Νηστίσιμη σαλάτα με φακές και κινόα

Μην την φοβάσαι την κινόα. Είναι καρπός πλούσιος σε πρωτεΐνη και μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια το ρύζι ή το κους κους. Σ’ αυτή τη σαλάτα με φακές, δίνει μια πιο ιδιαίτερη γεύση!

Αυτή η συνταγή σου δείχνει πώς να αντικαταστήσεις το ρύζι με κινόα στην κλασική σαλάτα με φακές και ρύζι για ακόμα πιο ελαφρύ και θρεπτικό αποτέλεσμα.

Μερίδες: 4
Προετοιμασία 15 λεπτά
Εκτέλεση: 15 λεπτά

Νηστίσιμη σαλάτα με φακές και κινόα

Υλικά

200 γραμμάρια κινόα

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

μισό κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο

2 κουταλιές της σούπας εστραγκόν ψιλοκομμένο

400 γραμμάρια φακές

100 γραμμάρια φέτα σε κυβάκια (προαιρετικά)

2 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε φέτες

χυμό και ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 κουταλιά της σούπας λευκό ή κόκκινο ξύδι

1/4 αγγουράκι χωρίς φλούδα σε μικρά κυβάκια

Διάβασε την εκτέλεση της συνταγής στο Shape.gr