Μπορεί να ακούγεται δύσκολο, αλλά δεν είναι καθόλου
Σου αρέσει το φυστικοβούτυρο, το βούτυρο από αμύγδαλα ή κάσιους και άλλους ξηρούς καρπούς; Τότε θα χαρείς να μάθεις ότι μπορείς πολύ εύκολα να το φτιάξεις μόνη σου με πολύ λίγα υλικά και σε ελάχιστο χρόνο!
Τι θα χρειαστείς για να φτιάξεις το βούτυρο από ξηρούς καρπούς
Πραγματικά, πολύ λίγα πράγματα: ένα μπλέντερ, το φούρνο, μια λαδόκολλα και τους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σου. Εάν θέλεις, μπορείς να χρησιμοποιήσεις και λίγο φυτικό λάδι, αλλά επειδή οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε λιπαρά, σού δίνουν την επιθυμητή υφή ακόμα και χωρίς αυτό. Αυτά είναι που απαιτούνται για τη βασική συνταγή. Από εκεί και πέρα έχεις το ελεύθερο να προσθέσεις ό,τι νομίζεις ότι θα αναβαθμίσει τη γεύση, την υφή ή τη θρεπτική αξία του βουτύρου, όπως σοκολάτα, τριμμένη καρύδα ή σπόροι chia, αλλά και κανέλα, μοσχοκάρυδο ή πάπρικα. Εάν το θέλεις πιο γλυκό, πρόσθεσε και λίγο μέλι. Τέλος, μπορείς να φτιάξεις βούτυρο από μείγμα ξηρών καρπών, συνδυάζοντας δύο ή περισσότερα είδη (π.χ. φουντούκι και πεκάν ή καρύδι και αμύγδαλο).
Η προετοιμασία
Επειδή κάποιοι ξηροί καρποί έχουν πικρή φλούδα που θα επηρεάσει την τελική γεύση αλλά και την υφή, είναι προτιμότερο να την αφαιρέσεις. Τέτοιοι είναι, για παράδειγμα, τα καρύδια και τα φουντούκια. Υπάρχουν δύο πολύ εύκολοι τρόποι για να το κάνεις: Ο ένας είναι να τους καβουρδίσεις και στη συνέχεια να τους βάλεις στο κέντρο μιας καθαρής πετσέτας, να τη διπλώσεις και με έντονες κινήσεις να τρίψεις τους ξηρούς καρπούς στο εσωτερικό της. Έτσι, το μεγαλύτερο μέρος της φλούδα θα αφαιρεθεί. Ένας άλλο τρόπος είναι να βάλεις τους ξηρούς καρπούς μέσα σε καυτό νερό, να τους αφήσεις για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να τους σουρώσεις. Θα διαπιστώσεις ότι η φλούδα φεύγει απλά τραβώντας τη ελαφρά με το χέρι. Φυσικά, υπάρχει πάντα η δυνατότητα να αγοράσεις αποφλοιωμένους ξηρούς καρπούς.
Πώς θα φτιάξεις του βούτυρο από ξηρούς καρπούς
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα. Καλύπτεις τη λαμαρίνα του φούρνου με τη λαδόκολλα και απλώνεις επάνω τους ξηρούς καρπούς. Αφήνεις να καβουρδιστούν για έξι έως οχτώ λεπτά. Στη συνέχεια, τους βγάλεις από το φούρνο και τους αφήνεις να κρυώσουν εντελώς. Μετά, τους ρίχνεις στο μπλέντερ και χτυπάς για 10-12 λεπτά. Αρχικά, η υφή τους είναι σαν χοντρή άμμος και πρέπει κάθε τόσο να καθαρίζεις τα τοιχώματα τους μπλέντερ από τα κομμάτια που έχουν κολλήσει εκεί και να τα ξανακατεβάζεις στο κάτω μέρος. Σύντομα όμως θα διαπιστώσεις ότι το μείγμα αρχίζει να παίρνει τη μορφή μιας λιπαρής αλοιφής. Εάν θέλεις το βούτυρό σου να είναι crunchy, μπορείς να προσθέσεις μερικούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς στο τέλος, μαζί με όσα άλλα υλικά έχεις επιλέξει να βάλεις (π.χ. μέλι, κανέλα, κ.λπ.)
Για να φτιάξεις ένα φλιτζάνι βούτυρο θα χρειαστείς τρία φλιτζάνια ξηρούς καρπούς. Μπορείς να φυλάξεις το βούτυρο για μήνες, μέσα στο ψυγείο, σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
Δες κι εδώ πώς μπορείς να φτιάξεις μόνη σου γάλα από ξηρούς καρπούς...
