Το Μικρό Καράβι από την Τήνο ταξίδεψε για μια βραδιά στο Ark, στο πλαίσιο του Symposio at Ark by Athinorama, φέρνοντας μαζί του γεύσεις, μνήμες και την αίσθηση ενός κυκλαδίτικου καλοκαιριού που δεν γνωρίζει εποχές.
Το Μικρό Καράβι το γνώρισα μερικά χρόνια πριν, στη Χώρα της Τήνου. Θυμάμαι ακόμα τη διαδρομή: ένας μακρύς διάδρομος που οδηγεί σε μια αυλή βγαλμένη από όνειρο, που μαρτυρά το μεράκι των δύο ιδιοκτητών, της Σταματούλας και του Αντώνη Ψάλτη, πλαισιωμένη από άνθη, φυτά και πολύχρωμα φαναράκια. Ίσως γι’ αυτό, όταν την Παρασκευή 6 Φεβρουαρίου, το Μικρό Καράβι "έδεσε" για μια βραδιά στο Ark, στο πλαίσιο του Symposio at Ark by Athinorama, ήξερα πως δε θα ήταν ένα απλό δείπνο.
Η βραδιά συμπεριλάμβανε ένα σκηνικό ονειρικό -από αυτά που το Ark ξέρει να κάνει πολύ καλά- και ένα πολυπληθές κοινό που ταξίδεψε νοερά στις Κυκλάδες μέσα από τα πιάτα του Αντώνη Ψάλτη. Καλεσμένος του Symposio at Ark, ο σεφ-πατρόν του αγαπημένου εστιατορίου της Χώρας της Τήνου έφερε μαζί του τη βαθιά νοστιμιά και την αμεσότητα μιας κουζίνας που πατά γερά στην παράδοση, αλλά κοιτάζει το σήμερα με καθαρό, σύγχρονο βλέμμα. Ήταν από εκείνες τις βραδιές που σου θυμίζουν πως η ελληνική κουζίνα δεν χρειάζεται υπερβολές για να συγκινήσει -μόνο αλήθεια, μνήμη και σωστή πρώτη ύλη.
Ξεκινήσαμε τη γευστική βραδιά με πατατόπιτα με μαϊντανοσαλάτα και ψητά ντοματίνια, μια ελαφριά, αλλά γεμάτη υπόσχεση, πρόγευση που σου άνοιγε την όρεξη χωρίς να σε πνίγει -σαν καλωσόρισμα στο νησί πριν καν φτάσεις.
Στη συνέχεια, τα τηνιακά άνυδρα ξερά φασόλια με λακέρδα, αλιβάρβαρα και τουρσί με μαραθόσπορο ήταν μια συμφωνία υφών και πικάντικων νότες, με την αίσθηση της θάλασσας να αιωρείται σιωπηλά όμορφα πάνω από το τραπέζι μας.
