#Tidbits *: Σε αυτό το εστιατόριο είναι ακόμη καλοκαίρι!

Η αλήθεια είναι πως από το καλοκαίρι συνεχώς κάπως περνούσε από το newsfeed μου η Psaropoula και όλο έλεγα θα πάω και όλο κάτι τύχαινε. Βλέπεις και η Καλλιθέα από το Χαλάνδρι πέφτει κάπως μακριά, μετά ήρθαν και οι διακοπές, κάπως ξεχάστηκα. Από την προηγούμενη όμως βδομάδα που βρέθηκα στα κατάλευκα τραπέζια της και δοκίμασα τα πιάτα της, σου δίνω το λόγο μου πως προγραμματίζω ήδη την επόμενη φορά που θα κατηφορίσω ξανά στα στενά πίσω από το ΚΠΙΣΝ. Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή, η Ψαροπούλα, όπως λεγόταν η γνωστή ψαροταβέρνα που βρισκόταν στην περιοχή, αλλάζοντας μέσα στα χρόνια θέση, για 37 συναπτά έτη, ανήκε στον Ηλία Χαϊδεμένο, ο γιος του οποίου ήταν συμμαθητής με το γνωστό και αγαπημένο μας Σπύρο Κερκύρα (βλ. Bar Solutions, Hide & Seek, 42 κλπ). Όταν λοιπόν ο κ. Χαϊδεμένος αποφάσισε πλέον να αποσυρθεί, ανέλαβαν ταχέως δράση οι Σπύρος Κερκύρας, Ηλίας Ανθίδης, Ερμής Τριανταφύλλου και Ειρήνη Πυρπυρή, και η Ψαροπούλα έγινε Psaropoula Fish Meze σε άπταιστα greeklish, ανακαινίστηκε πλήρως και υπέροχα από τον Γιώργο Παντελούκα, ο οποίος κάπως εδώ μέσα έκλεισε για πάντα το καλοκαίρι, και το μενού ανέλαβε να σχεδιάσει ο εξαιρετικός Γιάννης Λιόκας σε επί τόπου εκτέλεση από τον πολύ ταλαντούχο και στενό του συνεργάτη Αλέξανδρο Μηλιαράκη. 

Dream team αν ρωτάς εμένα, που λίγο πιο κοντά να έμενα, συνέχεια θα με έβρισκες στο τραπέζι κάτω από το ζωγραφισμένο "παράθυρο" στη θάλασσα να απολαμβάνω το πεντανόστιμο τηγανητό φιλέτο τσιπούρας και το ελληνικό sashimi με μαγιάτικο. Το περιβάλλον πραγματικά είναι άκρως καλοκαιρινό, αλλά με έναν πολύ κομψό τρόπο, χωρίς υπερβολές, ενώ σε κάποια φάση θα ανοίξουν και μία "μυστική" πίσω αυλή, που κρίνοντας από τη μέχρι τώρα πορεία αισθητικά λογικά θα είναι εξίσου χαρούμενη, χαλαρή και υπέροχη. 

Φυσικά με τον Ηλία Ανθίδη (βλ. Κάβες Ανθίδης μεταξύ πολλών άλλων projects) στην εξίσωση, η λίστα κρασιών, αλλά και οι πολλές επιλογές σε αποστάγματα, έχει μεγάλο ενδιαφέρον και επικεντρώνεται στον ελληνικό αμπελώνα, χωρίς να λείπουν όμως και οι πιο διεθνείς επιλογές. Το μενού είναι αρκετά μεγάλο ώστε να μη σου λείπει τίποτα και να μπορείς να το επισκέπτεσαι συχνά και να μη βαριέσαι και αρκετά μικρό ώστε να μην σε μπερδεύει και σε αποπροσανατολίζει. Εμείς ως συνήθως δοκιμάσαμε σχεδόν τα πάντα, αλλά όπως πάντα θα σου μιλήσω για κάποια και τα υπόλοιπα θα σε αφήσω να τα ανακαλύψεις μόνος σου. Αρχής γενομένης με την ονειρική ταραμοσαλάτα με αυγά ψαριών και αυγοτάραχο, που είναι ζήτημα να έχω φάει τόσο ωραίο ταραμά μετρημένες στα δάχτυλα φορές στη ζωή μου.

Στα επίσης "άχαστα" ορεκτικά, που φαντάζομαι πως όσο κρυώνει ο καιρός τόσο δεν θα φτάνει για να τους εξυπηρετήσει όλους, η Κακαβιά με ψητό λεμόνι, κρόκο Κοζάνης και πληθωρικά κομμάτια από ψάρι ημέρας, που τη συγκεκριμένη ημέρα ήταν η σφυρίδα. Ισορροπημένες οξύτητες και βαθιά γεύση, που δεν μπορεί να μη σε ενθουσιάσει, ακόμη και σε ένα ζεστό βράδυ, όπως ήταν αυτό που τη δοκίμασα εγώ.

Το Ελληνικό Sashimi, που το μενού θα το βρεις ως Μαγιάτικο Μαρινέ, με αγγούρι, αλμύρα, ponzu τομάτας και λάδι από chives, ολόφρεσκο και δροσερό, με ωραίες εναλλαγές στην υφή, κονταροχτυπιέται στα ίσια με τον Ντάκο Θαλασσινών με ονειρεμένη πίκλα τομάτας, εκτός από τις φρέσκιες, αχινό, σκουμπρί, κρίταμο και παξιμάδι. Αν βρεθείς σε δίλημμα, απλώς πάρε και τα δύο.

Έβαλα στο μάτι ένα γιουβέτσι θαλασσινών σε πήλινο, όμως το θυσίασα για χάρη του Μπακαλιάρου Ρεβυθαδα (επίσης σε πήλινο) με τον μπακαλιάρο να έχει γλασαριστεί σε λευκό miso και να έχει ψηθεί στην εντέλεια και να έρχεται με μία τέλεια λεμονάτη παραδοσιακή ρεβυθάδα. 

Last but not least, η ευμεγέθης τηγανητή τσιπούρα σε κρούστα από πάνκο που έρχεται με μία φινετσάτη σος ταρτάρ και γίνεται η σταρ της βραδιάς, με την comfort νοστιμιά της και την λαχταριστή της εμφάνιση. 

Info: Σωκράτους 237, Καλλιθέα.

Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram. 

* Tidbit : a small piece of food
              : a small piece of news or interesting information

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για Mόδα, Ομορφιά, Συγχρονη Ζωή, Πολιτισμό, Design και Γαστρονομία στο madamefigaro.gr