Τα τρία πιάτα που ετοίμασε ο Έλληνας σεφ Ηλίας Κιαζόλι, αποκλειστικά για τα επίσημα εγκαίνια του νέου Προξενείου του Μονακό στη χώρα μας.
Στην Ελλάδα βρίσκεται τις τελευταίες 24 ώρες ο πρίγκιπας Αλβέρτος του Μονακό. Ο ανώτατος άρχων του πριγκιπάτου συναντήθηκε αρχικά με τον Πρόεδρο της Δημοκρατίας, Κωνσταντίνο Τασούλα και τον Πρωθυπουργό, Κυριάκο Μητσοτάκη, ενώ αμέσως μετά βρέθηκε στο Δημαρχιακό Μέγαρο της πρωτεύουσας για να παραλάβει την τιμητική διάκριση που του απένειμε ο Δήμαρχος Αθηναίων, Χάρης Δούκας.
Λίγο μετά τις 17:00 και τις απαραίτητες στιγμές ξεκούρασης, ο πρίγκιπας Αλβέρτος τίμησε με την παρουσία του τα εγκαίνια του νέου Προξενείου του Μονακό στην πλατεία Κεφαλαρίου 1, στην Κηφισιά. Στην privé εκδήλωση, η οποία έφερε την υπογραφή της Ρόης Αποστολοπούλου, έδωσαν το παρών σημαντικές προσωπικότητες από τον χώρο των επιχειρήσεως, της διπλωματίας, της σύγχρονης κοινωνικής ζωής. Ανάμεσά τους, η Μαριάννα Λάτση, ο Γιάννης Βαρδινογιάννης, το ζεύγος Khoury, ο εφοπλιστής Γιώργος Προκοπίου, η Kimberly Guilfoyle.
Ανάμεσα στις ομιλίες, μέσα από τις οποίες τονίστηκαν όλα όσα ενώνουν την Ελλάδα με το Μονακό, και τη συνάντηση με τον πρίγκιπα Αλβέρτο, οι καλεσμένοι – ανάμεσά τους και ο γιος της αείμνηστης Grace Kelly και του πρίγκιπα Ρενιέ – απόλαυσαν ένα ειδικά σχεδιασμένο για την εκδήλωση μενού, το οποίο ετοίμασε ο chef Ηλίας Κιαζόλι.
Όπως αποκλειστικά έμαθε το madamefigaro.gr, το bespoke μενού της βραδιάς περιλάμβανε, μεταξύ άλλων, τρία βασικά πιάτα. Ένα ceviche με tiger milk από ξινόγαλο, jalapeños και πράσινο λάδι, μία tostada με κρέμα αβοκάντο, πούδρα αποξηραμένου λεοντόψαρου, αμύγδαλα και μαγιονέζα horseradish και ένα tataki με μπριάμ λαχανικών, κέτσαπ ντομάτας και beurre blanc από ζωμό λεοντόψαρου και nduja.
Η αξιοποίηση του λεοντόψαρου ως βασικό συστατικό των παρασκευών δεν είναι τυχαία. Στο πλαίσιο των περιβαλλοντικών ανησυχιών του, ο πρίγκιπας Αλβέρτος και το Ίδρυμά του στηρίζουν έμπρακτα τη δράση για να αντιμετωπιστεί η ανεξέλεγκτη εξάπλωση του συγκεκριμένου ψαριού, το οποίο αποτελεί ένα από τα πιο παραγωγικά χωροκατακτητικά ξένα είδη στη Μεσόγειο και απειλεί τη βιοποικιλότητα. Πυρήνας της δράσης είναι η αξιοποίηση του σε συνταγές και πιάτα από τους chefs της χώρας, προκειμένου να μειωθεί ο αριθμός και η εξάπλωσή του στα νερά της Μεσογείου, όπου επισκέπτεται με στόχο να κυριαρχήσει στην υδάτινη πανίδα. Όταν καθαρίζεται σωστά και αφαιρούνται τα αγκάθιά του, γίνεται ασφαλές προς κατανάλωση, ενώ η λευκή του σάρκα έχει εξαιρετική γεύση. Κάτι το οποίο συνέβη με ιδιαίτερη επιτυχία στο χθεσινό κάλεσμα.
Η ανησυχία του πρίγκιπα Αλβέρτου για την εξάπλωση του λεοντόψαρου στα ευρωπαϊκά ύδατα είναι εκείνη που τον έφερε κοντά και με την Elafonisos Eco, πρόεδρος της οποίας είναι ο Ενρίκο Τόγια. Η οργάνωση, η οποία ασχολείται ενεργά με περιβαλλοντικά ζητήματα, έχει αφιερώσει μέρος του έργου της στη μάχη κατά του είδους αυτού, παρακινώντας τους Έλληνες να το προσθέσουν στη διατροφή τους. Ο πρίγκιπας του Μονακό στηρίζει έμπρακτα τον οργανισμό με την παρουσία του και τη δράση του, ενώ έναν χρόνο πριν, το καλοκαίρι του 2025, ανακηρύχθηκε επίτιμος δημότης της Ελαφονήσου. Ο πρίγκιπας του Μονακό βρίσκεται αυτή τη στιγμή στους Δελφούς, ως επίτιμος προσκεκλημένος του Delphi Economic Forum.
