Ένα από τα πιο δημιουργικά εστιατόρια της Αθήνας, ένας από τους πιο εμπνευσμένους Έλληνες chef -το αστέρι Michelin το βεβαιώνει- σε έναν από τους πιο ιδιαίτερους, καινούργιους χώρους της πόλης. Αλλιώς, όταν η Hytra συνάντησε τη Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών. Από τον Νίκο Κοντόπουλο

Ο χωρος

Ο Άγγελος Αγγελόπουλος έχει δημιουργήσει έναν χώρο απόλυτα urban. Οι συγκρατημένες δόσεις πολυτέλειας, η ιδιαίτερη σημασία στο φωτισμό, τα ζεστά χρώματα και οι διάσπαρτες αναφορές στο σύγχρονο design κάνουν το gourmet εστιατόριο πιο φιλικό. Αν ο καιρός είναι ακόμα καλός και έχεις την επιλογή της ταράτσας, αξιοποίησέ την. Ο χώρος μοιάζει να αιωρείται πάνω από τα φώτα της πόλης και η θέα είναι απίστευτη. Τώρα αν κάνει λίγο κρύο, ένα ελαφρύ Alexander Wang jacket επιβάλλεται να το ρίξεις ούτως ή άλλως στους ώμους λόγω concept.

Ο κοσμος:

Ανάλογα με το πού βρίσκεσαι στο χώρο, ο κόσμος διαφέρει. Στο μπαρ, ας πούμε, την πλειοψηφία έχουν οι smart casual 25άρηδες του Παλαιού Φαλήρου και της Νέας Σμύρνης -με την καλή έννοια- που έχουν έρθει για “ένα ποτάκι”. Στο χώρο του bistro (πιο περιεκτικό μενού με σημαντικά πιο προσιτές τιμές) το ανάμεικτο κοινό της Στέγης πίνει ένα prosecco μετά την παράσταση. Στον gourmet χώρο, το κυρίως μέρος του εστιατορίου, βρίσκεται το πιο συνειδητοποιημένο κοινό της Hytra, αυτοί που ήξεραν την κουζίνα του Νίκου Καραθάνου ήδη από του Ψυρρή, οι πιστοί gourmet οπαδοί των αστεριών Michelin. Το κοινό αυτό είναι εδώ, πάνω σε ψηλοτάκουνα Pierre Hardy και μέσα σε σακάκια Kiton, για να δοκιμάσει σφαίρες σπανακόρυζου και παγωτό χαμομήλι. Εσύ διαλέγεις.

 

Το φαγητο

Αφεθήκαμε εξ ολοκλήρου στα χέρια του chef. Ξεκινήσαμε με τη “σαλάτα” και τα “γεμιστά”. Η “σαλάτα” ήταν μια απίστευτα λεπτή ισορροπία γεύσεων και αρωμάτων με καβούρι, αβοκάντο, λαχανικά εποχής και βινεγκρέτ από φρέσκο αρακά. Τα γεμιστά ένα πιάτο εικαστικό με φέτα, ντομάτα και ταρτάρ από γεμιστά. Μια συνταγή με εικόνα τόσο αποδομημένη, που εντυπωσίασε όλους με το πόσο κοντά ήταν τελικά στην παραδοσιακή γεύση των γεμιστών. Ακολούθησε η ελληνική ψαριά. Μια συλλογή από μικρά ψάρια (αθερίνα κλπ), διάφορα οστρακοειδή και χταποδο-καλαμαροειδή και πάλι παρουσιασμένη μοναδικά.
Πάνω σε ένα στρώμα άμμου. Η
άμμος βέβαια ήταν πεντανόστιμη, κατασκευασμένη από πιπέρι και μπαχαρικά. Συνεχίσαμε με τον μουσακά. Φυσικά όχι όπως τον σερβίρει η μαμά, αλλά μέσα σε αλουμινόχαρτο που τρώγεται και πάνω σε στρώμα ξηρού πάγου που δημιουργεί ένα εφέ απερίγραπτο, με ατμό να φεύγει προς όλες τις κατευθύνσεις. Ολοκληρώσαμε με το πιο αρωματικό και δροσερό πεπόνι που έχω δοκιμάσει ποτέ κομμένο σε μικρούς κύβους, συνοδευόμενο με παγωτό χαμομήλι.

HYTRA: Λ. Συγγρού 107, Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών, τηλ. 217 7071118, 210 3316767, www.hytra.gr

Δημοφιλέστερα άρθρα

  1. Οι επίσημες φωτογραφίες από τη βάπτιση της πριγκίπισσας Adrienne της Σουηδίας Οι επίσημες φωτογραφίες από τη βάπτιση της πριγκίπισσας Adrienne της Σουηδίας
  2. Kristin Davis: H Charlotte του Sex and the City αποκαλύπτει τι συνέβαινε στα backstage με τα outfits της σειράς Kristin Davis: H Charlotte του Sex and the City αποκαλύπτει τι συνέβαινε στα backstage με τα outfits της σειράς
  3. Catherine Zeta-Jones: Η δήλωση που προκάλεσε Catherine Zeta-Jones: Η δήλωση που προκάλεσε
  4. Ο Tom Brady ποζάρει με τη Gisele Bündchen και εκφράζει δημόσια τον έρωτά του Ο Tom Brady ποζάρει με τη Gisele Bündchen και εκφράζει δημόσια τον έρωτά του
  5. Brigitte Macron:Το ντοκιμαντερ για τη ζωή και τον έρωτα της με τον Emmanuel Macron Brigitte Macron:Το ντοκιμαντερ για τη ζωή και τον έρωτα της με τον Emmanuel Macron
  6. Meghan Markle-Πρίγκιπας Harry: Το τρυφερό στιγμιότυπο που έγινε viral Meghan Markle-Πρίγκιπας Harry: Το τρυφερό στιγμιότυπο που έγινε viral
  7. Meghan Markle: Δες φωτογραφίες από την επίσημη κοινή εμφάνιση με τη βασίλισσα Ελισάβετ Meghan Markle: Δες φωτογραφίες από την επίσημη κοινή εμφάνιση με τη βασίλισσα Ελισάβετ
  8. Η ανιψιά της πριγκίπισσας Diana παντρεύτηκε και φόρεσε την τιάρα της Η ανιψιά της πριγκίπισσας Diana παντρεύτηκε και φόρεσε την τιάρα της
  9. Θύελλα αντιδράσεων στο διαδίκτυο για το σχόλιο του Stefano Gabbana σε φωτογραφία της Selena Gomez Θύελλα αντιδράσεων στο διαδίκτυο για το σχόλιο του Stefano Gabbana σε φωτογραφία της Selena Gomez
  10. Victoria Beckham | Πιστή στο total black look ακόμη και το καλοκαίρι Victoria Beckham | Πιστή στο total black look ακόμη και το καλοκαίρι
  11. Doria Ragland: Η γνωριμία και το δώρο της Oprah Winfrey στη μητέρα της Meghan Markle Doria Ragland: Η γνωριμία και το δώρο της Oprah Winfrey στη μητέρα της Meghan Markle
  12. Όλα όσα είπε ο πατέρας της Meghan Markle για την απουσία του από το βασιλικό γάμο Όλα όσα είπε ο πατέρας της Meghan Markle για την απουσία του από το βασιλικό γάμο
  13. Η Pippa Middleton θα αποκτήσει τίτλο ευγενείας Η Pippa Middleton θα αποκτήσει τίτλο ευγενείας
  14. Kate Spade: Η classy τσάντα της συλλογής της που δεν θα φύγει ποτέ από τη μόδα Kate Spade: Η classy τσάντα της συλλογής της που δεν θα φύγει ποτέ από τη μόδα

Ιανουάριος 2017

Υποδεχόμαστε με στυλ τη νέα χρονιά!

Από το Περιοδικό

Γαστρονομία Δευτέρα 05.03.2018

Fusing Asia

Το ανανεωμένο Hama2.0 υποδέχεται τον ανατρεπτικό σεφ Alsi Sinanaj στην κουζίνα του και ορίζει εκ νέου την έννοια του fusion.

The Editor's Blog Σάββατο 23.12.2017

The Editor's Blog: Big little truths

Κατ’ ουσία, η πρώτη μέρα του χρόνου έχει πάντα, όπως και όλα τα σημαντικά θέματα στη ζωή μας, την αξία που εμείς της δίνουμε

>