Ένα από τα πιο δημιουργικά εστιατόρια της Αθήνας, ένας από τους πιο εμπνευσμένους Έλληνες chef -το αστέρι Michelin το βεβαιώνει- σε έναν από τους πιο ιδιαίτερους, καινούργιους χώρους της πόλης. Αλλιώς, όταν η Hytra συνάντησε τη Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών. Από τον Νίκο Κοντόπουλο

Ο χωρος

Ο Άγγελος Αγγελόπουλος έχει δημιουργήσει έναν χώρο απόλυτα urban. Οι συγκρατημένες δόσεις πολυτέλειας, η ιδιαίτερη σημασία στο φωτισμό, τα ζεστά χρώματα και οι διάσπαρτες αναφορές στο σύγχρονο design κάνουν το gourmet εστιατόριο πιο φιλικό. Αν ο καιρός είναι ακόμα καλός και έχεις την επιλογή της ταράτσας, αξιοποίησέ την. Ο χώρος μοιάζει να αιωρείται πάνω από τα φώτα της πόλης και η θέα είναι απίστευτη. Τώρα αν κάνει λίγο κρύο, ένα ελαφρύ Alexander Wang jacket επιβάλλεται να το ρίξεις ούτως ή άλλως στους ώμους λόγω concept.

Ο κοσμος:

Ανάλογα με το πού βρίσκεσαι στο χώρο, ο κόσμος διαφέρει. Στο μπαρ, ας πούμε, την πλειοψηφία έχουν οι smart casual 25άρηδες του Παλαιού Φαλήρου και της Νέας Σμύρνης -με την καλή έννοια- που έχουν έρθει για “ένα ποτάκι”. Στο χώρο του bistro (πιο περιεκτικό μενού με σημαντικά πιο προσιτές τιμές) το ανάμεικτο κοινό της Στέγης πίνει ένα prosecco μετά την παράσταση. Στον gourmet χώρο, το κυρίως μέρος του εστιατορίου, βρίσκεται το πιο συνειδητοποιημένο κοινό της Hytra, αυτοί που ήξεραν την κουζίνα του Νίκου Καραθάνου ήδη από του Ψυρρή, οι πιστοί gourmet οπαδοί των αστεριών Michelin. Το κοινό αυτό είναι εδώ, πάνω σε ψηλοτάκουνα Pierre Hardy και μέσα σε σακάκια Kiton, για να δοκιμάσει σφαίρες σπανακόρυζου και παγωτό χαμομήλι. Εσύ διαλέγεις.

 

Το φαγητο

Αφεθήκαμε εξ ολοκλήρου στα χέρια του chef. Ξεκινήσαμε με τη “σαλάτα” και τα “γεμιστά”. Η “σαλάτα” ήταν μια απίστευτα λεπτή ισορροπία γεύσεων και αρωμάτων με καβούρι, αβοκάντο, λαχανικά εποχής και βινεγκρέτ από φρέσκο αρακά. Τα γεμιστά ένα πιάτο εικαστικό με φέτα, ντομάτα και ταρτάρ από γεμιστά. Μια συνταγή με εικόνα τόσο αποδομημένη, που εντυπωσίασε όλους με το πόσο κοντά ήταν τελικά στην παραδοσιακή γεύση των γεμιστών. Ακολούθησε η ελληνική ψαριά. Μια συλλογή από μικρά ψάρια (αθερίνα κλπ), διάφορα οστρακοειδή και χταποδο-καλαμαροειδή και πάλι παρουσιασμένη μοναδικά.
Πάνω σε ένα στρώμα άμμου. Η
άμμος βέβαια ήταν πεντανόστιμη, κατασκευασμένη από πιπέρι και μπαχαρικά. Συνεχίσαμε με τον μουσακά. Φυσικά όχι όπως τον σερβίρει η μαμά, αλλά μέσα σε αλουμινόχαρτο που τρώγεται και πάνω σε στρώμα ξηρού πάγου που δημιουργεί ένα εφέ απερίγραπτο, με ατμό να φεύγει προς όλες τις κατευθύνσεις. Ολοκληρώσαμε με το πιο αρωματικό και δροσερό πεπόνι που έχω δοκιμάσει ποτέ κομμένο σε μικρούς κύβους, συνοδευόμενο με παγωτό χαμομήλι.

HYTRA: Λ. Συγγρού 107, Στέγη Γραμμάτων & Τεχνών, τηλ. 217 7071118, 210 3316767, www.hytra.gr

Δημοφιλέστερα άρθρα

  1. 6 συνήθειες για να διατηρείς το σπίτι σου πάντα καθαρό 6 συνήθειες για να διατηρείς το σπίτι σου πάντα καθαρό
  2. Τι φοράνε οι Γαλλίδες το καλοκαίρι; Τι φοράνε οι Γαλλίδες το καλοκαίρι;
  3. 15 beachwear κομμάτια που θέλουμε τώρα από τη νέα συλλογή των Marks & Spencer 15 beachwear κομμάτια που θέλουμε τώρα από τη νέα συλλογή των Marks & Spencer
  4. Η Kate Middleton φόρεσε το τέλειο off-the-shoulder φόρεμα του καλοκαιριού Η Kate Middleton φόρεσε το τέλειο off-the-shoulder φόρεμα του καλοκαιριού
  5. Ο λόγος που ο γιος της Meghan Markle δεν εμφανίστηκε στο Trooping the Colour Ο λόγος που ο γιος της Meghan Markle δεν εμφανίστηκε στο Trooping the Colour
  6. Το ντύσιμο του πρίγκιπα Louis στο Trooping the Colour έκρυβε μία ιδιαίτερη λεπτομέρεια Το ντύσιμο του πρίγκιπα Louis στο Trooping the Colour έκρυβε μία ιδιαίτερη λεπτομέρεια
  7. Υπάρχει ένα πράγμα που δεν μπορούν να φορέσουν οι γυναίκες της βασιλικής οικογένειας Υπάρχει ένα πράγμα που δεν μπορούν να φορέσουν οι γυναίκες της βασιλικής οικογένειας
  8. Πώς θα περπατάς άνετα με τα ψηλοτάκουνά σου για ώρες Πώς θα περπατάς άνετα με τα ψηλοτάκουνά σου για ώρες
  9. Tα must have παπούτσια του καλοκαιριού ταιριάζουν με τα πάντα Tα must have παπούτσια του καλοκαιριού ταιριάζουν με τα πάντα
  10. Gwyneth Paltrow: Πώς κρατάει ζωντανή την σχέση της με τον Brad Falchuk; Gwyneth Paltrow: Πώς κρατάει ζωντανή την σχέση της με τον Brad Falchuk;
  11. Η Miley Cyrus έδωσε τέλος στις νέες φήμες χωρισμού με τον καλύτερο τρόπο Η Miley Cyrus έδωσε τέλος στις νέες φήμες χωρισμού με τον καλύτερο τρόπο
  12. Η Kate Middleton και ο πρίγκιπας William βγήκαν κρυφά ραντεβού Η Kate Middleton και ο πρίγκιπας William βγήκαν κρυφά ραντεβού
  13. Τα 20 ωραιότερα γυαλιά ηλίου για το Καλοκαίρι 2019 Τα 20 ωραιότερα γυαλιά ηλίου για το Καλοκαίρι 2019
  14. Τα 4 συνηθέστερα λάθη των ταξιδιωτών Τα 4 συνηθέστερα λάθη των ταξιδιωτών

Ιούλιος 2018

Από το Περιοδικό

>