Το brunch δεν σημαίνει πια μόνο πρωινό σαββατοκύριακου. Είναι η πιο ωραία "παύση" της ημέρας, οποιδήποτε στιγμή της εβδομάδας.
Δεν έχει σημασία αν είναι Σάββατο πρωί ή μια Τρίτη που κατάφερες να τελειώσεις λίγο νωρίτερα από τη δουλειά. Είναι εκείνη η ώρα που το laptop κλείνει, τα μηνύματα μπορούν να περιμένουν και το μόνο που χρειάζεσαι είναι ένα τραπέζι, ένας καλός καφές και άνθρωποι που δεν κοιτούν συνεχώς το ρολόι.
Ίσως γι' αυτό το brunch έχει πάψει να είναι ένα γεύμα ανάμεσα στο πρωινό και το μεσημεριανό. Είναι μια μικρή αστική πολυτέλεια. Η δικαιολογία για να παραγγείλεις λίγο απ' όλα, να δοκιμάσεις από τα πιάτα των άλλων, να παρατείνεις τη συζήτηση και να αφήσεις τη μέρα να ξεκινήσει χωρίς πρόγραμμα.
Όχι μόνο τα ΣΚ
Κάπως έτσι βρέθηκα στα TGI Fridays™, που μόλις ανανέωσαν το brunch τους. Και πριν ακόμη ανοίξει ο κατάλαγος, είχε ήδη φτάσει ο specialty coffee στο τραπέζι. Είναι από εκείνες τις πρώτες γουλιές που λειτουργούν σαν διακόπτης. Η πόλη συνεχίζει να κινείται έξω από το παράθυρο, αλλά εσύ έχεις αποφασίσει ότι, για τις επόμενες ώρες, δεν βιάζεσαι να πας πουθενά.
Το βλέμμα μου, ωστόσο, δεν έμεινε για πολύ στον καφέ. Κατέληξε στα Croffles, ίσως τη μεγαλύτερη πρωταγωνίστρια του νέου brunch. Η ζύμη κρουασάν ψήνεται σε βαφλιέρα, αποκτώντας τραγανή, σχεδόν καραμελωμένη επιφάνεια, ενώ το εσωτερικό της παραμένει βουτυρένιο και αφράτο. Οι αλμυρές εκδοχές τους δίνουν μια διαφορετική διάσταση στο brunch, όμως το Biscoff Croffle είναι αυτό που κάνει το τραπέζι να σωπαίνει για λίγα δευτερόλεπτα. μέχρι την επόμενη μπουκιά.
Συνεχίζω με ένα από τα πιο κλασικά brunch πιάτα, τα Eggs Benedict with Bacon. Δύο αυγά ποσέ πάνω σε English Muffins, τραγανό μπέικον, baby spinach και Hollandaise sauce. Ο κρόκος σπάει και απλώνεται πάνω στο ψωμί, η σάλτσα έχει εκείνη τη βελούδινη υφή που περιμένεις από ένα σωστά εκτελεσμένο Benedict και οι crispy potatoes δίπλα εξαφανίζονται χωρίς καν να το καταλάβεις.
Για όσους προτιμούν κάτι πιο ανάλαφρο, το Avocado & Eggs on Toast αποδεικνύει πως οι πιο απλοί συνδυασμοί είναι συχνά και οι πιο απολαυστικοί. Φρυγανισμένο ψωμί ολικής άλεσης, avocado spread και αυγά ποσέ δημιουργούν ένα πιάτο γεμάτο φρεσκάδα, από αυτά που δεν σε βαραίνουν αλλά σε χορταίνουν ακριβώς όσο πρέπει.
Κι έπειτα έρχεται η στιγμή που κάποιος στο τραπέζι λέει τη φράση "να πάρουμε κι αυτό να δοκιμάσουμε". Έτσι εμφανίζεται η Breakfast Quesadilla, η πιο αμερικανική πρόταση του νέου brunch, και λίγο μετά το Brunch Smash Burger με cheddar, bacon, τηγανητό αυγό, ντομάτα, iceberg και Secret Sauce. Γιατί, τελικά, το brunch δεν είχε ποτέ κανόνες. Μπορεί να είναι healthy, μπορεί να είναι comfort, μπορεί να είναι και τα δύο μέσα στην ίδια παρέα.
Το μυστικό του τέλειου brunch
Κάπου ανάμεσα στις γουλιές από έναν φρεσκοστυμμένο χυμό, ένα smoothie ή έναν δεύτερο καφέ, συνειδητοποιώ ότι το καλύτερο στοιχείο του νέου brunch στα TGI Fridays™ δεν είναι ένα συγκεκριμένο πιάτο. Είναι ότι προσαρμόζεται στον ρυθμό της πόλης. Δεν χρειάζεται να ξυπνήσεις στις δέκα το πρωί για να το απολαύσεις. Μπορεί να γίνει η αφορμή για μια αυθόρμητη συνάντηση μετά τη δουλειά, για ένα μεγάλο διάλειμμα στη μέση της ημέρας ή για εκείνη τη χαλαρή έξοδο που δεν μετατρέπεται ποτέ σε βιαστικό γεύμα.
Ίσως αυτό να είναι τελικά το μυστικό ενός καλού brunch spot. Δεν σε κάνει να θέλεις απλώς να επιστρέψεις για το φαγητό. Σε κάνει να σκέφτεσαι όλες εκείνες τις μικρές στιγμές της εβδομάδας που αξίζουν λίγο περισσότερο χρόνο. Και τα νέα brunch πιάτα των TGI Fridays™ είναι φτιαγμένο ακριβώς γι' αυτές.
Το νέο brunch των TGI Fridays™ είναι διαθέσιμο στα καταστήματα Κολωνακίου, Καπνικαρέας (Σύνταγμα), Smart Park, Μαρίνας Ζέας και Αριστοτέλους στη Θεσσαλονίκη. Σερβίρεται καθημερινές έως τις 16:00 και το Σάββατο έως τις 14:00.
