Εύκολες και καλοκαιρινές για να απολαμβάνεις τα αυγά σε διαφορετικές εκδοχές
Όσο αυξάνεται η θερμοκρασία τόσο αναζητάς κάτι δροσιστικό και ελαφρύ για φαγητό. Το πιθανότερο είναι να έχεις στραφεί στις σαλάτες, που εκτός από γρήγορη επιλογή, είναι και υγιεινή. Γιατί όμως να μην συνδυάσεις τα αγαπημένα σου αυγά,που ξέρουμε πόσο χορταστικά και γεμάτα πρωτεϊνες είναι;
Οι εκδοχές είναι πολλές και λαχταριστές και οι παρακάτω συνταγές είναι ιδανικές για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή ακόμα κι ένα σικ brunch με τις φίλες σου.
Αυγοσαλάτα της "μαμάς"
http://fedandfit.comFed and Fit
Υλικά
12 βραστά αυγά σκληρά, αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους
1 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές της σούπας άνηθο, στραγγισμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, περισσότερο για γεύση
1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο, προαιρετικά
Επιλογές για σερβίρισμα
Φρέσκο σπανάκι
Μπαγκέτα
Εκτέλεση
Ανακατεύεις όλα τα υλικά της σαλάτας μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Ρίχνεις τα αυγά και τα ανακατεύεις όλα μαζί.
Τοποθετείς την αυγοσαλάτα σε ένα στρώμα από σπανάκι ή πάνω σε φρυγανισμένη μπαγκέτα.
Σάντουιτς με αυγοσαλάτα και curry
Υλικά
8 μεγάλα αυγά
⅓ φλιτζάνι μαγιονέζα
½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη Curry
¼ κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
8 english muffin ή 4 φέτες ψωμί του τοστ (αν θέλεις open face sandwich)
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (αν θέλεις)
Φύτρες ή ρόκα για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βράζεις τα αυγά και στη συνέχεια τα μεταφέρεις σε μπολ με πάγο και νερό για να κρυώσουν. Καθαρίζεις τα αυγά σε τρεχούμενο κρύο νερό.
Κόβεις τα αυγά σε φέτες και τα τοποθετείς σε ένα μεγάλο μπολ. Τα πολτοποιείς με ένα πιρούνι και τα αφήνεις στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύεις τη μαγιονέζα με την σκόνη curry, τη σκόνη κρεμμυδιού, το αλάτι κοσέρ και το πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σου.
Ανακατεύεις το μείγμα με τα αυγά και δοκιμάζεις.
Φρυγανίζεις το ψωμί και βάζεις βούτυρο αν θέλεις. Χωρίζεις το μείγμα των αυγών στα 4, το απλώνεις στα ψωμιά και γαρνίρεις με τις φύτρες ή με φρέσκια ρόκα.
Grilled cheese sandwich με αυγοσαλάτα
Υλικά
Ασπράδια 6 αυγών
3 κουταλιές σούπας γιαούρτι
1 1/2 κουτ. σούπας πράσινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1/4 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα ή κανονική
1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη κρεμμυδιού
1/4 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
Αλάτι / πιπέρι για γεύση
Τυρί cheddar κομμένο σε φέτες
4 φέτες ψωμί ολικής άλεσης
Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Εκτέλεση
Για να κάνεις την αυγοσαλάτα: Ανακατεύεις τα ασπράδια σε ένα τηγάνι, που έχει ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά, και μόλις είναι έτοιμα το αποσύρεις σε ένα μπολ.
Στο ίδιο μπολ προσθέτεις το γιαούρτι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πάπρικα, τη σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδου και αλάτι - πιπέρι.
Βουτυρώνεις τις φέτες του ψωμιού και τις φρυγανίζεις σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτεις τις φέτες cheddar και το αφήνεις μέχρι να λιώσει.
Μεταφέρεις τις φέτες σε ένα πιάτο, μοιράζεις την αυγοσαλάτα και κλείνεις με την άλλη φέτα ψωμιού.
