top article

Η αλήθεια είναι πως δεν ήμουν σίγουρη για το πότε θα είχε νόημα να αρχίσω ξανά να επικοινωνώ μαζί σου μέσω του #tibdits, πιο πολύ γιατί, όπως κάθε blog, έτσι και αυτό, δεν έχει νόημα να υπάρχει χωρίς να αποτυπώνει μία συγκεκριμένη εμπειρία και να την μοιράζεται με τον αναγνώστη του… τουλάχιστον στο δικό μου το μυαλό. Όμως τις τελευταίες μέρες βλέπω και ακούω όμορφα πραγματάκια που αξίζουν να επικοινωνηθούν και δείχνουν πως οι σεφ, οι bartenders και οι επιχειρηματίες της εστίασης είναι έτοιμοι και ενωμένοι, δυνατοί και ακούραστοι, ώστε να επιστρέψουν σε αυτό που ξέρουν να κάνουν καλύτερα από κάθε άλλον: να μας επιτρέπουν να βιώνουμε όμορφες εμπειρίες και να δημιουργούμε πολύτιμες αναμνήσεις στα τραπέζια, τις μπάρες και τα μαγαζιά τους. Δεν χρειάζεται να σου πω καν πόσο υπερήφανη ένιωθα σε όλο αυτό το διάστημα, που οι σημαντικότεροι σεφ και τα καλύτερα εστιατόρια της χώρας συμμετείχαν στην εξαιρετική πρωτοβουλία που τους ήθελε να μαγειρεύουν για τους πραγματικούς ήρωες των δύσκολων αυτών ημερών, τους γιατρούς και το νοσηλευτικό προσωπικό. Πριν λίγες ημέρες οι σημαντικότεροι σεφ και μάγειρες της χώρας ένωσαν τις φωνές τους σε ένα βίντεο, που θα βρεις στα social media με το hashtag #greekchefsunited, και χωρίς ίχνος ανταγωνισμού και ιδιοτέλειας έδειξαν πως η ελληνική γαστρονομία στέκεται ενωμένη και δυνατή και σύντομα θα είναι και πάλι κοντά μας πιο συνασπισμένη από ποτέ. Αυτό το βίντεο ήταν για εμένα η αφορμή να σκεφτώ πως ίσως και το #tidbits μπορεί σιγά σιγά να επιστρέψει και να έχει νόημα αυτό για εσένα που με τιμάς με την ανάγνωσή του. Παράλληλα, ένα φανταστικό γαστρονομικό νέο, που αφορά δύο από τις πιο αγαπημένες μου ομάδες στο χώρο της εστίασης και των μπαρ, ήρθε να δείξει πως κάθε κρίση μπορεί να γεννήσει νέα πράγματα, νέες συνεργασίες και νέες ιδέες.

#Tidbits *: It’s a New Day

Για να μη μακρηγορώ λοιπόν σήμερα ξεκινάω ξανά το #tidbits με την ηχηρή και πολλά υποσχόμενη συνεργασία του Αλέξανδρου Τσιοτίνη και της ομάδας του CTC με την πολυβραβευμένη ομάδα του The Clumsies στο χώρο που μέχρι πρότινος συναντούσαμε το Senios. Πλέον εκεί θα βρίσκουμε το "Καφενείον ΣΙ ΤΙ ΣΙ”, το οποίο έρχεται για να αλλάξει τον τρόπο που προσεγγίζουμε τις μέρες και τα βράδια μας. Οι δύο ομάδες είχαν ξανασυνεργαστεί πρόσφατα για ένα πολύ επιτυχημένο φιλανθρωπικό δείπνο και η αρτιότητα εκείνης της συνεργασίας νομίζω δείχνει πόσο πολλά υποσχόμενο είναι αυτό το νέο project. 

Καφενείον Σιτισι

Η ομάδα The Clumsies και ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης άλλωστε μοιράζονται δύο πολύ σημαντικά στοιχεία: την αγάπη τους για την ποιότητα και τη συνεχή διάθεσή τους για εξέλιξη! Νομίζω πως εδώ θα τα βρούμε και τα δύο και θα τα βρούμε, όχι μόνο ως κάλυψη μίας ανάγκης, αλλά κυρίως ως σύμβολο μίας νέας εποχής, μίας εποχής που οι ταλαντούχοι άνθρωποι, περισσότερο από ποτέ, δίνουν τα χέρια και δημιουργούν μαζί όμορφα πράγματα, με συνέπεια, ευθύνη και αγάπη για αυτό που κάνουν!

Καφενείον Σιτισι

Ένας νέος λοιπόν προορισμός για gastro & fine drinking εμπειρίες μας έρχεται στα μέσα Ιουνίου στον όμορφο πεζόδρομο της Καλαμιώτου (μόλις τελειώσουν επιτέλους τα έργα μπροστά στο μαγαζί!) και εγώ προσωπικά δηλώνω ήδη ορκισμένη fan! Ένα σύγχρονο αστικό καφενείο, η ιδέα του οποίου γεννήθηκε μέσα στην περίοδο της κρίσης, ως μια δημιουργική συνεργασία που έρχεται να αναδείξει την ελληνική κουζίνα σε συνδυασμό με ξεχωριστές fine drinking βραδιές. Το μενού φυσικά έρχεται δια χειρός Αλέξανδρου, με τη δημιουργική του ματιά να επαναπροσδιορίζει τις γευστικές παραδόσεις και να προσεγγίζει την πιο comfort εκδοχή του ταλέντου του. Εμπνευσμένοι μεζέδες και παραδοσιακά εδέσματα, πιάτα to share και ορεκτικά που θα μπορεί να επιλέξει κανείς από έναν πληθωρικό δίσκο, είναι μερικές μόνο από τις προτάσεις του νέου Καφενείου ΣΙ ΤΙ ΣΙ, αν και εγώ ήδη λαχταράω τους Λουκουμάδες Μυζήθρας με κρέμα passion fruit και ναμελάκα καρύδας, καθώς και τις κροκέτες μπακαλιάρου με σούπα αμυγδάλου και σος παστουρμά. Αυτό όμως νομίζω πως θα αγαπήσουμε όλοι ανεξαιρέτως είναι τα λεγόμενα "τυλιχτά ημέρας", που θα είναι τυλιχτά (σαν σουβλάκια) με μέσα τους κουνέλι στιφάδο ή μοσχαράκι κοκκινιστό ή άλλες απρόβλεπτες λιχουδιές.  

Καφενείον Σιτισι

Φυσικά η λίστα των ποτών και των cocktails φέρει την υπογραφή της βραβευμένης ομάδας των The Clumsies, Theory Bar & More, Odori Vermuteria Di Atene, Frater & Soror και Senios με tailor made προτάσεις που χαρίζουν στο "Καφενείον ΣΙ ΤΙ ΣΙ” εξέχουσα θέση στον χάρτη της Αθηναϊκής fine drinking σκηνής. Προσεκτικά επιλεγμένα αποστάγματα από όλη την Ελλάδα, ποιοτικά spirits και η θρυλική πλέον έμπνευση της ξεχωριστής αυτής ομάδας στα cocktails συνθέτουν ένα μοναδικό μενού που θα πλαισιώσει ιδανικά τις γευστικές προτάσεις. 


Διεύθυνση: Καλαμιώτου 15, 105 60, Αθήνα

Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram. 

* Tidbit : a small piece of food
              : a small piece of news or interesting information

Ιούλιος 2018

>