Ένα από τα πιο δημιουργικά εστιατόρια της Αθήνας, ένας από τους πιο εμπνευσμένους Έλληνες chef -το αστέρι Michelin το βεβαιώνει- σε έναν από τους πιο ιδιαίτερους, καινούργιους χώρους της πόλης. Αλλιώς, όταν η Hytra συνάντησε τη Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών. Από τον Νίκο Κοντόπουλο

Ο χωρος

Ο Άγγελος Αγγελόπουλος έχει δημιουργήσει έναν χώρο απόλυτα urban. Οι συγκρατημένες δόσεις πολυτέλειας, η ιδιαίτερη σημασία στο φωτισμό, τα ζεστά χρώματα και οι διάσπαρτες αναφορές στο σύγχρονο design κάνουν το gourmet εστιατόριο πιο φιλικό. Αν ο καιρός είναι ακόμα καλός και έχεις την επιλογή της ταράτσας, αξιοποίησέ την. Ο χώρος μοιάζει να αιωρείται πάνω από τα φώτα της πόλης και η θέα είναι απίστευτη. Τώρα αν κάνει λίγο κρύο, ένα ελαφρύ Alexander Wang jacket επιβάλλεται να το ρίξεις ούτως ή άλλως στους ώμους λόγω concept.

Ο κοσμος:

Ανάλογα με το πού βρίσκεσαι στο χώρο, ο κόσμος διαφέρει. Στο μπαρ, ας πούμε, την πλειοψηφία έχουν οι smart casual 25άρηδες του Παλαιού Φαλήρου και της Νέας Σμύρνης -με την καλή έννοια- που έχουν έρθει για “ένα ποτάκι”. Στο χώρο του bistro (πιο περιεκτικό μενού με σημαντικά πιο προσιτές τιμές) το ανάμεικτο κοινό της Στέγης πίνει ένα prosecco μετά την παράσταση. Στον gourmet χώρο, το κυρίως μέρος του εστιατορίου, βρίσκεται το πιο συνειδητοποιημένο κοινό της Hytra, αυτοί που ήξεραν την κουζίνα του Νίκου Καραθάνου ήδη από του Ψυρρή, οι πιστοί gourmet οπαδοί των αστεριών Michelin. Το κοινό αυτό είναι εδώ, πάνω σε ψηλοτάκουνα Pierre Hardy και μέσα σε σακάκια Kiton, για να δοκιμάσει σφαίρες σπανακόρυζου και παγωτό χαμομήλι. Εσύ διαλέγεις.

 

Το φαγητο

Αφεθήκαμε εξ ολοκλήρου στα χέρια του chef. Ξεκινήσαμε με τη “σαλάτα” και τα “γεμιστά”. Η “σαλάτα” ήταν μια απίστευτα λεπτή ισορροπία γεύσεων και αρωμάτων με καβούρι, αβοκάντο, λαχανικά εποχής και βινεγκρέτ από φρέσκο αρακά. Τα γεμιστά ένα πιάτο εικαστικό με φέτα, ντομάτα και ταρτάρ από γεμιστά. Μια συνταγή με εικόνα τόσο αποδομημένη, που εντυπωσίασε όλους με το πόσο κοντά ήταν τελικά στην παραδοσιακή γεύση των γεμιστών. Ακολούθησε η ελληνική ψαριά. Μια συλλογή από μικρά ψάρια (αθερίνα κλπ), διάφορα οστρακοειδή και χταποδο-καλαμαροειδή και πάλι παρουσιασμένη μοναδικά.
Πάνω σε ένα στρώμα άμμου. Η
άμμος βέβαια ήταν πεντανόστιμη, κατασκευασμένη από πιπέρι και μπαχαρικά. Συνεχίσαμε με τον μουσακά. Φυσικά όχι όπως τον σερβίρει η μαμά, αλλά μέσα σε αλουμινόχαρτο που τρώγεται και πάνω σε στρώμα ξηρού πάγου που δημιουργεί ένα εφέ απερίγραπτο, με ατμό να φεύγει προς όλες τις κατευθύνσεις. Ολοκληρώσαμε με το πιο αρωματικό και δροσερό πεπόνι που έχω δοκιμάσει ποτέ κομμένο σε μικρούς κύβους, συνοδευόμενο με παγωτό χαμομήλι.

HYTRA: Λ. Συγγρού 107, Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών, τηλ. 217 7071118, 210 3316767, www.hytra.gr

Δημοφιλέστερα άρθρα

  1. Τέλειο πρόσωπο; Το μυστικό για να δουλεύουν τα προϊόντα σου 10 φορές περισσότερο Τέλειο πρόσωπο; Το μυστικό για να δουλεύουν τα προϊόντα σου 10 φορές περισσότερο
  2. 5 χρώματα που ταιριάζουν άψογα σε κάθε καστανή και μελαχρινή εκεί έξω 5 χρώματα που ταιριάζουν άψογα σε κάθε καστανή και μελαχρινή εκεί έξω
  3. Ούτε κομμωτήριο, ούτε κόπος! Η θεραπεία για τέλεια μαλλιά που μπορείς να κάνεις μόνη σου και στις διακοπές Ούτε κομμωτήριο, ούτε κόπος! Η θεραπεία για τέλεια μαλλιά που μπορείς να κάνεις μόνη σου και στις διακοπές
  4. Leonardo DiCaprio: Πιο διαχυτικός και ερωτικός με την σύντροφό του από ποτέ Leonardo DiCaprio: Πιο διαχυτικός και ερωτικός με την σύντροφό του από ποτέ
  5. Flat Belly τώρα: 3 συνταγές για επίπεδη κοιλιά (το smoothie, το τοστ, η βρόμη) Flat Belly τώρα: 3 συνταγές για επίπεδη κοιλιά (το smoothie, το τοστ, η βρόμη)
  6. 3 καλοκαιρινά γεύματα που μπορείς να ετοιμάσεις μόλις σε 10 λεπτά 3 καλοκαιρινά γεύματα που μπορείς να ετοιμάσεις μόλις σε 10 λεπτά
  7. Μπορεί το Life Coaching να αλλάξει τη ζωή σου; Μπορεί το Life Coaching να αλλάξει τη ζωή σου;
  8. 5 σημάδια ότι βγαίνεις με έναν νάρκισσο 5 σημάδια ότι βγαίνεις με έναν νάρκισσο
  9. Οι επιστήμονες έχουν βρει έναν νέο τρόπο να αποτρέψουν τις ρυτίδες και την τριχόπτωση Οι επιστήμονες έχουν βρει έναν νέο τρόπο να αποτρέψουν τις ρυτίδες και την τριχόπτωση
  10. Σπάνια κινηματογραφικά πορτραίτα της Audrey Hepburn εκτίθενται στο Λονδίνο Σπάνια κινηματογραφικά πορτραίτα της Audrey Hepburn εκτίθενται στο Λονδίνο
  11. 5 τρόποι για να παρηγορήσεις κάποιον που νιώθει άσχημα 5 τρόποι για να παρηγορήσεις κάποιον που νιώθει άσχημα
  12. 4 μαθήματα που θα πάρεις όταν απέχεις από τα social media 4 μαθήματα που θα πάρεις όταν απέχεις από τα social media
  13. 8 τρόποι για να παραμείνεις δροσερή χωρίς air condition 8 τρόποι για να παραμείνεις δροσερή χωρίς air condition
  14. Ο Robert Redford αποσύρεται από την υποκριτική Ο Robert Redford αποσύρεται από την υποκριτική

Ιούλιος 2018

Από το Περιοδικό

Συνεντεύξεις Τετάρτη 08.08.2018

Η Daphne Guinness στη Madame Figaro

Μοντέλο, μούσα, fashion icon και συλλέκτρια couture δημιουργιών, η κληρονόμος της διάσημης ζυθοποιίας αποδεικνύει το σπάνιο ταλέντο της και στη μουσική

>
;