Οι γνωστοί bartenders Γιάννης Πετρής και ο Βασίλης Ρούσσος μόλις δημιούργησαν την πρώτη premium ελληνική σειρά sideshow spirits.
Η ελληνική bar σκηνή εδώ και καιρό πρωταγωνιστεί σε παγκόσμιο επίπεδο και αυτό πλέον αποτελεί γεγονός. Όμως όλο και πιο συχνά πια βλέπουμε φανταστικές ελληνικές πρωτοβουλίες και στον χώρο της παραγωγής spirits, με τα εγχώρια ποτά και αποστάγματα να αρχίζουν να γίνονται όλο και πιο γνωστά εκτός των στενών ελληνικών συνόρων και να αναδεικνύουν υπάρχουσες αλλά και να δημιουργούν νέες και πολύ ενδιαφέρουσες τάσεις. Σήμερα λοιπόν ο λόγος γίνεται για το Pony and Jigger, ένα νέο brand μεσογειακών ποτών, δημιούργημα των δύο ταλαντούχων bartenders με μακρά εμπειρία πίσω από τα bar. Συγκεκριμένα με τα Kernel Mahlepi spirit, Macho sour apple και Daisy triple sec οι Γιάννης Πέτρος Πετρής και Βασίλης Ρούσσος εγκαινιάζουν μια σειρά premium ποτών εμπνευσμένων από τα θρυλικά sideshows. Σε κάθε ετικέτα η έννοια της "ελληνικότητας" εκφράζεται με ένα νέο και σύγχρονο τρόπο, ενώ οι βαθιά δουλεμένες συνταγές φέρνουν τα sidespirits του bar σε πρώτο πλάνο.
Ο Γιάννης και ο Βασίλης με μεγάλη εμπειρία στο χώρο του bartending σε Ελλάδα και εξωτερικό και γεμάτη φαρέτρα σε σπουδές και ταξίδια στις μητροπόλεις των spirits αφουγκράζονται τις τάσεις και τα κενά και συνθέτουν τη νέα εταιρεία μεσογειακών ποτών, την Pony and Jigger. Όλα τα ποτά της Pony and Jigger φτιάχνονται στην Αττική και το design, που υπογράφει ο Μάνος Τζαβολάκης, ξεφεύγει από τα επαναλαμβανόμενα μοτίβα και το κλασικό φολκ στύλ, ήλιος, θάλασσα και μνημεία. Οι new age εκδοχές φέρνουν στην αγορά φρεσκάδα και τον τρόπο σκέψης του μπάρμαν σε ένα μπουκάλι εκφρασμένο με Ευρωπαικό τρόπο. Για πρώτη φορά λικέρ- που αν και απαραίτητα για πολλά γνωστά cocktails- ήταν στο περιθώριο, τοποθετημένα ή κρυμμένα στις πίσω θέσεις των displays των bar, έρχονται στο επίκεντρο και ντύνονται με τους αντί- ήρωες παραστάσεων στις ετικέτες τους.
Tο μοναδικό KERNEL Mahlepi spirit το πρώτο παγκοσμίως ποτό από μαχλέπι, το MACHO sour apple ένα new style aperitivo λικέρ ξινόμηλου και Το DAISY triple sec ένα blend με πορτοκάλια και κουρασάο μαζί για πρώτη φορά και αυτό είναι μόνο η αρχή!
KERNEL Mahlepi spirit
Πρόταση
KERNEL Sour
1 Jigger ( 45ml) KERNEL μαχλέπι
1 Pony ( 30ml) φρέσκο χυμό λεμόνι
ασπράδι από ένα αυγό
μια δόση από αρωματικά bitters.
MACHO apple sour
Πρόταση
MACHO Libre
1 Jigger ( 45ml) MACHO Sour apple
2 κομμάτια λάιμ
3 Jigger ( 135ml ) φρέσκο χυμό cranberry
DAISY Triple sec
Πρόταση
Margarita
1 Jigger ( 45ml) λευκή τεκίλα
1 Pony ( 30ml) DAISY Triple Sec
1 Pony ( 30ml) φρέσκο χυμό λάιμ
www.ponyandjigger.com
Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram.
* Tidbit : a small piece of food
: a small piece of news or interesting information
