Στo Naked Ath. και το Mr. Fox το bar food ανεβαίνει επίπεδο και σε φέρνει στη μπάρα τους για να το απολαύσεις μαζί -φυσικά- με κορυφαία κοκτέιλ.
Θυμάμαι κάποτε στο Circus στη Σκουφά, ακριβώς στη λεπτή κόκκινη γραμμή που χώριζε Εξάρχεια με Κολωνάκι, που φοιτήτριες ακόμη (δεν θέλω γέλια παρακαλώ!) πηγαίναμε για την αύρα και τον κόσμο και τις μουσικές και το coolness (του τότε) και τα κοκτέιλ (του τότε θα ξαναπώ!), αλλά και εκείνες τις φανταστικές μπρουσκέτες με το πέστο και την τομάτα και τη μοτσαρέλα, που κάπως στο μυαλό μου έχουν μείνει μαγικές, λιγότερο γιατί όντως ήταν ίσως και πολύ περισσότερο γιατί μπορούσαμε να τρώμε κάτι στο μπαρ, με το χέρι, που να μην είναι κανονικό φαγητό, αλλά ταυτόχρονα να είναι κιόλας. Από τις ταπεινές μπρουσκέτες του πάλαι ποτέ meeting point της νιότης μας μέχρι τις προτάσεις της σύγχρονης bar food σκηνής πολλά έχουν αλλάξει, όμως η αγάπη μας να "τρώμε στο μπαρ" σίγουρα δεν θα αλλάξει ποτέ! Πρόσφατα βρέθηκα στο Mr.Fox στη Γλυφάδα και στο Naked Ath. στην πλατεία Αγίας Ειρήνης και τα δύο σχετικά νέα μαγαζιά, καθώς με το άνοιξε-κλείσε της πανδημίας το "νέο" έχει γίνει όρος εξαιρετικά σχετικός, και έχω να σου μεταφέρω τις καλύτερες εντυπώσεις μου για φανταστικά ποτά που θα απολαύσεις με ψαγμένο bar food νέας γενιάς και μάλιστα με σοβαρές υπογραφές.
Naked Ath.
Πανέμορφο, ζωντανό, uber-sexy και με motto του τη γραμμένη με neon φράση "A little party never killed nobody”, το Naked Ath. άνοιξε τις πόρτες του πριν λίγους μήνες στην πλατεία Αγίας Ειρήνης και είναι το μπαρ που θα ήθελα τόσο πολύ να βρίσκεται δίπλα στο σπίτι μου, για να μπορώ να "πετάγομαι" μετά τη δουλειά για ένα Kiss me Goodnight (μία πιο γλυκιά και γήινη εκδοχή του προσωπικού μου αγαπημένου κοκτέιλ, του Old Fashioned) μαζί με τα θεϊκά του Corn Dogs που δαγκώνεις και λιώνεις όπως ακριβώς το τυρί με το λουκάνικο που κρύβονται μέσα στην τραγανή του κρούστα από tortilla τσιπς.
Το Naked Ath. είναι "παιδί" των νέων και γλυκύτατων Θάνου Κριμπούρα, Χριστίνας Φωκά και Αντώνη Δημήτρη, ενώ πίσω από την μπάρα του συναντούμε τον εξαιρετικά ταλαντούχο και πολύ προσγειωμένο Δημήτρη Φιλίππου και την Τζένη Μπριάνη (που τη μέρα που πήγα εγώ δεν είχα τη χαρά να γνωρίσω, αλλά έχω ακούσει τα καλύτερα, ενώ έχω απολαύσει δημιουργίες της στο Woo Woo). Στον -επιτηδευμένα- sexy κατάλογο θα βρεις πολύ ενδιαφέροντα signature cocktails, αλλά και aperitivos που εδώ και λίγες μέρες κλέβουν καρδιές από νωρίς το απόγευμα. Το Rosa που πίνω στη φωτογραφία με έκανε να χαμογελάω έτσι με την ολόδροση κερασένια και άκρως παιχνιδιάρικη γεύση του.
Με το bar food ειλικρινά δεν μπορείς να χάσεις. Πέρα από την ωδή στο corn dog παραπάνω, σου συστήνω με το χέρι στην καρδιά και τα πεντανόστιμα ρολλάκια τυριού με μαστέλο μέσα σε χειροποίητο φύλλο και τις κροκέτες κοτόπουλο με χαρίσα και σπιτική Caesar’s sauce και το ανατρεπτικό Tostada με σεβίτσε γαρίδας. Την ευθύνη για το μενού έχει ο Levis Kodhimaj (βλ. MasterChef) και από εμένα είναι για πολλά μπράβο, ενώ δεν πρέπει με τίποτα να φύγεις εάν δεν κλείσεις γλυκά με το Half Baked Cookie με παγωτό φιστίκι, που ειλικρινά ήθελα να πάρω σε ταπεράκι για το σπίτι. Απόλυτο highlight για εμένα το double-faced παράθυρο, που δημιουργεί ένα τύπου μπαρ στον εξωτερικό χώρο και σου επιτρέπει να κάθεσαι έξω αλλά ταυτόχρονα να βρίσκεσαι σε απευθείας σύνδεση με τη μπάρα!
Mr. Fox
Τώρα αλήθεια τι να ξεκινήσω να πω για ένα μπαρ όπου τα ποτά φτιάχνει ο Πάνος Κανατσούλης και το bar food menu ο Άνταμ Κοντοβάς; Να πω πάλι καλά που βρίσκεται στη Γλυφάδα, γιατί αλλιώς θα με έχανε το σπίτι μου και τα παιδιά μου; Ναι, αυτό θα πω, γιατί μπορεί να άργησα να κατέβω μέχρι το νούμερο 38 της Λαοδίκης (το μαγαζί λειτουργεί από τον Ιούλιο του ’20 με τα γνωστά άνοιξε-κλείσε του Covid), αλλά τώρα που πήγα με βλέπω να μην ξεκολλάω, και να σου πω και κάτι, τα πρωινά για brunch θα πάρω και τα παιδιά μου!
Ο υπερταλαντούχος Πάνος Κανατσούλης λοιπόν εδώ, ο οποίος πραγματικά δεν νομίζω πως χρειάζεται συστάσεις λίγο να έχεις βγει στην Αθήνα βράδυ, έχει δημιουργήσει μία cocktail list πραγματικό βιβλίο -όχι δεν αστειεύομαι, είναι όντως βιβλίο- που μέσα έχει όλα τα αγαπημένα μας classics στις πιο εξωφρενικά και τέλεια πειραγμένες εκδοχές τους. Πρώτα λοιπόν θα σου μιλήσω για το Trash-Formers με το υπέροχο όνομα, γιατί θεωρώ πως είναι αυτό που συμπυκνώνει πιο ολοκληρωμένα το zero-waste mentality του Mr.Fox. To φανταστικό και απίστευτα δροσερό αυτό "zombie" περιέχει μέσα premium τεκίλα, zombie blend και ένα μείγμα φτιαγμένο από όλα τα leftovers του μπαρ, γεγονός που το κάνει ένα τέλειο στη γεύση και sustainable στην ψυχή κοκτέιλ που δεν πρέπει να χάσεις.
Γενικά να πούμε πως το sustainability στο άκρως ατμοσφαιρικό αυτό νέο μαγαζί αγγίζει το 85% -με αυξητικές τάσεις όπως μαθαίνω- και αυτό είναι κάτι που πρέπει και να αναφέρεται και να επιβραβεύεται, όχι γιατί είναι τάση, αλλά γιατί αν θέλουμε η εστίαση να έχει μέλλον, έτσι θα πρέπει να κινούμαστε όλοι. Στο κομμάτι κοκτέιλ καταλαβαίνει πως το επόμενο που θα σου αναφέρω είναι πάλι παραλλαγή του Old Fashioned (τι να κάνουμε τώρα, ο καθένας με τις αδυναμίες του!) με το επιβλητικό και μεστό Queen Victoria με bourbon, premium chocolate, σάκχαρα από μπανάνα και milk-washed σε γάλα σόγιας να αποτελεί από μόνο του λόγο για να επιστρέψω στην πανέμορφη ξύλινη μπάρα του Mr. Fox ξανά και ξανά.
Όπως είπαμε και πιο πάνω το μενού ανήκει στο Άνταμ Κοντοβά και ο όρος "advanced bar food” που το συνοδεύει είναι πέρα για πέρα ακριβής και αληθινός. Υπόσχομαι να επιστρέψω για το signature Mr. Fox Campari Brunch, το οποίο δεν δοκίμασα αλλά μόνο διαβάζοντας το μενού ψήθηκα άνευ προηγουμένου με το φαγητό αλλά και με το do-it-yourself Bloody Mary που πήρε το μάτι μου, αλλά τώρα μπορώ να σου μιλήσω για τις γεύσεις που παίζουν από τις 2 το μεσημέρι και μετά. Δεν πρέπει με τίποτα να φύγεις χωρίς να γευτείς την απίστευτα γεμάτη καρνιβορική γεύση του Ταρτοστ, με ταρτάρ μοσχάρι, κρέμα από αυγό, πατάτα σε τσιπς και λιαστή τομάτα, που τικάρει όλα τα σωστά κουτάκια, από τη γεύση μέχρι την εργονομία (ας μην ξεχνάμε πως το bar food πρέπει να μπορεί να τρώγεται εύκολα με το χέρι). Ωδή στο τέλειο spiciness είναι τα Spicy Baked Bao Buns με καυτερές γαρίδες, αβοκάντο που εξισορροπεί την αψάδα τόσο όσο χρειάζεται και μία cocktail sauce να κλείνει το μάτι στη νοσταλγία και να σε εξιτάρει με τη σύγχρονη μετάφρασή της. Δεν δοκίμασα το Foxy Dog με χοιρινό λουκάνικο, fox ketchup, carry mayo, τηγανητό κρεμμύδι και φιστίκι, αλλά δεσμεύομαι να επιστρέψω δριμύτερη.
Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram.
* Tidbit : a small piece of food
: a small piece of news or interesting information
