Page 17 - Madame Figaro Athens Uncovered

mf PROMOTION

Morning rituals

ΣΤΗ ΓΕΙΤΟΝΙΑ ΤΟΥ BATARD ΣΤΟ ΠΑΓΚΡΑΤΙ Η ΠΑΡΑΔΟΣΗ ΤΟΥ ΨΩΜΙΟΥ
ΣΥΝΑΝΤΑ ΤΗ ΜΥΡΩΔΙΑ ΤΟΥ ΦΡΕΣΚΟΚΑΒΟΥΡΔΙΣΜΕΝΟΥ ΚΑΦΕ ΣΕ ΕΝΑ MICROBAKERY

ΠΟΥ ΞΥΠΝΑ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΑΙΣΘΗΣΕΙΣ.

ΜΈΣΑ ΣΤΑ ΣΤΈΝΑ ΤΟΥ ΠΑΓΚΡΑΤΊΟΥ, το Batard δε μοιάζει με κανέναν άλλο φούρνο της πόλης. Οι
δημιουργοί του Δήμος Μπαλόπουλος και Γιώργος Κηρύκος, δύο σεφ με όραμα και αισθητική, έχουν
μετατρέψει την παρασκευή του ψωμιού σε τελετουργία και τη στάση για πρωινό και καφέ σε εμπειρία.
Εδώ το ψωμί είναι αποτέλεσμα υπομονής, εκλεκτής πρώτης ύλης και αλήθειας. Το προζύμι ωριμάζει
για 48 ώρες, τα σάντουιτς φτιάχνονται με λαχταριστή τσιαπάτα ωρίμανσης, τα μπριός και τα κρουασάν
ψήνονται με γαλλική ακρίβεια και κάθε μπουκιά αποκαλύπτει την ισορροπία μεταξύ τεχνικής και γεύσης.
Τα ροφήματα λειτουργούν σαν φυσική συνέχεια αυτής της φιλοσοφίας. Ο καφές –single origin, φίλτρου
ή flat white– είναι προσεκτικά επιλεγμένος και καβουρδισμένος για να ταιριάζει με τη γλυκύτητα της
ζύμης. Ακόμα και τα iced ή τα matcha lattes έχουν αυτό το «urban calm» που χαρακτηρίζει το Batard.
Εδώ δεν έρχεσαι μόνο για να πάρεις κάτι στο χέρι. Έρχεσαι για να αφουγκραστείς την αναπνοή της
πόλης, με το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού και του καφέ να λειτουργούν σαν ελιξίριο καλής
διάθεσης. Το Batard είναι μια αποκάλυψη γεύσης στην πιο ήσυχη γωνιά του Παγκρατίου.

Info: Πύρρωνος 23, Παγκράτι, τηλ.: 210 7518573, batard.gr