Light συνταγή: Μπισκότα χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι, χωρίς ψήσιμο (με αμύγδαλα, ταχίνι και ηλιόσπορο)!

Ικανοποιούν γλυκές λιγούρες και προσφέρουν άφθονα θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες. Αν θέλεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για να τα "πανάρεις".

Υλικά (8-10 μπισκότα)

· 200 γρ. ωμά αμύγδαλα
· 10 χουρμάδες
· 2 κ.σ. σπόροι chia
· 20 γρ. τριμμένη καρύδα συν επιπλέον για το "πανάρισμα"
· 40 γρ. ηλιόσπορος
· 40 γρ. κολοκυθόσπορος
· 25 γρ. σκόνη κακάο
· 1 κ.σ. μέλι
· 2 κ.σ. ταχίνι
· 60 ml νερό καρύδας

Εκτέλεση

1. Βάλε τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και σπάσ’ τα σε χοντρά κομμάτια. Πρόσθεσε τους χουρμάδες, τους σπόρους chia, την καρύδα, τον κολοκυθόσπορο και τη σκόνη κακάο. Χτύπησέ τα άλλη μία φορά, πρόσθεσε το μέλι και το ταχίνι και χτύπησέ τα, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πρόσθεσε το νερό καρύδας και χτύπησέ το μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα.
2. Παίρνε κουταλιές από το μείγμα, κάν’ τες μπαλάκι και άνοιξέ τες σε "μπισκότο". Πασπάλισε με τρίμμα καρύδας και φύλαξέ τα στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.

Πηγή: Shape.gr