Καλεσμένη του Symposiο at Ark, η χαρισματική σεφ που έκανε την Aspasia της γευστικό προορισμό, μας στρώνει τραπέζι με την προσωπική της κουζίνα, δεμένη βαθιά όσο και αντισυμβατικά με τον τόπο της.
Η Σταυριανή Ζερβακάκου είναι μια κατηγορία από μόνη της, σαν άτομο και σαν μαγείρισσα. Ανεξάρτητη, τολμηρή, αντισυμβατική, παθιασμένη με την πατρίδα της και τα προϊόντα της, έχει χαράξει μια δική της πορεία που εκφράζεται χαρακτηριστικά στη μαγειρική της, η οποία έχει τιμηθεί με Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας από το Αθηνόραμα (για το εστιατόριο Aspasia, στο Σταυρί της Μάνης).
Μια μαγειρική απόλυτα προσωπική, που δεν υπακούει σε κανόνες αλλά βάζει τους δικούς της. Μαγειρεύει από καρδιάς, συνδυάζει τολμηρά τη γη με τη θάλασσα και τα αρτύζει όλα με τις χαρακτηριστικές της "φρέσκες μυρωδιές" της μανιάτικης χλωρίδας που η ίδια έχει τρυγήσει, σε πιάτα που συμπυκνώνουν θαυμαστά τη γεύση και τα αρώματα του τόπου. Χειρίζεται την παράδοση με τον δικό της τρόπο, καταφέρνοντας να βγάζει μια βαθιά ελληνική γεύση χωρίς να την αναπαράγει.
> Κάντε κράτηση για το Symposio at Ark εδώ.
Κάθε λογής θαλασσινά και ψάρια που δεν συναντάς κάθε μέρα, εποχικά χόρτα και λαχανικά, ιδιαίτερα κρεατικά, μαζί με ξεχωριστές νοστιμιές απ΄ όλη τη χώρα και μνήμες από μακρινούς τόπους όπου βρέθηκε, συνθέτουν μια ιδιοσυγκρασιακή μαγειρική ποτισμένη με ταλέντο και φαντασία, όπου τον κύριο λόγο έχει η εποχικότητα και η φρεσκάδα. Την ίδια, θα τη συναντήσεις χειμώνα-καλοκαίρι να μαζεύει άγρια χόρτα, βότανα και καρπούς, ακόμα και όστρακα από τις άγριες παραλίες της Μέσα Μάνης.
Δείτε περισσότερα στο athinorama.gr
