istock
Τα ροζέ κρασιά είναι τάση και αναδεικνύουν πιάτα κάθε γευστικής φιλοσοφίας.
Η συνταγή:
Σολομός με μαύρο ρύζι
ΥΛΙΚΆ: • 2 φιλέτα σολομού • 2 φλ. μαύρο ρύζι • 1/2 κιλό ανάμεικτα λαχανικά (λαχανάκια Βρυξελλών, κολοκύθα, καρότο, αρακάς) • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών • 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος • Τζίντζερ • Κύμινο • Αλάτι • Πιπέρι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ: Πασπαλίζουμε τον σολομό με τζίντζερ και κύμινο, αλάτι και πιπέρι, τον τοποθετούμε σε πυρίμαχο ταψάκι και τον ψήνουμε σε δυνατό προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό το δέρμα. Βράζουμε το ρύζι και τα κομμένα λαχανικά στον ζωμό λαχανικών σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά περίπου, προσθέτουμε τον μαϊντανό λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά, αποσύρουμε από το μάτι και αφήνουμε με κλειστό το καπάκι να απορροφήσει τα υγρά. Σερβίρουμε.
Το ιδανικό pairing:
Whispering Angel
Ένα καθαρόαιμο ροζέ από την¨Προβηγκία, που δίνει ζωή σε όποιο πιάτο
συνοδεύει. Έχει λαμπερό χρώμα, δροσερά αρώματα εσπεριδοειδών και
κόκκινων φρούτων και γεμάτη γεύση με αναζωογονητική φρεσκάδα.
(Βρες το κρασί σου στο My wine app.)
Η συνταγή:
Μαύρη τάρτα ντομάτας
ΥΛΙΚΆ: • 12 μέτριες ντομάτες • Μερικές μαύρες ελιές • 4 φέτες χθεσινό
ψωμί • Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο • Θυμάρι • 2 φύλλα δάφνης • 1 σκελίδα σκόρδο • Θαλασσινό αλάτι • Πιπέρι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ: Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τους σπόρους, τις τοποθετούμε σε ταψάκι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, τα φύλλα δάφνης και πολτοποιημένο το σκόρδο και ψήνουμε στους 180ºC για 25 λεπτά. Βάζουμε το ψωμί σε ταψάκι, προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλάτι και θυμάρι και ψήνουμε στους 180ºC για 5 λεπτά. Μεταφέρουμε τις ψημένες ντομάτες σε στρογγυλή φόρμα, πιέζουμε με ένα κουτάλι και ψήνουμε για
ακόμη 10 λεπτά. Τοποθετούμε το ψημένο ψωμί στη βάση, από πάνω το στρογγυλό μείγμα ντομάτας και πασπαλίζουμε με τις μαύρες ελιές, τις οποίες έχουμε ψιλοκόψει.
Το ιδανικό pairing:
Moet & Chandon Rosé Impérial
Ο απόλυτος συνδυασμός της κομψότητας και του στυλ, ροζ με κεχριμπαρένιες ανταύγειες, χυμώδης και με αρώματα από κόκκινα φρούτα, όπως η φράουλα, το σμέουρο και το κόκκινο φραγκοστάφυλο. Μια σαμπάνια με σαγηνευτική μύτη, εκφραστικό στόμα και σαρκώδες σώμα, με τη σφριγηλότητα του ροδάκινου και τη φρεσκάδα μιας υποψίας μέντας να διακρίνονται απαλά σε κάθε στιγμή.
H συνταγή:
Κροκέτες κοτόπουλου
ΥΛΙΚΆ: • 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου • 2 φέτες μπέικον κομμένες σε κομματάκια • 250 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα • 2 κ.σ. μουστάρδα • Λίγο ελαιόλαδο • 2 αβγά • Αλεύρι και φρυγανιά τριμμένη για το πανάρισμα • Μοσχοκάρυδο • Μαϊντανός • Αλάτι • Πιπέρι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ: Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό, με λίγο πιπέρι. Αφού βράσει, το κόβουμε σε πολύ μικρά κομμάτια, το τοποθετούμε σε μια μπασίνα και προσθέτουμε το μπέικον, τα τυριά, τη μουστάρδα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και λίγο μαϊντανό. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο καλυμμένο με μεμβράνη για να σφίξει και εν συνεχεία πλάθουμε τις κροκέτες στο μέγεθος από μπαλάκι του πινγκ πονγκ. Τις πανάρουμε πρώτα στο αλεύρι, μετά στο αβγό και τέλος στη φρυγανιά. Τηγανίζουμε
σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Το ιδανικό pairing:
L’ Esprit du Lac
Ένας ροζέ ξηρός οίνος από 100% Ξινόμαυρο, με δυνατότητα παλαίωσης
5-7 έτη. Στη μύτη έχει ανθώδη χαρακτήρα και το στόμα ακολουθεί αρωματικά, ενώ χαρακτηρίζεται από δροσιστική οξύτητα και μέτριο σε όγκο σώμα με λιπαρότητα.
Η συνταγή:
Ριζότο με γαρίδες και σπαράγγια
ΥΛΙΚΆ: • 2 φλ. ρύζι • 3 γαρίδες No 1 καθαρισμένες • 2 κορυφές από σπαράγγια • 60 ml λευκό κρασί • 1 λίτρο ζωμός λαχανικών • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • Αλάτι • Πιπέρι
ΕΚΤΈΛΕΣΗ: Σε κατσαρόλα με νερό που κοχλάζει βράζουμε τα σπαράγγια για 3 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε μπολ με παγωμένο νερό για να μη χάσουν το χρώμα τους. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ρύζι και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί το κρασί, αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά τον ζωμό ανακατεύοντας διαρκώς. Προς το τέλος προσθέτουμε τα σπαράγγια και τις γαρίδες κλείνοντας το καπάκι για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από
τη φωτιά και σερβίρουμε.
Το ιδανικό pairing:
Aleris Mystic
Ένα ροζέ ξηρό κρασί με φωτεινό χρώμα, έντονη οξύτητα και ισορροπημένη λιπαρότητα, που ταιριάζει τέλεια με ζυμαρικά και ριζότο και θα αναδείξει τη φινέτσα του πιάτου.
