Το νέο εγχείρημα του Νίκου Μπάκουλη και του Βασίλη Κυρίτση βρίσκεται στα Φαλάσαρνα και υπόσχεται ένα μαγικό καλοκαίρι πάνω στην άμμο.
Είναι γεγονός πως το 2020 δεν ξεκίνησε και πολλά υποσχόμενο για την εστιατορική και bartending σκηνή -ούτε καν πολλά υποσχόμενο για την ανθρωπότητα για να μιλήσουμε ειλικρινά- όμως η ελληνική δημιουργικότητα και επιχειρηματικότητα στους δύο παραπάνω τομείς δείχνει, όχι απλά να μην το βάζει κάτω, αλλά να βγαίνει δυναμικά μπροστά για ένα καλοκαίρι πιο ελληνικό από ποτέ πριν. Ήδη πριν το lockdown ο Δημήτρης Κατριβέσης ετοίμαζε το δικό του προσωπικό Thama στο Σταυρό Κιονίων της Τήνου, που εμείς οι λάτρεις του νησιού περιμένουμε με αγωνία, ενώ στο ίδιο υπέροχο νησί ο Θάνος Τσουνάκας προετοιμάζει το Dear John στον όρμο Καρδιανής, ένα beach restaurant αντάξιο των προσδοκιών μας, όμως και για τις δύο αυτές σημαντικές αφίξεις θα μιλήσουμε αναλυτικά και ξεχωριστά σύντομα, καθώς σήμερα το θέμα μας είναι το Λιοκάλυβο στα Φαλάσαρνα στην Κρήτη από δύο άλλα ιδρυτικά μέλη των διάσημων The Clumsies, τον Βασίλη Κυρίτση και το Νίκο Μπάκουλη.
Με όνομα το "Λιοκάλυβο" και χαρακτηριστικό motto "Living in the sunlight”, οι δύο διάσημοι για τον αεικίνητο χαρακτήρα τους, την αέναη δημιουργική διάθεση και την αγάπη για την καινοτομία bartenders και επιχειρηματίες, μαζί με τον Χανιώτη ταλαντούχο bartender Λευτέρη Μαρκάκη ετοιμάζουν ένα μαγαζί που υπόσχεται να κλέψει την καρδιά μας και να μας χαρίσει τις πιο μαγικές καλοκαιρινές αναμνήσεις ξεγνοιασιάς και χαλάρωσης. Πρόκειται για ένα νέο, ολοκληρωμένο θερινό προορισμό, που αναδεικνύει στο έπακρο την πιο όμορφη παραλία της Κρήτης και εναρμονίζεται απόλυτα με το εξωτικό της τοπίο. Κάτω από τον ήλιο, που λούζει τα Φαλάσαρνα και κάθε απόγευμα δύει στον ειδυλλιακό αυτό κόλπο, απλώνεται το Λιοκάλυβο. Η έμπνευση έρχεται από αρχαία ειδώλια, που βρέθηκαν στην Κρήτη, και πήρε το όνομα του από τη χειρονομία που κάνουμε όλοι, από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα, ατενίζοντας τον ήλιο, με το χέρι μας να σχηματίζει μία αυτοσχέδια καλύβα που ρίχνει σκιά στα μάτια. Οι επισκέπτες της δυτικής αυτής κρητικής ακτής μπορούν να απολαύσουν για πρώτη φορά κάθε πτυχή του καλοκαιρινού ευ ζην, από το πρωί μέχρι το βράδυ, σε έναν σοφά σχεδιασμένο προορισμό. Στο ρουστίκ εστιατόριο, που ταυτίζεται με το τοπίο και την πλούσια μαγειρική κουλτούρα της περιοχής, ο γνωστός σεφ Μανώλης Παπουτσάκης, γέννημα θρέμμα της Κρήτης, γνωστός για το εστιατόριο "Χαρούπι" της συμπρωτεύουσας, εμπνέεται από την κρητική παραδοσιακή κουζίνα, επιλέγει υλικά του τόπου και παρουσιάζει πιάτα με σύγχρονες πινελιές, βασισμένος στην απλότητα και τις άριστες πρώτες ύλες της Κρήτης. Ο σεφ υπογράφει και τον κατάλογο της καντίνας στο Λιοκάλυβο, που απευθύνεται στους λουόμενους της παραλίας με ευρηματικούς συνδυασμούς street food και κρητικής κουζίνας. Στην άνετη έκταση που καταλαμβάνει το Λιοκάλυβο, οι επισκέπτες θα δουν έναν φροντισμένο κήπο που αποτυπώνει τον πλούσιο βοτανικό καμβά της Κρήτης. Από εκεί συλλέγονται τα φρέσκα μυρωδικά της κρητικής γης για να συνθέσουν μαζί με αγνές πρώτες ύλες τις γεύσεις στα λαχταριστά πιάτα, αλλά και στους μοναδικούς, φρέσκους χυμούς και στα cocktail του καταλόγου. Όλες οι ομπρέλες, οι ξαπλώστρες και οι μεγάλες μαξιλάρες, που περιμένουν τους επισκέπτες στη λευκή άμμο της παραλίας στα Φαλάσαρνα δίπλα στα κρυστάλλινα νερά, είναι τοποθετημένες έτσι ώστε να εξασφαλίζουν ανοιχτό ορίζοντα σε όλους. Κανένας, άλλωστε, δεν πρέπει να χάσει το περίφημο ηλιοβασίλεμα που ξετυλίγεται κάθε απόγευμα στο Λιοκάλυβο. Για όσους αναζητούν πιο ήσυχες στιγμές, οι διάσπαρτες καμπάνες δίπλα στους χαρακτηριστικούς αμμόλοφους της περιοχής τους δίνουν τη δυνατότητα να απολαύσουν το περίφημο μενού του εστιατορίου χωρίς να τις αποχωριστούν. Το Λιοκάλυβο σχεδιάζει να παρέχει μαθήματα τοπικής κουζίνας, όπως αυτή εκφράζεται μέσα από τα δημιουργικά πιάτα του εστιατορίου, καθώς και μαθήματα γιόγκα για όσους ενδιαφέρονται να ασκήσουν το σώμα και το πνεύμα με φόντο το μοναδικό αυτό τοπίο. Αμέτρητες βουτιές στα κρυστάλλινα νερά, απολαυστικές γεύσεις τοπικής κουζίνας με δημιουργικό άγγιγμα και πρώτες ύλες από την αγνή κρητική γη, και η απόλυτη εμπειρία του ευ ζην με φόντο τους αμμόλοφους. Η πιο όμορφη παραλία της Κρήτης αναδεικνύεται σε έναν ολοκληρωμένο προορισμό και σε προσκαλεί να ζήσεις κάτω από τον ήλιο της κάθε στιγμή του καλοκαιριού.
Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram.
* Tidbit : a small piece of food
: a small piece of news or interesting information
