top article

Quarantine Days

  1. Σωτήρης Τσιόδρας: "Δεν θα μπορέσω να συνηθίσω τους θανάτους αυτής της πανδημίας" Σωτήρης Τσιόδρας: "Δεν θα μπορέσω να συνηθίσω τους θανάτους αυτής της πανδημίας"
  2. Πώς να φτιάξεις την τέλεια καρμπονάρα: τα λάθη που πρέπει να αποφύγεις Πώς να φτιάξεις την τέλεια καρμπονάρα: τα λάθη που πρέπει να αποφύγεις
  3. Το διάγγελμα της βασίλισσας Ελισάβετ για τον κορωνοϊό Το διάγγελμα της βασίλισσας Ελισάβετ για τον κορωνοϊό
  4. Το Unorthodox είναι η σειρά που πρέπει να δεις στο Netflix Το Unorthodox είναι η σειρά που πρέπει να δεις στο Netflix
  5. Το self care την εποχή της καραντίνας Το self care την εποχή της καραντίνας
  6. Γενέθλια στην καραντίνα: Πώς να οργανώσεις το τέλειο πάρτι για τους αγαπημένους σου Γενέθλια στην καραντίνα: Πώς να οργανώσεις το τέλειο πάρτι για τους αγαπημένους σου
  7. Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Ελένη Στασινοπούλου στο σπίτι της Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Ελένη Στασινοπούλου στο σπίτι της
  8. Ανοιξιάτικη ανανέωση στην κουζίνα: 14 αγορές που θα λατρέψεις Ανοιξιάτικη ανανέωση στην κουζίνα: 14 αγορές που θα λατρέψεις
  9. #greecefromhome: Μένουμε σπίτι και ανακαλύπτουμε κάθε γωνιά της Ελλάδας #greecefromhome: Μένουμε σπίτι και ανακαλύπτουμε κάθε γωνιά της Ελλάδας
  10. 10 αγαπημένοι συγγραφείς των παιδιών, σε ζωντανή μετάδοση από το σπίτι τους, διηγούνται ιστορίες "αλλιώς". 10 αγαπημένοι συγγραφείς των παιδιών, σε ζωντανή μετάδοση από το σπίτι τους, διηγούνται ιστορίες "αλλιώς".
  11. Living Room Concert for America | H συναυλία του Elton John συγκέντρωσε 1.000.000 δολ. για τον αγώνα κατά του κορονοϊού Living Room Concert for America | H συναυλία του Elton John συγκέντρωσε 1.000.000 δολ. για τον αγώνα κατά του κορονοϊού
  12. Τρεις εύκολες συνταγές για να συνοδεύσεις τον καφέ σου Τρεις εύκολες συνταγές για να συνοδεύσεις τον καφέ σου
  13. Ο οίκος Armani κατασκεύασε στολές για το ιατρικό προσωπικό της Ιταλίας Ο οίκος Armani κατασκεύασε στολές για το ιατρικό προσωπικό της Ιταλίας
  14. Πρίγκιπας Κάρολος: Μιλάει πρώτη φορά μετά την περιπέτεια της υγείας του Πρίγκιπας Κάρολος: Μιλάει πρώτη φορά μετά την περιπέτεια της υγείας του
  15. Μία διαφορετική Νέα Υόρκη | Η πόλη που δεν κοιμάται ποτέ εν μέσω κορωνοϊού Μία διαφορετική Νέα Υόρκη | Η πόλη που δεν κοιμάται ποτέ εν μέσω κορωνοϊού
  16. Ο John Krasinski μοιράζει καλές ειδήσεις εν μέσω κορωνοϊού Ο John Krasinski μοιράζει καλές ειδήσεις εν μέσω κορωνοϊού
  17. Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Katerine Duska στο σπίτι της Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Katerine Duska στο σπίτι της
  18. Οι Backstreet Boys τραγούδησαν το "I Want It That Way" από τα σπίτια τους Οι Backstreet Boys τραγούδησαν το "I Want It That Way" από τα σπίτια τους
  19. Η ΕΡΤ φέρνει το σινεμά στο σπίτι σου Η ΕΡΤ φέρνει το σινεμά στο σπίτι σου
  20. #menoumespiti και βλέπουμε ταινίες: Από πού εμπνεύστηκε ο Wes Anderson το "The French Dispatch"; #menoumespiti και βλέπουμε ταινίες: Από πού εμπνεύστηκε ο Wes Anderson το "The French Dispatch";
  21. Art Tunes: Το MoMa έφτιαξε μία playlist με τραγούδια εμπνευσμένα από έργα τέχνης Art Tunes: Το MoMa έφτιαξε μία playlist με τραγούδια εμπνευσμένα από έργα τέχνης
  22. Η Helen Mirren διαβάζει Σαίξπηρ στο σπίτι της Η Helen Mirren διαβάζει Σαίξπηρ στο σπίτι της
  23. Kate Middleton & πρίγκιπας William: Το μήνυμά τους για την ψυχική υγεία εν μέσω κορωνοϊού Kate Middleton & πρίγκιπας William: Το μήνυμά τους για την ψυχική υγεία εν μέσω κορωνοϊού
  24. 10 stylish flats που μπορείς να φοράς μέσα στο σπίτι 10 stylish flats που μπορείς να φοράς μέσα στο σπίτι
  25. Ο οίκος Lanvin προτείνει να μείνουμε σπίτι όπως ο αγαπημένος ήρωας Babar Ο οίκος Lanvin προτείνει να μείνουμε σπίτι όπως ο αγαπημένος ήρωας Babar
  26. Γιατί η κηπουρική είναι ιδανική απασχόληση για όλους Γιατί η κηπουρική είναι ιδανική απασχόληση για όλους
  27. #menoumespiti και τρώμε πρωινό γεμάτο ενέργεια με βάση τα superfoods #menoumespiti και τρώμε πρωινό γεμάτο ενέργεια με βάση τα superfoods
  28. The Editor's Blog | This is your wake up call! The Editor's Blog | This is your wake up call!
  29. Η οικογένεια Beckham δείχνει τη στήριξή της στο ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας Η οικογένεια Beckham δείχνει τη στήριξή της στο ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας
  30. Θετικός στον κορωνοϊό ο Boris Johnson Θετικός στον κορωνοϊό ο Boris Johnson
  31. Charlotte, Louis & George χειροκροτούν το ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας Charlotte, Louis & George χειροκροτούν το ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας
  32. Βρήκαμε τα basics που θα φορέσεις από τώρα Βρήκαμε τα basics που θα φορέσεις από τώρα
  33. Τι κάνουν οι celebrities στο σπίτι; Τι κάνουν οι celebrities στο σπίτι;
  34. Οι Rotting Christ δωρίζουν τα έσοδα από τις πωλήσεις του merch τους στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας Οι Rotting Christ δωρίζουν τα έσοδα από τις πωλήσεις του merch τους στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας
  35. Εκεί βρίσκονται σε καραντίνα η Kate Middleton και ο πρίγκιπας William Εκεί βρίσκονται σε καραντίνα η Kate Middleton και ο πρίγκιπας William
  36. Οι τενόροι της Εθνικής Λυρικής Σκηνής μένουν σπίτι αλλά δεν σταματούν να τραγουδούν Οι τενόροι της Εθνικής Λυρικής Σκηνής μένουν σπίτι αλλά δεν σταματούν να τραγουδούν
  37. Ρωτήσαμε την ειδικό: Τι τρώμε στην καραντίνα; Ρωτήσαμε την ειδικό: Τι τρώμε στην καραντίνα;
  38. Και ο πρίγκιπας Κάρολος θετικός στον κορονοϊό Και ο πρίγκιπας Κάρολος θετικός στον κορονοϊό
  39. 10 + 7 εικόνες που θα σού δώσουν έμπνευση για λειτουργικό και καλόγουστο γραφείο στο σπίτι 10 + 7 εικόνες που θα σού δώσουν έμπνευση για λειτουργικό και καλόγουστο γραφείο στο σπίτι
  40. Η βασίλισσα Ελισάβετ θα απευθύνει διάγγελμα για τον κορωνοϊό Η βασίλισσα Ελισάβετ θα απευθύνει διάγγελμα για τον κορωνοϊό
  41. 20 ταινίες που μας φτιάχνουν τη διάθεση 20 ταινίες που μας φτιάχνουν τη διάθεση
  42. Οι μουσικοί της Σκάλας του Μιλάνου στέλνουν μήνυμα αισιοδοξίας Οι μουσικοί της Σκάλας του Μιλάνου στέλνουν μήνυμα αισιοδοξίας
  43. #menoumespiti: The Attica Media edition #menoumespiti: The Attica Media edition
  44. #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ
  45. Δουλεύεις από το σπίτι; Αυτά είναι τα tips για να αποδίδεις καλύτερα Δουλεύεις από το σπίτι; Αυτά είναι τα tips για να αποδίδεις καλύτερα
  46. Κορωνοϊός και σεξ: Πόσο ασφαλές είναι; Κορωνοϊός και σεξ: Πόσο ασφαλές είναι;
  47. Fitness apps για να γυμναστείς όσο #menoumespiti Fitness apps για να γυμναστείς όσο #menoumespiti
  48. Ο Marc Jacobs μένει σπίτι χωρίς να χάνει το μοναδικό στυλ του Ο Marc Jacobs μένει σπίτι χωρίς να χάνει το μοναδικό στυλ του
  49. Οι Ιταλοί τραγουδούν στα μπαλκόνια τους Οι Ιταλοί τραγουδούν στα μπαλκόνια τους
  50. Γραφίστες και καλλιτέχνες στέλνουν το δικό τους μήνυμα για τον κορωνοϊό Γραφίστες και καλλιτέχνες στέλνουν το δικό τους μήνυμα για τον κορωνοϊό
  51. Leandra Medine: Το νέο hashtag της σε προκαλεί να ντυθείς στο σπίτι Leandra Medine: Το νέο hashtag της σε προκαλεί να ντυθείς στο σπίτι
  52. 30 ιδέες για τις ημέρες που #menoumespiti 30 ιδέες για τις ημέρες που #menoumespiti
  53. 5 βασικά tips που θα σε προφυλάξουν από τον κορωνοϊό 5 βασικά tips που θα σε προφυλάξουν από τον κορωνοϊό
  54. #menoumespiti και συνεχίζουμε #menoumespiti και συνεχίζουμε
  55. Η καλλιτέχνις Shara Shakheel υπενθυμίζει με ξεχωριστό τρόπο το πλύσιμο των χεριών Η καλλιτέχνις Shara Shakheel υπενθυμίζει με ξεχωριστό τρόπο το πλύσιμο των χεριών
  56. Li Edelkoort: "Ο κορωνοϊός θα προσφέρει την ευκαιρία για ένα νέο ξεκίνημα" Li Edelkoort: "Ο κορωνοϊός θα προσφέρει την ευκαιρία για ένα νέο ξεκίνημα"

Ο πανέμορφος κήπος του νεοκλασικού κτηρίου που από το χειμώνα φιλοξενεί ξανά το Cash στο Κεφαλάρι αποτελεί αδιαμφισβήτητο summer-statement, καθώς δεν το λες και απόλυτα "καλοκαίρι" αν δεν περάσεις μία βόλτα (και δεν βγάλεις και μία selfie) από εκεί. Φέτος, με το Cash σε επίσημη θερινή διάθεση η μπάρα έχει κυριολεκτικά ανθίσει με πολύχρωμα λουλούδια και σε προσκαλεί για δροσερές βραδιές με ένα creative cocktail στο χέρι, ενώ η κουζίνα του Χρόνη Δαμαλά παρουσιάζει ίσως το καλύτερο μενού που έχω δοκιμάσει αυτή τη σεζόν στην πόλη. Στην επιμέλεια των cocktail βρίσκεται ο αγαπημένος γνώριμος Σπύρος Κερκύρας και στη μπαρα ως Head Bartender ο πολύ ταλαντούχος Νίκος Νικολαϊδής, ενώ σταθερά ο δύσκολος και απαιτητικός ρόλος του manager-οικοδεσπότη βρίσκεται στα έμπειρα χέρια του "ευζωϊστή διευθυντή εστιατορίων", όπως ο ίδιος είχε χαρακτηρίσει τον εαυτό του σε μία παλαιότερη συνέντευξή του, Νεκτάριο Ντάλλα. Με λίγα λόγια μία ομάδα υπερταλαντούχων ανθρώπων σε ένα παραδεισένιο κήπο, το λες και εγγυημένη συνταγή επιτυχίας.

#Tidbits *: Fusion Beauty

Εκεί λοιπόν κάτω από τα πολύχρωμα λουλούδια βρέθηκα με δύο αγαπημένες συναδέλφους, ήπιαμε υπέροχα cocktails, φάγαμε (πολλές #clearlynotonadiet) και εξαιρετικές γεύσεις και από κοινού συμφωνήσαμε πως "εδώ θα ξανάρθουμε σίγουρα και σύντομα". Ώρα όμως να μιλήσουμε για το φλέγον ζήτημα αυτής της στήλης: το φαγητό και το ποτό.

cash


Ως welcome cocktail μας υποδέχθηκε ένα δροσερό "The Lychee" με βότκα αρωματισμένη με λεμόνι, σιρόπι lemongrass, πουρέ από λίτσι και λικέρ λίτσι. Ένα ισορροπημένα sour cocktail, πολύ αρωματικό και ιδιαίτερο και σίγουρα πολύ ταιριαστό με τις fusion γεύσεις που ακολούθησαν. Παρακαλώ όποιος θέλει να ξεκινήσει δίαιτα, να σταματήσει να διαβάζει τώρα!

cash


Πρώτο εμφανίστηκε ένα Hamachi Tartar, ταρτάρ μαγιάτικο με αβγά χελιδονόψαρου, spicy yuzu και rice crackers. Ένα πιάτο τέλεια όξινο και δροσερό, με το spiciness του yuzu να είναι ακριβώς τόσο όσο το θες, χωρίς καμία υπερβολή.

cash

Σχεδόν ταυτόχρονα κατέφθασε και ένα Maguro Tataki, ένας τόνος tataki με σαλάτα από φύκια και σος σόγιας με εσπεριδοειδή και 

cash

Ένα Suzuki Ceviche, ένα μαγικό λαβράκι σεβίτσε με γάλα τίγρης κουμ κουάτ και passion fruit. Ένα από εκείνα τα πιάτα που απλώς δεν θέλεις να τελειώσει και κοιτάς ύπουλα τη διπλανή σου για να φας τη μπουκιά της. 

cash

Σε αυτό περίπου το σημείο εμφανίστηκε και το επόμενο cocktail -κάπου εδώ να πω πως το σέρβις στο Cash είναι σαν μαγική εικόνα: δεν προλαβαίνεις να σκεφτείς τι θέλεις και στο έχουν φέρει ήδη. Ο Μίμης Αρέφ που διευθύνει την ορχήστρα του σέρβις και όλη η ομάδα του αξίζουν πολλά συγχαρητήρια. Τι έλεγα; Α ναι, το cocktail λοιπόν ήταν ένα Smoky Cash που παντρεύει τεκίλα και μεσκάλ με ανανά, πουρέ καρύδας και ένα blend από πιπεριές και είναι όντως τόσο εξωτικό και τόσο τέλειο όσο ακούγεται. Αν έβαζα βαθμούς, σαν τις εκπομπές στην τηλεόραση, θα έβαζα 10 με τόνο. 

cash

Και μετά, εκεί που λες "πόσο καλύτερο μπορεί να είναι το επόμενο πιάτο από το Suzuki Ceviche;”, έρχεται η Gyoza με γαρίδες, chilli, lemongrass και Kosho mayo, τέλεια περασμένη από το τηγάνι για ακριβώς το χρόνο που χρειάζεται για να κάνει αυτή τη χρυσαφένια κρούστα από τη μία μεριά και να παραμείνει ζουμερή και μεταξένια από την άλλη και δεν το πιστεύεις. Αλλά επειδή ο Δαμαλάς έχει και άλλους άσσους στη μαγειρική του ποδιά, θα σου πω πως στην πορεία της βραδιάς ήρθαν και άλλα πιάτα που είχαν ακριβώς τον ίδιο αντίκτυπο. 

​​​​cash

Τα Gyu Kushi, μοσχαρίσια skewers με τεριάκι σος, ήταν λαχταριστά και τέλεια ψημένα. Και τα Nigiri σολομού, τόνου, μαγιάτικου και λαβράκι, υψηλότατου επιπέδου και εκτελεσμένα στην εντέλεια από τον native sushi chef. Και μια και πιάσαμε το sushi, θα παρατυπήσω και θα μπερδέψω τη σειρά, για να πλέξω το εγκώμιο του Tuna Volcano Roll. Avocado, chilli, ιαπωνική μέντα, spicy μαγιονέζα και ταρτάρ τόνου στην κορυφή. Εάν το sushi ήταν έτσι πάντα, δεν θα έτρωγα ξανά τίποτα άλλο στη ζωή μου, ούτε παγωτό, αλήθεια!

cash

Όχι δεν λέω αλήθεια, θα έτρωγα και το Bao που ήρθε μετά, που να πω την αμαρτία μου δεν θυμάμαι πως το λένε, αλλά έχει μέσα παναρισμένο κοτόπουλο ζουμερό μέσα και τραγανό απέξω και σος από κάρι και φυστικοβούτυρο και είναι τόσο συνεφένιο και όσο πρέπει κολλώδες, όπως φαντάζομαι στα όνειρα μου πως είναι τα bao στην Ασία σε κάθε γωνιά του δρόμου. 

cash

Τελευταίο από τα πρώτα, πριν περάσω στα κυρίως (ναι φάγαμε και κυρίως και φέτος νομίζω δεν έχει παραλία για εμάς!), θέλω να μνημονεύσω το Ebi Tempura, τις γαρίδες τεμπούρα δηλαδή με κάρυ, μαγιονέζα και νιφάδες τεμπούρας που ήταν πεντανόστιμες.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Κλασσικές αξίες: black code marinated in yuzu miso sauce by @polychronis at @cash_athens . @nektarios.ntallas key-roled as the perfect host , @spyros_kerkyras and @nicolaidis.nicos responsible for the amazing cocktails. #madamefigaro #madamefigarogr #tidbits #tidbitsblog #kounellylife #newmenu #clearlynotonadiet #summer2019 #fusion

A post shared by Nelly Kalamara (@kounelly) on

 

Στα κυρίως λοιπόν παίξαμε με το iconic της κουζίνας αυτής Black Cod, που όπως και να το κάνεις είναι σταθερή αξία, που ποτέ δεν μπορείς να πεις πως δεν θα το δοκιμάσεις καθόλου. Εδώ μαρινάρεται δύο ημέρες μέσα σε yuzu miso sauce, από όπου αντλεί όλα τα αρωματικά και τα γευστικά του στοιχεία και κατά το ψήσιμο του χαρίζει αυτό το χρυσαφένιο χρώμα, και σερβίρεται με ανάλαφρο ρύζι ατμού. 

cash


Και με ένα δυνατό Rib Eye, που πέρασε ακριβώς όσο χρειαζόταν από τη φωτιά, και ήρθε με ψητά λαχανικά και μία φανταστική wasabi bearnaise και λαχταριστές steak fries, που όσο μιλούσαμε όλο και βουτούσαμε μία στη σος και κοιτούσαμε ενοχικά η μία την άλλη. 

cash

Και επειδή φυσικά στη δική μας τη δουλειά, δεν υπάρχει καμία πραγματική αιδώς, φάγαμε και γλυκά. Με την εκπληκτικά κομψή και ντελικάτη Green Tea Crème Brûlée να κερδίζει στα σημεία με το τέλειο "κρακ" που έκανε το κουτάλι κάθε φορά που έσπαγε την καραμελωμένη επιφάνεια

cash

Και το Roasted Pineapple με τον καραμελωμένο ανανά, το μπισκότο αμυγδάλου και το παγωτό βανίλια να είναι αντάξιο του μενού και να αποδεικνύει πως ο Χρόνης είναι μάχιμος και ως pastry chef, ακόμη και για μένα που δεν με λες και φίλη του ανανά. 


Info: Θ. Δηληγιάννη 54, Κηφισιά, 21 2100 4772

Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram. 

* Tidbit : a small piece of food
              : a small piece of news or interesting information

Ιούλιος 2018

>