Τρεις "zero waste" συνταγές από τον μετρ του είδους, τον βραβευμένο Σουηδό Paul Svensson, με πρωτοβουλία της Σουηδικής πρεσβείας.
Με αφορμή την εθνική ημέρα της Σουηδίας, η Σουηδική πρεσβεία στην Ελλάδα μοιράστηκε με σεφ, food editors και food bloggers ένα webinar με τίτλο "Green Gastronomy – The New Conscious Kitchen" και παρουσιαστή το διάσημο παγκοσμίως για το focus του και τη δουλειά του στην Zero Waste κουζίνα chef Paul Svensson. Η ομιλία είχε εξαιρετικό ενδιαφέρον και στα πλαίσιά της παρουσιάστηκαν όμορφες ιδέες για συνταγές πρωινού, πάντοτε στη λογική της πράσινης γαστρονομίας φυσικά. Από αυτές επέλεξα τρεις που μπορείς εύκολα να φτιάξεις στο σπίτι και να απολαύσεις στα πλαίσια ενός γευστικού πρωινού με οικολογική συνείδηση. Enjoy!
Coffee Crackers
Τα πεντανόστιμα κράκερ από το χθεσινό ψωμί και τα απομεινάρια του αλεσμένου σου καφέ.
Υλικά
60γρ απομεινάρια αλεσμένου καφέ
300γρ ξερό ψωμί
Λίγο αλεύρι από πετρόμυλο
1 κ.σ. αλεσμένοι σπόροι από άνηθο
1κ.σ. αλέσμένοι σπόροι από μάραθο
1κ.γ. κύμινο
Θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 130 βαθμούς Κελσίου. Μουλιάζουμε το ξερό ψωμί σε νερό. Ανακατεύουμε το μουλιασμένο ψωμί με τους αλεσμένους σπόρους για να φτιάξουμε μία σφικτή ζύμη, χρησιμοποιώντας όσο αλεύρι πάρει. Ανοίγουμε το φύλλο με πλάστη ή στη μηχανή των ζυμαρικών. Κόβουμε σε λωρίδες στο μέγεθος που επιθυμούμε και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά τα κράκερ μας.
Χυλός Βρώμης με Φρέσκα Φρούτα
Υλικά
400γρ. βρώμη
600 ml γάλα βρώμης
2 κ.σ. σπόροι chia
100 γρ ελληνικό γιαούρτι
Φρέσκα φρούτα εποχής
Εκτέλεση
Βάζουμε τη βρώμη σε ένα μεγάλο μπολ. Περιχύνουμε με το γάλα και προσθέτουμε τους σπόρους chia. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Αναμειγνύουμε το μείγμα με το ελληνικό γιαούρτι. Μοιράζουμε σε μπολ και κόβουμε από πάνω φρέσκα φρούτα.
Πρωινός Πράσινος Χυμός
Υλικά
2 μήλα
3 νεκταρίνια
1 μάτσο kale και σπανάκι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα υλικά μας. Αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα φλούδια. Σερβίρουμε με παγάκια ή αραιώνουμε με ανθρακούχο νερό.
Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram.
* Tidbit : a small piece of food
: a small piece of news or interesting information
