό μιξ της πατάτας και ευχάριστα αρώματα από το πορτοκάλι που χρωμάτιζε ωραία το πολύ δροσερό και ανάλαφρο αυτό πιάτο.

Balthazar

Ένα από τα πιάτα εκείνα που κατά την άποψη μου είναι απόλυτα must-taste είναι το tortellini σπανακόπιτα, ένα πιάτο που κουβαλάει μέσα του όλη εκείνη την αίσθηση βαθιάς πληρότητας που θέλεις αλλά και όλη τη μοντέρνα φινέτσα που απαιτείς από μία fine dining εμπειρία. Το tortellini είναι φτιαγμένο από κινεζική ζύμη και μέσα του κλείνει όλα τα παραδοσιακά υλικά μίας σπανακόπιτας, δηλαδή σπανάκι, φέτα, φρέσκο κρεμμυδάκι, πράσο κλπ, ενώ το φύλλο απαντάται ανεξάρτητο, στολίζοντας παράλληλα το πιάτο.

Balthazar

Στην ίδια κατηγορία των comfort fusion απολαύσεων βρίσκεται και το slow-cooked αρνάκι γάλακτος (που λιώνει στο στόμα) με άγουρο πλιγούρι (που εκεί έμαθα πως λέγεται freekeh), σέσκουλο και πρόβειο γιαούρτι στην κορυφή (που όμως μάθαμε στην Κύπρο την πατρίδα του σεφ, όταν υπάρχει πλιγούρι στο τραπέζι, υπάρχει πάντα και πρόβειο γιαούρτι).

Balthazar

Last but surely not least, το "κριθαρότο παστίτσιο αλλιώς…" με το τέλεια χυλωμένο κριθαρότο, το ζουμερό μοσχαρίσιο μάγουλο, τη μπεσαμέλ σε αφρό και τη χαριτωμένη κρέμα καρότο είναι ένα από τα πιάτα που χαρίζουν απλόχερα πληθωρική νοστιμιά και γεμάτη γεύση.

Balthazar

Ο κατάλογος με τα γλυκά έχει τέσσερις βασικές επιλογές από τις οποίες ως αυθεντική choco-junkie θα έπρεπε να εξυμνήσω πρώτο το "όλο σοκολάτα", το οποίο παρεμπιπτόντως ήταν όντως φανταστικό,

Balthazar

αλλά για πρώτη φορά δεν θα το κάνω γιατί η απίστευτα αρωματική τάρτα κανέλας με παγωτό κανέλα και η ναμελάκα γιαούρτι με γλυκό κυδώνι και μαρέγκα μου πήραν τα μυαλά.

Στα συν να σημειώσουμε οπωσδήποτε την εξαιρετική υπηρεσία Valet Parking από τη γνωστή εταιρεία Parking Specialists Group, καθώς αλλιώς ακόμη θα έψαχνα για parking στην περιοχή.

Τσόχα 27 & Βουρνάζου, Αμπελόκηποι, τηλ. 2106441215

* Tidbit : a small piece of food

              : a small piece of news or interesting information

 

Ιανουάριος 2017

Υποδεχόμαστε με στυλ τη νέα χρονιά!

Από το Περιοδικό

Συνεντεύξεις Τρίτη 10.10.2017

MF Mούσα: Ιρίνα Σάικ

Η Ρωσίδα καλλονή ποζάρει στο φακό του Mario Testino για την καμπάνια της Intimissimi. H Madame Figaro ρίχνει μια ματιά στο backstage και μιλά αποκλειστικά μαζί της

>