top article

Summer loading

  1. Made in Greece | 15 κομμάτια για να δημιουργήσεις μία capsule γκαρνταρόμπα για το καλοκαίρι από ελληνικά brands Made in Greece | 15 κομμάτια για να δημιουργήσεις μία capsule γκαρνταρόμπα για το καλοκαίρι από ελληνικά brands
  2. 7 αξεσουάρ που πρωταγωνιστούν στο street style του καλοκαιριού 7 αξεσουάρ που πρωταγωνιστούν στο street style του καλοκαιριού
  3. Mid-Season Sales | Τα κομμάτια που αξίζει να αποκτήσεις τώρα και θα φορέσεις σίγουρα το καλοκαίρι Mid-Season Sales | Τα κομμάτια που αξίζει να αποκτήσεις τώρα και θα φορέσεις σίγουρα το καλοκαίρι
  4. Φυσικά vs Χημικά αντηλιακά | Ποιες οι διαφορές τους; Φυσικά vs Χημικά αντηλιακά | Ποιες οι διαφορές τους;
  5. Πέντε τάσεις της μόδας που ανυπομονούμε να φορέσουμε φέτος το καλοκαίρι Πέντε τάσεις της μόδας που ανυπομονούμε να φορέσουμε φέτος το καλοκαίρι
  6. H&M, Mango, Zara, Marks & Spencer | 10 φορέματα που κοστίζουν μέχρι 50 ευρώ για να φορέσεις και το καλοκαίρι H&M, Mango, Zara, Marks & Spencer | 10 φορέματα που κοστίζουν μέχρι 50 ευρώ για να φορέσεις και το καλοκαίρι
  7. Zara | Τα πιο κομψά beachwear κομμάτια για εσένα που ανυπομονείς για το καλοκαίρι Zara | Τα πιο κομψά beachwear κομμάτια για εσένα που ανυπομονείς για το καλοκαίρι
  8. 10 ανοιξιάτικοι συνδυασμοί που θα σε κάνουν να μη βαρεθείς ποτέ το λευκό πουκάμισο 10 ανοιξιάτικοι συνδυασμοί που θα σε κάνουν να μη βαρεθείς ποτέ το λευκό πουκάμισο
  9. Πώς θα φορέσεις το κοστούμι την άνοιξη; | Τρεις συμβουλές που ακολουθεί πιστά η Βίκυ Καγιά Πώς θα φορέσεις το κοστούμι την άνοιξη; | Τρεις συμβουλές που ακολουθεί πιστά η Βίκυ Καγιά
  10. Τα ανοιξιάτικα αξεσουάρ από τα H&M που κάθε fashionista αξίζει να έχει στη συλλογή της Τα ανοιξιάτικα αξεσουάρ από τα H&M που κάθε fashionista αξίζει να έχει στη συλλογή της
  11. Τα καλλυντικά που θα σε βάλουν σε πλήρως ανοιξιάτικο mood Τα καλλυντικά που θα σε βάλουν σε πλήρως ανοιξιάτικο mood
  12. Η πριγκίπισσα Μαρία της Δανίας με το Zara φόρεμα που δεν θα αποχωρίζεσαι αυτή τη σεζόν Η πριγκίπισσα Μαρία της Δανίας με το Zara φόρεμα που δεν θα αποχωρίζεσαι αυτή τη σεζόν
  13. Μάρα Ζαχαρέα | Δημιούργησε το ανοιξιάτικο look που αγαπούν τα style icons εδώ και δεκαετίες Μάρα Ζαχαρέα | Δημιούργησε το ανοιξιάτικο look που αγαπούν τα style icons εδώ και δεκαετίες
  14. Πώς θα δημιουργήσεις τα πιο κομψά σύνολα με sneakers φέτος την άνοιξη Πώς θα δημιουργήσεις τα πιο κομψά σύνολα με sneakers φέτος την άνοιξη
  15. Μαριάννα Γουλανδρή | Δημιούργησε ένα άκρως ανοιξιάτικο σύνολο με τζιν παντελόνι Μαριάννα Γουλανδρή | Δημιούργησε ένα άκρως ανοιξιάτικο σύνολο με τζιν παντελόνι
  16. Οι κορυφαίες τάσεις της μόδας στα κοσμήματα για την άνοιξη και το καλοκαίρι του 2022 Οι κορυφαίες τάσεις της μόδας στα κοσμήματα για την άνοιξη και το καλοκαίρι του 2022
  17. Τζένη Μπαλατσινού | Φόρεσε το ιδανικό σακάκι για την άνοιξη Τζένη Μπαλατσινού | Φόρεσε το ιδανικό σακάκι για την άνοιξη
  18. Πώς θα δημιουργήσεις ανοιξιάτικα office looks; | Η Κατερίνα Ευαγγελάτου φόρεσε το πιο κομψό σύνολο Πώς θα δημιουργήσεις ανοιξιάτικα office looks; | Η Κατερίνα Ευαγγελάτου φόρεσε το πιο κομψό σύνολο
  19. Spring has sprung | 4 τάσεις μακιγιάζ που θα φέρουν την άνοιξη στην καθημερινότητά σου Spring has sprung | 4 τάσεις μακιγιάζ που θα φέρουν την άνοιξη στην καθημερινότητά σου
  20. Οι κορυφαίες αποχρώσεις για τη σεζόν Άνοιξη/Καλοκαίρι 2022 Οι κορυφαίες αποχρώσεις για τη σεζόν Άνοιξη/Καλοκαίρι 2022
  21. 8 αξεσουάρ που θα φορέσουν όλες οι fashion insiders φέτος την άνοιξη 8 αξεσουάρ που θα φορέσουν όλες οι fashion insiders φέτος την άνοιξη
  22. Τα πιο κομψά κομμάτια από τη νέα συλλογή του Cos που ταιριάζουν όλα τέλεια μεταξύ τους Τα πιο κομψά κομμάτια από τη νέα συλλογή του Cos που ταιριάζουν όλα τέλεια μεταξύ τους
  23. Over 40 | Η Κατερίνα Λέχου φόρεσε με υποδειγματικό τρόπο το μίνι τζιν φόρεμα Over 40 | Η Κατερίνα Λέχου φόρεσε με υποδειγματικό τρόπο το μίνι τζιν φόρεμα
  24. Awards' Season | Τα πιο εντυπωσιακά beauty looks των χτεσινών βραβείων που θα ορίσουν τις τάσεις της άνοιξης Awards' Season | Τα πιο εντυπωσιακά beauty looks των χτεσινών βραβείων που θα ορίσουν τις τάσεις της άνοιξης
  25. Η νέα συλλογή γυαλιών Saint Laurent για την άνοιξη Η νέα συλλογή γυαλιών Saint Laurent για την άνοιξη
  26. 5 στιλιστικές συμβουλές που ακολουθούν οι fashion insiders για άψογο στιλ την άνοιξη 5 στιλιστικές συμβουλές που ακολουθούν οι fashion insiders για άψογο στιλ την άνοιξη
  27. 5 basic κομμάτια από το Massimo Dutti που θα αγοράσεις τώρα και θα φοράς κάθε άνοιξη 5 basic κομμάτια από το Massimo Dutti που θα αγοράσεις τώρα και θα φοράς κάθε άνοιξη
  28. Αντιγόνη Κουλουκάκου | Φόρεσε τα πιο διάσημα μποτάκια της σεζόν Αντιγόνη Κουλουκάκου | Φόρεσε τα πιο διάσημα μποτάκια της σεζόν
  29. Η βασίλισσα Ράνια με το ανοιξιάτικο πανωφόρι που πρέπει να έχει κάθε καλοντυμένη γυναίκα Η βασίλισσα Ράνια με το ανοιξιάτικο πανωφόρι που πρέπει να έχει κάθε καλοντυμένη γυναίκα
  30. Οι 5 επικρατέστερες τάσεις της μόδας στα φορέματα για την άνοιξη του 2022 Οι 5 επικρατέστερες τάσεις της μόδας στα φορέματα για την άνοιξη του 2022
  31. Οδηγός αισιοδοξίας | 11+1 τάσεις που θα φέρουν την άνοιξη Οδηγός αισιοδοξίας | 11+1 τάσεις που θα φέρουν την άνοιξη
  32. Άνοιξη 2022 | Οι κορυφαίες τάσεις της μόδας στις τσάντες Άνοιξη 2022 | Οι κορυφαίες τάσεις της μόδας στις τσάντες
  33. Τρία σύνολα της Τζίνας Αλιμόνου που αξίζει να αντιγράψεις την άνοιξη Τρία σύνολα της Τζίνας Αλιμόνου που αξίζει να αντιγράψεις την άνοιξη
  34. Tα πιο chic χρώματα σκιών της φετινής άνοιξης ταιριάζουν σε όλες τις ηλικίες Tα πιο chic χρώματα σκιών της φετινής άνοιξης ταιριάζουν σε όλες τις ηλικίες
  35. Η Ζέτα Μακρυπούλια φόρεσε το ιδανικό Zeus+Dione φόρεμα για την άνοιξη Η Ζέτα Μακρυπούλια φόρεσε το ιδανικό Zeus+Dione φόρεμα για την άνοιξη
  36. Platform Shoes | Η Ηλιάνα Παπαγεωργίου υιοθέτησε την κορυφαία τάση της άνοιξης Platform Shoes | Η Ηλιάνα Παπαγεωργίου υιοθέτησε την κορυφαία τάση της άνοιξης
  37. Αυτά είναι τα πιο διάσημα παπούτσια για το 2022 και είναι ιδανικά για τη μεταβατική εποχή Αυτά είναι τα πιο διάσημα παπούτσια για το 2022 και είναι ιδανικά για τη μεταβατική εποχή
  38. Μάρα Ζαχαρέα | Υιοθέτησε την τάση που θα φορέσουμε όλες την άνοιξη Μάρα Ζαχαρέα | Υιοθέτησε την τάση που θα φορέσουμε όλες την άνοιξη
  39. Zara, H&M, Cos, Marks & Spencer | Όλα τα items που αξίζει να προσθέσεις στη συλλογή σου φέτος την άνοιξη Zara, H&M, Cos, Marks & Spencer | Όλα τα items που αξίζει να προσθέσεις στη συλλογή σου φέτος την άνοιξη
  40. Τι να τρως εάν ο χειμώνας σού χαλάει τη διάθεση Τι να τρως εάν ο χειμώνας σού χαλάει τη διάθεση
  41. Αυτά είναι τα 6 nail trends που θα βλέπουμε παντού τη φετινή άνοιξη Αυτά είναι τα 6 nail trends που θα βλέπουμε παντού τη φετινή άνοιξη
  42. Chanel | Οι υπέροχες εικόνες της Haute Couture συλλογής για την Άνοιξη-Καλοκαίρι 2022 Chanel | Οι υπέροχες εικόνες της Haute Couture συλλογής για την Άνοιξη-Καλοκαίρι 2022
  43. Τα φορέματα από Marks & Spencer που θα αγοράσεις τώρα αλλά θα φορέσεις και την άνοιξη Τα φορέματα από Marks & Spencer που θα αγοράσεις τώρα αλλά θα φορέσεις και την άνοιξη

Όπως είπαμε και στο πρόσφατο #tidbits, όπου ανακρίναμε ενδελεχώς το Δημήτρη Κατριβέση (διάβασε τη συνέντευξη του ανατρεπτικού σεφ εδώ), η μεταγραφή του άκρως influencing chef και η σύμπραξή του με τον artisan του κρέατος Στράτο Δρακούλη αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά γαστρονομικά νέα της σεζόν, αφού η παρουσία του στα ηνία της κουζίνας του ομίλου Drakoulis Dry & Raw έφερε κοντά ένα από τα πιο δημιουργικά πνεύματα της σύγχρονης γαστρονομικής σκηνής με ίσως τον κορυφαίο κρεατογνώστη της Ελλάδας. Όταν φέρεις λοιπόν τον "καλλιτέχνη" σε επαφή με τα κορυφαία ποιοτικά "χρώματα", μόνο έργα τέχνης μπορείς να περιμένεις να δημιουργηθούν και πόσο αδημονείς να τα θαυμάσεις και -στη συγκεκριμένη περίπτωση- να τα γευτείς. Την προηγούμενη Δευτέρα λοιπόν είχα τη χαρά να βρεθώ στο άκρως ατμοσφαιρικό μαγαζί του Κολωνακίου και μαζί με εκλεκτούς συναδέλφους να βιώσουμε first hand τη νέα κρεατοφαγική εμπειρία Drakoulis Dry & Raw από τα χέρια του Δημήτρη Κατριβέση. 

#Tidbits *: Πού θα κάνεις μασάζ στο κρέας σου πριν το γευτείς;

Έχω πολλά να πω για αυτό το μαγαζί που δεν μοιάζει και πολύ με κανένα άλλο αντίστοιχο της πόλης, αλλά θα προσπαθήσω να μην ξεφύγω κατά το δυνατόν από το θέμα μας (το φαγητό), ώστε να μη σε κουράσω. Πρώτον και βασικότερον θέλω να σου πω πως μία τυχαία Δευτέρα βράδυ του Φεβρουαρίου το μαγαζί ήταν γεμάτο και σίγουρα κάθε άλλο παρά "οικονομικό" εστιατόριο θα μπορούσε να χαρακτηριστεί, και αυτό το θεωρώ εξαιρετικά σημαντικό, γιατί πολύ απλά σημαίνει πως το Drakoulis Dry & Raw έχει καλύψει ένα συγκεκριμένο κενό και μία συγκεκριμένη ανάγκη για ουσιαστικά ψαγμένη, premium και ποιοτική κρεατοφαγία σε ένα αντίστοιχα premium "πακέτο", που προφανώς αναζητούσαν οι θαμώνες του. Η συγκλονιστική ποικιλία σε κοπές και ράτσες, η βαθιά γνώση των εξειδικευμένων butcher experts, το κάτι παραπάνω από άψογο σέρβις, η αριστοτεχνική μαεστρία στο ψήσιμο και το άκρως ατμοσφαιρικό -τολμώ να πω και σέξι- περιβάλλον του δίνουν τη δυνατότητα σε αυτόν που πραγματικά ξέρει από κρέας και θέλει να απολαύσει κάτι ουσιαστικά ιδιαίτερο να το γευτεί στις καλύτερες συνθήκες που θα μπορούσε στην Αθήνα. Νομίζω και μόνο το γεγονός πως εδώ μπορείς να γευτείς για πρώτη φορά στη χώρα μας την περιορισμένης εκτροφής ιαπωνική ράτσα Matsusaka σε ένα μενού που δημιουργήθηκε από τον σεφ αποκλειστικά για αυτό το κρέας, λέει αρκετά πράγματα για τον ιδιαίτερο χαρακτήρα αυτού του butcher restaurant, που νιώθεις πως φέρνει μία δόση από Νέα Υόρκη (ή καλή Μύκονο) στη Σκουφά του Κολωνακίου. 

Drakoulis

Ο χώρος, όπως είπα και παραπάνω, είναι ιδιαίτερα υποβλητικός και ατμοσφαιρικός με τον ισόγειο χώρο να κοσμείται στο background από τα άκρως εντυπωσιακά ψυγεία που καλύπτουν έναν ολόκληρο τοίχο και τα οποία έχουν πρακτικό λόγω ύπαρξης, αφού από εκεί -με το απαραίτητο guidance των ειδικών- θα επιλέξεις το κρέας σου και το ιδανικό του ψήσιμο, ενώ το υπόγειο (το οποίο δεν σου κρύβω πως ερωτεύτηκα βαθιά) θυμίζει κάτι ανάμεσα σε speakeasy resto-bar, ψαγμένο αστικό σαλόνι και tattoo joint. Θα μου πεις τώρα πως δένουν όλα αυτά μεταξύ τους; Δεν ξέρω, αλλά εμένα πολύ μου άρεσε αυτό το dark blend. 

Drakoulis

Εδώ λοιπόν ο Δημήτρης Κατριβέσης κάνει τα μαγικά του και δείχνει πιο χαρούμενος και γεμάτος ενέργεια από ποτέ. Άλλωστε με αυτήν την πρώτη ύλη ποιος δημιουργικός σεφ δεν θα ένιωθε χαρούμενος; Με το μενού του -το οποίο είναι αρκετά εκτενές και καλύπτει αρκετές διαφορετικές παλέτες, σκέψου πως έχει μέχρι και vegan πιάτο ένα εξαιρετικό Steak Κουνουπιδιού με κάρι, τζίντζερ και φιστίκι Αιγίνης- αποδεικνύει πως η Μεσόγειος και η Ιαπωνία μπορούν να συμπλεύσουν αρμονικά με "Ιθάκη" τους το κορυφαίο γευστικό αποτέλεσμα. 

Drakoulis

Είναι σε μεγάλα κέφια ο Δημήτρης εδώ και δεν το κρύβει. Φαίνεται στο χαμόγελό του όταν μας έφερε να δοκιμάσουμε ωμές μπουκίτσες Matsusaka και μας εξηγούσε πως πρέπει να το χαϊδέψουμε, ώστε να έρθει στη θερμοκρασία του χεριού μας και να βγάλει τη λιπαρότητά του, η οποία εν συνεχεία στο στόμα άφηνε τη γεύση του πιο εκλεκτού βουτύρου που έχεις δοκιμάσει ποτέ.

Drakoulis

Στο μενού του ξανασυνάντησα παλιούς αγαπημένους γνώριμους, όμορφα ωριμασμένους και δουλεμένους στο χρόνο, όπως τη μαγική μαρμελάδα μόσχου του Κατριβέση, πλέον κεντημένη με ξίδι από κεράσι και με συνοδεία της μαριναρισμένο κρεμμύδι, μικρά κυβάκια foie gras και χοντρό αλάτι βανίλιας, να αλείφεται ως η πιο λαχταριστή κρεατένια λιχουδιά πάνω σε ζεστό φρυγανισμένο στον josper προζυμένιο ψωμί. 

Drakoulis

Αλλά και το θεατρικό μεδούλι του σεφ με πιπεριά chipotle, ταμάρινδο και μαύρο σκόρδο να χαρίζει τη βαθιά νοστιμιά του σε κάθε μπουκιά πάνω στο ίδιο μαγικό ψωμάκι. 

Drakoulis

Φρεσκάδα, δροσιά, σωστή γευστική ισορροπία με τις απαραίτητες εντάσεις και όμορφη κρεατένια γεύση συνόδευαν το Black Angus Beef Steak Tartare με finger lime, kimchi, διακριτικό λάδι τρούφας και μία εξίσου διακριτική νότα από maple syrup. 

Drakoulis

Πολύ ενδιαφέρον βρήκα και το (φτιαγμένο στο χέρι καθημερινά χωρίς κανενός είδους προσθετικό) Λουκάνικο Πάπιας με πράσινο πιπέρι και φρέσκο κρεμμυδάκι, που διαλύεται κυριολεκτικά στο κόψιμο, λόγω της φυσικής του παρασκευής. Η Crispy Duck, aka τραγανή πάπια, έρχεται σε ένα όμορφο συνδυασμό με σος Hoisin με δαμάσκηνο και μύρτιλα και συνοδεύεται από ιαπωνική σαλάτα. Ένα πιάτο πολύ γευστικό και με ένα στοιχείο έκπληξης, που οι λάτρεις της πάπιας σίγουρα θα αγαπήσουν βαθιά.

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

House pepper steak heavenly tender in the brand new menu by @dimitriskatrivesis for @drakoulisdryandraw , the talk-of-the-town collaboration has just began and we have surely more to see -and taste- from this super dynamic duo #madamefigaro #madamefigarogr #tidbits #tidbitsblog #tidbitsandspirits #clearlynotonadiet #kounellylife #meat #newmenu #foodporn

A post shared by Nelly Kalamara (@kounelly) on

Πραγματική εμπειρία θα χαρακτήριζα το Olive -Fed Wagyu που ήρθε μαγικά ψημένο και τόσο τρυφερό και ζουμερό, που νομίζω πως θα αποτελέσει τον πήχη με τον οποίο θα μετράω της κρεατοφαγικές μου εμπειρίες στο μέλλον και συνοδευόταν από έναν τόσο όσο πρέπει πληθωρικό πουρέ πατάτας με μαύρη τρούφα και καπνιστή παρμεζάνα και μία κρέμα σπανάκι με καραμελωμένα κρεμμύδια. Ενώ προσωπικό μου αγαπημένο πιάτο θα στέψω χωρίς δεύτερη σκέψη το House Pepper Steak της φωτογραφίας με γλασσαρισμένα άγρια μανιτάρια και μία τόσο κομψή σος πιπεριού που ακόμη και τώρα που γράφω αυτές τις γραμμές νιώθω τη γεύση του ακόμη νωπή στο στόμα μου. 

Drakoulis

Ξεκάθαρα comfort πιάτο το Κριθαρότο με wagyu μπρεζέ, παλαιωμένη παρμεζάνα, γκοργκοντζόλα και μελιτζάνα, ωραία μελωμένο, να λιώνει στο στόμα και να σου θυμίζει τη μαμά σου, αλλά σε σαφώς πιο ψαγμένη προσέγγιση. Αν μετά από όλα αυτά έχεις ακόμη κουράγια (εγώ ξεκάθαρα είχα!) μη χάσεις το υπερπαραγωγή γλυκό που σερβίρεται σε λαδόκολλα (!) και πάνω στρώνεται ρευστή σοκολάτα και χώμα από μπισκότα και σοκολάτα και από πάνω πέφτουν μπαμπάδες με κρέμα λεμόνι και κομμάτια σοκολάτας και σουδάκια με κρέμα και ψητός ανανάς και σφαίρες σοκολάτας και marshmallows και brownies και πάλι ρευστή σοκολάτα και φυστικοβούτυρο και γενικά δεν περιγράφω άλλο, γιατί το θυμήθηκα και νομίζω πρέπει να γραφτώ για 5η φορά φέτος γυμναστήριο.  

Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram. 

* Tidbit : a small piece of food
              : a small piece of news or interesting information

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για Mόδα, Ομορφιά, Συγχρονη Ζωή, Πολιτισμό, Design και Γαστρονομία στο madamefigaro.gr

Ιούλιος 2018

>