To Cash στο Κεφαλάρι συνεχίζει να μας συστήνει στην πιο cool εκδοχή της MediterAsian κουζίνας στον πιο εξωτικό κήπο των βορείων προαστίων.
Υπάρχουν μερικά μαγαζιά που απλώς τα αγαπάς. Δεν τα αγαπάς μόνο για το φαγητό, το ποτό ή το design τους, τα αγαπάς για το vibe τους και για τον τρόπο που σε κάνουν να αισθάνεσαι όταν περνάς την πόρτα τους. Το Cash για εμένα ανήκει ακριβώς σε αυτήν την κατηγορία, των εστιατορίων εκείνων που με κάνουν να νιώθω "καλοκαίρι". Δεν μπορώ να σκεφτώ καλοκαιρινή σεζόν, χωρίς ένα πέρασμα από τον πιο εξωτικό κήπο των βορείων προαστίων, με το φαγητό του Βαγγέλη Λεούση, τη φροντίδα του Νεκτάριου Ντάλλα (μακράν του τοπ οικοδεσπότη στην Αθήνα) και τις οινικές προτάσεις του εξαιρετικού sommelier Μίμη Αρέφ. Είναι η ατμόσφαιρα εδώ τόσο χαλαρωτική και όμορφη, που τα ξεχνάς όλα. Εάν επιλέξεις δε και βραδιά με live μουσική, εκεί πια το πράγμα περνά σε άλλη διάσταση, με τον Antoni Domino κάθε Τρίτη και Πέμπτη να κάνει το Cash ένα από τα κυριότερα meeting points για elegant fun dining στην πόλη. Το φαγητό του executive chef Βαγγέλη Λεούση με Chef de Cuisine τον Χρήστο Λίτση και Sushi Chef το Δημήτρη Νούση κινείται στη γνωστή MediterAsian κατεύθυνση με μερικά από τα τοπ πιάτα που λατρέψαμε την περσινή σεζόν να βρίσκονται ακόμη (ευτυχώς!) στο μενού και νέες προσθήκες να έχουν κάνει τα πράγματα ακόμη πιο ενδιαφέροντα. Γενικά το Cash έχει μία κουζίνα που εύκολα θα καλύψει ακόμη και τον πιο απαιτητικό, αφού οι προτάσεις στο μενού είναι πολυσυλλεκτικές με γερές βάσεις στην ποιότητα και έξυπνες εκτελέσεις, που διατηρούν άριστα τις ισορροπίες. Πάμε λοιπόν για το γνωστό μας TOP 5 και, όπως πάντα, περιμένω και τις δικές σου λίστες αγαπημένων, αν τύχει να βρεθείς εκεί!
Φανταστικό και ιδιαίτερο το Tuna Tartar σε τραγανό ταρτάκι με guacamole, σχοινόπρασο, πίκλα jalapeno, σος honey -wasabi και soy gel. Ξεκάθαρα ο Βαγγέλης Λεούσης ξέρει να παίζει με τις υφές και τις ισορροπίες και αυτή η κομψή μπουκίτσα είναι η πιο νόστιμη απόδειξη.
Στα ζεστά ορεκτικά θα βρεις το άψογο King Crab σε καψαλισμένη εκδοχή με kosho mayo, αβγά χελιδονόψαρου και σαλάτα από φύκια. Τόσο όσο χρειάζεται spicy για να σου δίνει αυτό το κάτι που θέλεις στην ένταση, αλλά και τόσο φίνο όσο φαντάζεσαι ένα πιάτο με αντίστοιχα υλικά.
Στην ίδια κατηγορία και τα -classic θεωρώ πια- Prawn Dogs, που το συγκεκριμένο βράδυ είχαν τραβήξει οριακά λίγο παραπάνω λάδι από το τηγάνι, αλλά επειδή τα έχω δοκιμάσει πολλές φορές είναι ένα πιάτο εξαιρετικά νόστιμο που θα σου συστήσω ανεπιφύλακτα και χωρίς δεύτερη σκέψη. Ένα εκλεπτυσμένο "βρώμικο" με τραγανή γαρίδα tempura και μανιτάρια shitake μέσα σε συννεφένιο bao και λίγη spicy mayo, έτσι για το kick στον ουρανίσκο.
Το Kushiyaki είναι ένα πιάτο που συνήθως δεν θα έβαζα σε αντίστοιχη λίστα γιατί πάντα το θεωρώ αρκετά απλό, όμως καμιά φορά τελικά το απλό είναι και το μαγικό. Το συγκεκριμένο λοιπόν κοτοπουλάκι από μπούτι με το spicy miso ήταν τόσο τέλεια ψημένο, τόσο ζουμερό και νόστιμο, που επάξια κερδίζει τη θέση του εδώ. Μην ξεχάσεις να προσθέσεις και το lime σε γενναία δόση!
Last but not least, το all-time classic μεν αλλά απίστευτα λαχταριστό δε Φιλέτο με steak fries και wasabi bearnaise ήταν τόσο τέλεια ψημένο και τόσο νόστιμο, που κάθε μπουκιά σου έδινε ακριβώς αυτήν την αίσθηση του comfort που νιώθεις όταν τρως ένα πραγματικά καλομαγειρεμένο φαγητό, ανεξαρτήτως της κουζίνας που υπηρετεί.
Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram.
* Tidbit : a small piece of food
: a small piece of news or interesting information
