Είναι χωρίς αμφιβολία η πιο εντυπωσιακή ηθική αποκατάσταση της χρονιάς. Παγκόσμιο σύμβολο της κακής δυτικής διατροφής, το μπέργκερ βαρύνεται με πολλές κατηγορίες, όπως «πολύ λιπαρό», με «κακό κρέας», «χωρίς διατροφική αξία» κ.ά. Σιγά σιγά ωστόσο αποκαθιστά τη φήμη του χάρη σε σεφ και βιβλία μαγειρικής που το “πειράζουν” και το μετατρέπουν σε υψηλού επιπέδου ολοκληρωμένη τροφή. Στο Παρίσι μάλιστα δύο τροχοφόρες καντίνες περιφέρονται εδώ και εκεί προτείνοντας την πιο υγιεινή εκδοχή του και κυκλοφορούν τις συνταγές τους στο βιβλίο Cantine California του Jordan Feilders (Εκδόσεις Hachette Cuisine).

Είναι προφανές ότι τα καινούργια μπέργκερ δεν έχουν καμία σχέση με την ανθυγιεινή κουζίνα των fast food. Αντίθετα, διεκδικούν μία θέση στη λίστα των υγιεινών επιλογών. Ψωμάκια ολικής άλεσης και σε καμία περίπτωση τυποποιημένα. Κιμάς προσεκτικά επιλεγμένος με αυστηρά κριτήρια. Τυριά από μικρούς παραγωγούς και λαχανικά από τοπικές φάρμες, σαφώς ασύγκριτα πιο θρεπτικά από το μαραμένο μαρούλι ή τη χωρίς γεύση ντομάτα του παρελθόντος. Κάποια από τα μικρά αυτά αριστουργήματα είναι 100% βιολογικά, φτιαγμένα αποκλειστικά με τοπικά προϊόντα, κρέατα και ψάρια. Ακόμα και οι απαραίτητες τηγανητές πατάτες αγωνίζονται να μειώσουν τις θερμίδες τους στην προσπάθεια να αποκαταστήσουν την κακή τους φήμη. Και μπορεί οι διατροφολόγοι να μην του δίνουν πλήρη άφεση αμαρτιών, όλοι όμως αναγνωρίζουν ότι ένα μπέργκερ φτιαγμένο με προϊόντα υψηλής ποιότητας και χωρίς έτοιμες βιομηχανοποιημένες σάλτσες, δεν είναι διατροφική αυτοκτονία που πιστεύαμε. Ευτυχώς! Γιατί η πλούσια γεύση και η αφράτη όψη ενός μπέγκερ θα είναι πάντα πιο δελεαστικη από ένα πιάτο με σκέτο σούσι. Για όσους δεν έχουν πειστεί ακόμα για τις αρετές των μπέργκερ, υπάρχει και η χορτοφαγική εκδοχή που κερδίζει συνεχώς έδαφος. Όπως στο Maimonide of Brooklyn, το μαγαζί της οδού Charlot στο Marais, όπου το μπιφτέκι μανιταριών συνδυάζεται απολαυστικά με μελιτζάνες. Ακόμη και τα McDonald’s, που μέχρι πρότινος ήταν βασιλιάδες του double cheese, μπαίνουν στο παιχνίδι της χορτοφαγίας και ετοιμάζονται μέσα στην επόμενη χρονιά να ανοίξουν ένα 100% vegeterian εστιατόριο στην Ινδία. Ακόμα πιο πέρα από τα πλαίσια της κουζίνας, το burger εισβάλλει στον χώρο της ψηφιακής τέχνης, φωτογραφημένο από χιλιάδες λάτρεις του που ανεβάζουν τα έργα τους στο fatandfuriousburger.com, για απόλαυση χωρίς θερμίδες.

Συνταγές για υγιεινά μπέργκερ στη Σελίδα 2

Δημοφιλέστερα άρθρα

  1. Μαρία Ναυπλιώτου | Η αγαπημένη της αντιγηραντική κρέμα δεν πρέπει να λείπει από το νεσεσέρ καμίας γυναίκας άνω των 50 Μαρία Ναυπλιώτου | Η αγαπημένη της αντιγηραντική κρέμα δεν πρέπει να λείπει από το νεσεσέρ καμίας γυναίκας άνω των 50
  2. 10 αρώματα που μυρίζουν σαπούνι και φρεσκάδα 10 αρώματα που μυρίζουν σαπούνι και φρεσκάδα
  3. Black Friday | Οι πιο έξυπνες αγορές που μπορείς να κάνεις από τη Zara για τον χειμώνα Black Friday | Οι πιο έξυπνες αγορές που μπορείς να κάνεις από τη Zara για τον χειμώνα
  4. 10 στιλιστικά λάθη που υποβαθμίζουν το ντύσιμό σου και πώς θα τα διορθώσεις 10 στιλιστικά λάθη που υποβαθμίζουν το ντύσιμό σου και πώς θα τα διορθώσεις
  5. Πώς να "αφαιρέσεις" χρόνια από το πρόσωπό σου χρησιμοποιώντας σωστά το μακιγιάζ Πώς να "αφαιρέσεις" χρόνια από το πρόσωπό σου χρησιμοποιώντας σωστά το μακιγιάζ
  6. Εφτά βραδινά σύνολα βασισμένα σε κλασικά κομμάτια της γυναικείας γκαρνταρόμπας Εφτά βραδινά σύνολα βασισμένα σε κλασικά κομμάτια της γυναικείας γκαρνταρόμπας
  7. To απροσδόκητο dress code της βασιλικής οικογένειας όταν σερβίρεται το πρωινό στο Παλάτι To απροσδόκητο dress code της βασιλικής οικογένειας όταν σερβίρεται το πρωινό στο Παλάτι
  8. Η Βίκυ Καγιά με τη royal blue σκιά που κάνει τα καστανά μάτια να δείχνουν ακόμα πιο σαγηνευτικά Η Βίκυ Καγιά με τη royal blue σκιά που κάνει τα καστανά μάτια να δείχνουν ακόμα πιο σαγηνευτικά
  9. 7 χρώματα που είναι πάντα chic το χειμώνα 7 χρώματα που είναι πάντα chic το χειμώνα
  10. Rainy Mood | Τα πιο κομψά παπούτσια που μπορείς να φορέσεις μία βροχερή ημέρα Rainy Mood | Τα πιο κομψά παπούτσια που μπορείς να φορέσεις μία βροχερή ημέρα
  11. Η Chiara Ferragni και η Τόνια Σωτηροπούλου αγαπούν τα ίδια πουλόβερ για τον χειμώνα Η Chiara Ferragni και η Τόνια Σωτηροπούλου αγαπούν τα ίδια πουλόβερ για τον χειμώνα
  12. Βασιλιάς Κάρολος | Aπαγόρευσε από το Παλάτι το αγαπημένο φαγητό της Kate Middleton Βασιλιάς Κάρολος | Aπαγόρευσε από το Παλάτι το αγαπημένο φαγητό της Kate Middleton
  13. Όλγα Κεφαλογιάννη | Με το πιο κομψό χτένισμα και makeup look που βρίσκονται στις τελευταίες τάσεις της μόδας Όλγα Κεφαλογιάννη | Με το πιο κομψό χτένισμα και makeup look που βρίσκονται στις τελευταίες τάσεις της μόδας
  14. Κατερίνα Διδασκάλου | Η αντιρυτιδική κρέμα στην οποία "ορκίζεται" δεν κοστίζει πάνω από 50 ευρώ - και είναι απαραίτητη σε κάθε γυναίκα άνω των 60 Κατερίνα Διδασκάλου | Η αντιρυτιδική κρέμα στην οποία "ορκίζεται" δεν κοστίζει πάνω από 50 ευρώ - και είναι απαραίτητη σε κάθε γυναίκα άνω των 60

Ιούλιος 2018

>