top article

Quarantine Days

  1. Σωτήρης Τσιόδρας: "Δεν θα μπορέσω να συνηθίσω τους θανάτους αυτής της πανδημίας" Σωτήρης Τσιόδρας: "Δεν θα μπορέσω να συνηθίσω τους θανάτους αυτής της πανδημίας"
  2. Πώς να φτιάξεις την τέλεια καρμπονάρα: τα λάθη που πρέπει να αποφύγεις Πώς να φτιάξεις την τέλεια καρμπονάρα: τα λάθη που πρέπει να αποφύγεις
  3. Το διάγγελμα της βασίλισσας Ελισάβετ για τον κορωνοϊό Το διάγγελμα της βασίλισσας Ελισάβετ για τον κορωνοϊό
  4. Το Unorthodox είναι η σειρά που πρέπει να δεις στο Netflix Το Unorthodox είναι η σειρά που πρέπει να δεις στο Netflix
  5. Το self care την εποχή της καραντίνας Το self care την εποχή της καραντίνας
  6. Γενέθλια στην καραντίνα: Πώς να οργανώσεις το τέλειο πάρτι για τους αγαπημένους σου Γενέθλια στην καραντίνα: Πώς να οργανώσεις το τέλειο πάρτι για τους αγαπημένους σου
  7. Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Ελένη Στασινοπούλου στο σπίτι της Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Ελένη Στασινοπούλου στο σπίτι της
  8. Ανοιξιάτικη ανανέωση στην κουζίνα: 14 αγορές που θα λατρέψεις Ανοιξιάτικη ανανέωση στην κουζίνα: 14 αγορές που θα λατρέψεις
  9. #greecefromhome: Μένουμε σπίτι και ανακαλύπτουμε κάθε γωνιά της Ελλάδας #greecefromhome: Μένουμε σπίτι και ανακαλύπτουμε κάθε γωνιά της Ελλάδας
  10. 10 αγαπημένοι συγγραφείς των παιδιών, σε ζωντανή μετάδοση από το σπίτι τους, διηγούνται ιστορίες "αλλιώς". 10 αγαπημένοι συγγραφείς των παιδιών, σε ζωντανή μετάδοση από το σπίτι τους, διηγούνται ιστορίες "αλλιώς".
  11. Living Room Concert for America | H συναυλία του Elton John συγκέντρωσε 1.000.000 δολ. για τον αγώνα κατά του κορονοϊού Living Room Concert for America | H συναυλία του Elton John συγκέντρωσε 1.000.000 δολ. για τον αγώνα κατά του κορονοϊού
  12. Τρεις εύκολες συνταγές για να συνοδεύσεις τον καφέ σου Τρεις εύκολες συνταγές για να συνοδεύσεις τον καφέ σου
  13. Ο οίκος Armani κατασκεύασε στολές για το ιατρικό προσωπικό της Ιταλίας Ο οίκος Armani κατασκεύασε στολές για το ιατρικό προσωπικό της Ιταλίας
  14. Πρίγκιπας Κάρολος: Μιλάει πρώτη φορά μετά την περιπέτεια της υγείας του Πρίγκιπας Κάρολος: Μιλάει πρώτη φορά μετά την περιπέτεια της υγείας του
  15. Μία διαφορετική Νέα Υόρκη | Η πόλη που δεν κοιμάται ποτέ εν μέσω κορωνοϊού Μία διαφορετική Νέα Υόρκη | Η πόλη που δεν κοιμάται ποτέ εν μέσω κορωνοϊού
  16. Ο John Krasinski μοιράζει καλές ειδήσεις εν μέσω κορωνοϊού Ο John Krasinski μοιράζει καλές ειδήσεις εν μέσω κορωνοϊού
  17. Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Katerine Duska στο σπίτι της Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Katerine Duska στο σπίτι της
  18. Οι Backstreet Boys τραγούδησαν το "I Want It That Way" από τα σπίτια τους Οι Backstreet Boys τραγούδησαν το "I Want It That Way" από τα σπίτια τους
  19. Η ΕΡΤ φέρνει το σινεμά στο σπίτι σου Η ΕΡΤ φέρνει το σινεμά στο σπίτι σου
  20. #menoumespiti και βλέπουμε ταινίες: Από πού εμπνεύστηκε ο Wes Anderson το "The French Dispatch"; #menoumespiti και βλέπουμε ταινίες: Από πού εμπνεύστηκε ο Wes Anderson το "The French Dispatch";
  21. Art Tunes: Το MoMa έφτιαξε μία playlist με τραγούδια εμπνευσμένα από έργα τέχνης Art Tunes: Το MoMa έφτιαξε μία playlist με τραγούδια εμπνευσμένα από έργα τέχνης
  22. Η Helen Mirren διαβάζει Σαίξπηρ στο σπίτι της Η Helen Mirren διαβάζει Σαίξπηρ στο σπίτι της
  23. Kate Middleton & πρίγκιπας William: Το μήνυμά τους για την ψυχική υγεία εν μέσω κορωνοϊού Kate Middleton & πρίγκιπας William: Το μήνυμά τους για την ψυχική υγεία εν μέσω κορωνοϊού
  24. 10 stylish flats που μπορείς να φοράς μέσα στο σπίτι 10 stylish flats που μπορείς να φοράς μέσα στο σπίτι
  25. Ο οίκος Lanvin προτείνει να μείνουμε σπίτι όπως ο αγαπημένος ήρωας Babar Ο οίκος Lanvin προτείνει να μείνουμε σπίτι όπως ο αγαπημένος ήρωας Babar
  26. Γιατί η κηπουρική είναι ιδανική απασχόληση για όλους Γιατί η κηπουρική είναι ιδανική απασχόληση για όλους
  27. #menoumespiti και τρώμε πρωινό γεμάτο ενέργεια με βάση τα superfoods #menoumespiti και τρώμε πρωινό γεμάτο ενέργεια με βάση τα superfoods
  28. The Editor's Blog | This is your wake up call! The Editor's Blog | This is your wake up call!
  29. Η οικογένεια Beckham δείχνει τη στήριξή της στο ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας Η οικογένεια Beckham δείχνει τη στήριξή της στο ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας
  30. Θετικός στον κορωνοϊό ο Boris Johnson Θετικός στον κορωνοϊό ο Boris Johnson
  31. Charlotte, Louis & George χειροκροτούν το ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας Charlotte, Louis & George χειροκροτούν το ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας
  32. Βρήκαμε τα basics που θα φορέσεις από τώρα Βρήκαμε τα basics που θα φορέσεις από τώρα
  33. Τι κάνουν οι celebrities στο σπίτι; Τι κάνουν οι celebrities στο σπίτι;
  34. Οι Rotting Christ δωρίζουν τα έσοδα από τις πωλήσεις του merch τους στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας Οι Rotting Christ δωρίζουν τα έσοδα από τις πωλήσεις του merch τους στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας
  35. Εκεί βρίσκονται σε καραντίνα η Kate Middleton και ο πρίγκιπας William Εκεί βρίσκονται σε καραντίνα η Kate Middleton και ο πρίγκιπας William
  36. Οι τενόροι της Εθνικής Λυρικής Σκηνής μένουν σπίτι αλλά δεν σταματούν να τραγουδούν Οι τενόροι της Εθνικής Λυρικής Σκηνής μένουν σπίτι αλλά δεν σταματούν να τραγουδούν
  37. Ρωτήσαμε την ειδικό: Τι τρώμε στην καραντίνα; Ρωτήσαμε την ειδικό: Τι τρώμε στην καραντίνα;
  38. Και ο πρίγκιπας Κάρολος θετικός στον κορονοϊό Και ο πρίγκιπας Κάρολος θετικός στον κορονοϊό
  39. 10 + 7 εικόνες που θα σού δώσουν έμπνευση για λειτουργικό και καλόγουστο γραφείο στο σπίτι 10 + 7 εικόνες που θα σού δώσουν έμπνευση για λειτουργικό και καλόγουστο γραφείο στο σπίτι
  40. Η βασίλισσα Ελισάβετ θα απευθύνει διάγγελμα για τον κορωνοϊό Η βασίλισσα Ελισάβετ θα απευθύνει διάγγελμα για τον κορωνοϊό
  41. 20 ταινίες που μας φτιάχνουν τη διάθεση 20 ταινίες που μας φτιάχνουν τη διάθεση
  42. Οι μουσικοί της Σκάλας του Μιλάνου στέλνουν μήνυμα αισιοδοξίας Οι μουσικοί της Σκάλας του Μιλάνου στέλνουν μήνυμα αισιοδοξίας
  43. #menoumespiti: The Attica Media edition #menoumespiti: The Attica Media edition
  44. #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ
  45. Δουλεύεις από το σπίτι; Αυτά είναι τα tips για να αποδίδεις καλύτερα Δουλεύεις από το σπίτι; Αυτά είναι τα tips για να αποδίδεις καλύτερα
  46. Κορωνοϊός και σεξ: Πόσο ασφαλές είναι; Κορωνοϊός και σεξ: Πόσο ασφαλές είναι;
  47. Fitness apps για να γυμναστείς όσο #menoumespiti Fitness apps για να γυμναστείς όσο #menoumespiti
  48. Ο Marc Jacobs μένει σπίτι χωρίς να χάνει το μοναδικό στυλ του Ο Marc Jacobs μένει σπίτι χωρίς να χάνει το μοναδικό στυλ του
  49. Οι Ιταλοί τραγουδούν στα μπαλκόνια τους Οι Ιταλοί τραγουδούν στα μπαλκόνια τους
  50. Γραφίστες και καλλιτέχνες στέλνουν το δικό τους μήνυμα για τον κορωνοϊό Γραφίστες και καλλιτέχνες στέλνουν το δικό τους μήνυμα για τον κορωνοϊό
  51. Leandra Medine: Το νέο hashtag της σε προκαλεί να ντυθείς στο σπίτι Leandra Medine: Το νέο hashtag της σε προκαλεί να ντυθείς στο σπίτι
  52. 30 ιδέες για τις ημέρες που #menoumespiti 30 ιδέες για τις ημέρες που #menoumespiti
  53. 5 βασικά tips που θα σε προφυλάξουν από τον κορωνοϊό 5 βασικά tips που θα σε προφυλάξουν από τον κορωνοϊό
  54. #menoumespiti και συνεχίζουμε #menoumespiti και συνεχίζουμε
  55. Η καλλιτέχνις Shara Shakheel υπενθυμίζει με ξεχωριστό τρόπο το πλύσιμο των χεριών Η καλλιτέχνις Shara Shakheel υπενθυμίζει με ξεχωριστό τρόπο το πλύσιμο των χεριών
  56. Li Edelkoort: "Ο κορωνοϊός θα προσφέρει την ευκαιρία για ένα νέο ξεκίνημα" Li Edelkoort: "Ο κορωνοϊός θα προσφέρει την ευκαιρία για ένα νέο ξεκίνημα"

Όπως είπαμε και στο πρόσφατο #tidbits, όπου ανακρίναμε ενδελεχώς το Δημήτρη Κατριβέση (διάβασε τη συνέντευξη του ανατρεπτικού σεφ εδώ), η μεταγραφή του άκρως influencing chef και η σύμπραξή του με τον artisan του κρέατος Στράτο Δρακούλη αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά γαστρονομικά νέα της σεζόν, αφού η παρουσία του στα ηνία της κουζίνας του ομίλου Drakoulis Dry & Raw έφερε κοντά ένα από τα πιο δημιουργικά πνεύματα της σύγχρονης γαστρονομικής σκηνής με ίσως τον κορυφαίο κρεατογνώστη της Ελλάδας. Όταν φέρεις λοιπόν τον "καλλιτέχνη" σε επαφή με τα κορυφαία ποιοτικά "χρώματα", μόνο έργα τέχνης μπορείς να περιμένεις να δημιουργηθούν και πόσο αδημονείς να τα θαυμάσεις και -στη συγκεκριμένη περίπτωση- να τα γευτείς. Την προηγούμενη Δευτέρα λοιπόν είχα τη χαρά να βρεθώ στο άκρως ατμοσφαιρικό μαγαζί του Κολωνακίου και μαζί με εκλεκτούς συναδέλφους να βιώσουμε first hand τη νέα κρεατοφαγική εμπειρία Drakoulis Dry & Raw από τα χέρια του Δημήτρη Κατριβέση. 

#Tidbits *: Πού θα κάνεις μασάζ στο κρέας σου πριν το γευτείς;

Έχω πολλά να πω για αυτό το μαγαζί που δεν μοιάζει και πολύ με κανένα άλλο αντίστοιχο της πόλης, αλλά θα προσπαθήσω να μην ξεφύγω κατά το δυνατόν από το θέμα μας (το φαγητό), ώστε να μη σε κουράσω. Πρώτον και βασικότερον θέλω να σου πω πως μία τυχαία Δευτέρα βράδυ του Φεβρουαρίου το μαγαζί ήταν γεμάτο και σίγουρα κάθε άλλο παρά "οικονομικό" εστιατόριο θα μπορούσε να χαρακτηριστεί, και αυτό το θεωρώ εξαιρετικά σημαντικό, γιατί πολύ απλά σημαίνει πως το Drakoulis Dry & Raw έχει καλύψει ένα συγκεκριμένο κενό και μία συγκεκριμένη ανάγκη για ουσιαστικά ψαγμένη, premium και ποιοτική κρεατοφαγία σε ένα αντίστοιχα premium "πακέτο", που προφανώς αναζητούσαν οι θαμώνες του. Η συγκλονιστική ποικιλία σε κοπές και ράτσες, η βαθιά γνώση των εξειδικευμένων butcher experts, το κάτι παραπάνω από άψογο σέρβις, η αριστοτεχνική μαεστρία στο ψήσιμο και το άκρως ατμοσφαιρικό -τολμώ να πω και σέξι- περιβάλλον του δίνουν τη δυνατότητα σε αυτόν που πραγματικά ξέρει από κρέας και θέλει να απολαύσει κάτι ουσιαστικά ιδιαίτερο να το γευτεί στις καλύτερες συνθήκες που θα μπορούσε στην Αθήνα. Νομίζω και μόνο το γεγονός πως εδώ μπορείς να γευτείς για πρώτη φορά στη χώρα μας την περιορισμένης εκτροφής ιαπωνική ράτσα Matsusaka σε ένα μενού που δημιουργήθηκε από τον σεφ αποκλειστικά για αυτό το κρέας, λέει αρκετά πράγματα για τον ιδιαίτερο χαρακτήρα αυτού του butcher restaurant, που νιώθεις πως φέρνει μία δόση από Νέα Υόρκη (ή καλή Μύκονο) στη Σκουφά του Κολωνακίου. 

Drakoulis

Ο χώρος, όπως είπα και παραπάνω, είναι ιδιαίτερα υποβλητικός και ατμοσφαιρικός με τον ισόγειο χώρο να κοσμείται στο background από τα άκρως εντυπωσιακά ψυγεία που καλύπτουν έναν ολόκληρο τοίχο και τα οποία έχουν πρακτικό λόγω ύπαρξης, αφού από εκεί -με το απαραίτητο guidance των ειδικών- θα επιλέξεις το κρέας σου και το ιδανικό του ψήσιμο, ενώ το υπόγειο (το οποίο δεν σου κρύβω πως ερωτεύτηκα βαθιά) θυμίζει κάτι ανάμεσα σε speakeasy resto-bar, ψαγμένο αστικό σαλόνι και tattoo joint. Θα μου πεις τώρα πως δένουν όλα αυτά μεταξύ τους; Δεν ξέρω, αλλά εμένα πολύ μου άρεσε αυτό το dark blend. 

Drakoulis

Εδώ λοιπόν ο Δημήτρης Κατριβέσης κάνει τα μαγικά του και δείχνει πιο χαρούμενος και γεμάτος ενέργεια από ποτέ. Άλλωστε με αυτήν την πρώτη ύλη ποιος δημιουργικός σεφ δεν θα ένιωθε χαρούμενος; Με το μενού του -το οποίο είναι αρκετά εκτενές και καλύπτει αρκετές διαφορετικές παλέτες, σκέψου πως έχει μέχρι και vegan πιάτο ένα εξαιρετικό Steak Κουνουπιδιού με κάρι, τζίντζερ και φιστίκι Αιγίνης- αποδεικνύει πως η Μεσόγειος και η Ιαπωνία μπορούν να συμπλεύσουν αρμονικά με "Ιθάκη" τους το κορυφαίο γευστικό αποτέλεσμα. 

Drakoulis

Είναι σε μεγάλα κέφια ο Δημήτρης εδώ και δεν το κρύβει. Φαίνεται στο χαμόγελό του όταν μας έφερε να δοκιμάσουμε ωμές μπουκίτσες Matsusaka και μας εξηγούσε πως πρέπει να το χαϊδέψουμε, ώστε να έρθει στη θερμοκρασία του χεριού μας και να βγάλει τη λιπαρότητά του, η οποία εν συνεχεία στο στόμα άφηνε τη γεύση του πιο εκλεκτού βουτύρου που έχεις δοκιμάσει ποτέ.

Drakoulis

Στο μενού του ξανασυνάντησα παλιούς αγαπημένους γνώριμους, όμορφα ωριμασμένους και δουλεμένους στο χρόνο, όπως τη μαγική μαρμελάδα μόσχου του Κατριβέση, πλέον κεντημένη με ξίδι από κεράσι και με συνοδεία της μαριναρισμένο κρεμμύδι, μικρά κυβάκια foie gras και χοντρό αλάτι βανίλιας, να αλείφεται ως η πιο λαχταριστή κρεατένια λιχουδιά πάνω σε ζεστό φρυγανισμένο στον josper προζυμένιο ψωμί. 

Drakoulis

Αλλά και το θεατρικό μεδούλι του σεφ με πιπεριά chipotle, ταμάρινδο και μαύρο σκόρδο να χαρίζει τη βαθιά νοστιμιά του σε κάθε μπουκιά πάνω στο ίδιο μαγικό ψωμάκι. 

Drakoulis

Φρεσκάδα, δροσιά, σωστή γευστική ισορροπία με τις απαραίτητες εντάσεις και όμορφη κρεατένια γεύση συνόδευαν το Black Angus Beef Steak Tartare με finger lime, kimchi, διακριτικό λάδι τρούφας και μία εξίσου διακριτική νότα από maple syrup. 

Drakoulis

Πολύ ενδιαφέρον βρήκα και το (φτιαγμένο στο χέρι καθημερινά χωρίς κανενός είδους προσθετικό) Λουκάνικο Πάπιας με πράσινο πιπέρι και φρέσκο κρεμμυδάκι, που διαλύεται κυριολεκτικά στο κόψιμο, λόγω της φυσικής του παρασκευής. Η Crispy Duck, aka τραγανή πάπια, έρχεται σε ένα όμορφο συνδυασμό με σος Hoisin με δαμάσκηνο και μύρτιλα και συνοδεύεται από ιαπωνική σαλάτα. Ένα πιάτο πολύ γευστικό και με ένα στοιχείο έκπληξης, που οι λάτρεις της πάπιας σίγουρα θα αγαπήσουν βαθιά.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

House pepper steak heavenly tender in the brand new menu by @dimitriskatrivesis for @drakoulisdryandraw , the talk-of-the-town collaboration has just began and we have surely more to see -and taste- from this super dynamic duo #madamefigaro #madamefigarogr #tidbits #tidbitsblog #tidbitsandspirits #clearlynotonadiet #kounellylife #meat #newmenu #foodporn

A post shared by Nelly Kalamara (@kounelly) on

Πραγματική εμπειρία θα χαρακτήριζα το Olive -Fed Wagyu που ήρθε μαγικά ψημένο και τόσο τρυφερό και ζουμερό, που νομίζω πως θα αποτελέσει τον πήχη με τον οποίο θα μετράω της κρεατοφαγικές μου εμπειρίες στο μέλλον και συνοδευόταν από έναν τόσο όσο πρέπει πληθωρικό πουρέ πατάτας με μαύρη τρούφα και καπνιστή παρμεζάνα και μία κρέμα σπανάκι με καραμελωμένα κρεμμύδια. Ενώ προσωπικό μου αγαπημένο πιάτο θα στέψω χωρίς δεύτερη σκέψη το House Pepper Steak της φωτογραφίας με γλασσαρισμένα άγρια μανιτάρια και μία τόσο κομψή σος πιπεριού που ακόμη και τώρα που γράφω αυτές τις γραμμές νιώθω τη γεύση του ακόμη νωπή στο στόμα μου. 

Drakoulis

Ξεκάθαρα comfort πιάτο το Κριθαρότο με wagyu μπρεζέ, παλαιωμένη παρμεζάνα, γκοργκοντζόλα και μελιτζάνα, ωραία μελωμένο, να λιώνει στο στόμα και να σου θυμίζει τη μαμά σου, αλλά σε σαφώς πιο ψαγμένη προσέγγιση. Αν μετά από όλα αυτά έχεις ακόμη κουράγια (εγώ ξεκάθαρα είχα!) μη χάσεις το υπερπαραγωγή γλυκό που σερβίρεται σε λαδόκολλα (!) και πάνω στρώνεται ρευστή σοκολάτα και χώμα από μπισκότα και σοκολάτα και από πάνω πέφτουν μπαμπάδες με κρέμα λεμόνι και κομμάτια σοκολάτας και σουδάκια με κρέμα και ψητός ανανάς και σφαίρες σοκολάτας και marshmallows και brownies και πάλι ρευστή σοκολάτα και φυστικοβούτυρο και γενικά δεν περιγράφω άλλο, γιατί το θυμήθηκα και νομίζω πρέπει να γραφτώ για 5η φορά φέτος γυμναστήριο.  

Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram. 

* Tidbit : a small piece of food
              : a small piece of news or interesting information

Ιούλιος 2018

>