Το ολοκαίνουριο και πολύ ελληνικό Vibo Bistrot μόλις άνοιξε τις κομψές πόρτες του στη Γλυφάδα και "παραδίδει μαθήματα" γύρω από το κρασί και το ευ ζήν.
Το έχω ξαναπεί, και θα το ξαναπώ…αυτήν την περίοδο περισσότερο από κάθε άλλη το κάθε ένα νέο opening έχει μεγάλη σημασία. Έτσι η άφιξη του ολοκαίνουριου Vibo Bistrot στην καρδιά της Γλυφάδας και μάλιστα από δύο ανθρώπους με μακρά εμπειρία στο χώρο της εστίασης και του μπαρ, το Νίκο Σκρέμπο της πολυβραβευμένης Χύτρας και τον Παναγιώτη Φράγκο γνωστό για το συμβουλευτικό του ρόλο σε μεγάλα projects γύρω από το κοκτέιλ και το ποτό, προσωπικά με γεμίζει αισιοδοξία και φυσικά αδημονία για να το επισκεφθώ, πράγμα που θα γίνει πολύ σύντομα και έτσι θα σου έχω και απευθείας γευστική ανταπόκριση.
Μέχρι τότε λοιπόν ας πούμε τα βασικά για την ολοκαίνουρια αυτή άφιξη. Πρόκειται για ένα ελληνικό μπιστρό που ασχολείται κυρίως με το κρασί και διαπνέεται από μία ιδιαιτέρως αριστοκρατική και κομψή αύρα, ενώ εξωτερικά μοιάζει λίγο με κατάστρωμα γιοτ. Το Vibo, είναι το σύντομο για τη Vita Bona ή Ευ ζην και το σίγουρο είναι ότι η νέα boho-chic άφιξη, με τη γεμάτη ζωγραφισμένη οροφή και την καλαίσθητη διακόσμηση, έρχεται να συναρπάσει τους λάτρεις της καλής ζωής και να συστήσει σε όσους αγαπούν το κρασί, τις γηγενείς ποικιλίες αμπέλου, που κρύβονται στην ελληνική γη. Για το λόγο αυτό, στην κάβα του βρίσκονται περισσότερες από 80 ελληνικές ετικέτες κρασιού, ορισμένες εξαιρετικά περιορισμένης παραγωγής, και 20 διεθνείς.
Δίπλα στο κρασί υπάρχει φυσικά και το φαγητό του Vibo, με ένα μενού σχεδιασμένο να δίνει έμφαση στην πρώτη ύλη και στα συστατικά υψηλής ποιότητας από Έλληνες μικρούς παραγωγούς. Εδώ καθημερινά από το πρωί απολαμβάνουμε έναν ιδιαίτερο μονοποικιλιακό καφέ, ένα πλούσιο πρωινό με χειροποίητες μπάρες, βιολογικά αυγά και smoothies, ενώ το μεσημέρι έρχεται η ώρα του "Aperitivo” που χαιρόμαστε με φίλους ή με συνεργάτες ένα ποτήρι κρασί, ένα ωραίο Prosecco ή το αγαπημένο μας κοκτέιλ, συνοδεία πολλών γευστικών επιλογών από το μενού, έως το βράδυ που η παρέα μαζεύεται για να χαλαρώσει δοκιμάζοντες ειδικές ποικιλίες κρασιού, που προτείνονται από τους sommelier.
Τα πλατό ελληνικών τυριών και αλλαντικών που σερβίρονται με σπιτική μαρμελάδα και αποξηραμένα φρούτα, καθώς και επιλογές όπως μπρουσκέτα με Rib eye Steak, μουστάρδα και γραβιέρα, λαδένια ολικής άλεσης με σιτάρι ζέας, σπιτική σάλτσα ντομάτας & μπρεζάολα 4μήνης ωρίμανσης, σούσι ντολμαδάκι με κρέμα από αμπελόφυλλα.
Μάλιστα από την 1η κιόλας Νοεμβρίου θα οργανώνονται θεματικές βραδιές με ειδικές vegan προτάσεις για φαγητό συνοδεία βιολογικών ετικετών κρασιού, για τους απανταχού vegan foodies, γιορτάζοντας την παγκόσμια ημέρα vegan διατροφής, ενώ στις 11 Νοεμβρίου, θα γνωρίσουμε από κοντά τις μοναδικές ποικιλίες ελληνικών μανιταριών μέσα από γευστικές δημιουργίες και εφευρετικούς συνδυασμούς με κρασί και κοκτέιλ. Τέλος, η πρώτη Τετάρτη κάθε μήνα θα είναι αφιερωμένη στις γυναίκες με ευφάνταστες προτάσεις και πολλές εκπλήξεις.
Vibo Bistrot, Γρηγορίου Λαμπράκη 16, Γλυφάδα, 2108948202 , www.vibobistrot.gr
Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram.
* Tidbit : a small piece of food
: a small piece of news or interesting information
