iStock
Μάθε περισσότερα για τη nordic diet, που φαίνεται να υπερτερεί έναντι άλλων διατροφικών μοντέλων.
Η νέα σκανδιναβική διατροφή, όπως έχει ονομαστεί τελευταία, βασίζεται σε τρόφιμα που καταναλώνουν οι κάτοικοι των σκανδιναβικών χωρών (Δανία, Φινλανδία, Νορβηγία, Σουηδία). Τα τελευταία χρόνια έχει γίνει προσπάθεια από εκλεκτούς σεφ παγκοσμίου φήμης να ενσωματώσουν αυτό το μοντέλο διατροφής σε διεθνή γαστρονομικά πιάτα. Ας δούμε όμως τους λόγους που η νέα σκανδιναβική διατροφή γίνεται όλο και πιο γνωστή και φαίνεται να υπερτερεί έναντι άλλων διατροφικών μοντέλων.
Η φιλοσοφία της διατροφής αυτής βασίζεται στην κατανάλωση βιολογικών προϊόντων, φιλικών δηλαδή προς το περιβάλλον, όπως επίσης και στην κατανάλωση εγχώριων προϊόντων, έτσι ώστε να μειωθεί η επιβάρυνση του περιβάλλοντος από τις μετακινήσεις προϊόντων.
Σκανδιναβική διατροφή: Οι βασικές αρχές του συγκεκριμένου μοντέλου
1. Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από φυτικές πηγές και λιγότερο από ζωικές –κυρίως από κόκκινο κρέας–, έτσι ώστε να μειωθεί η κατανάλωση των κορεσμένων λιπαρών και να αντικατασταθεί από ακόρεστα λιπαρά οξέα με τη συχνότερη ένταξη στη διατροφή οσπρίων και ξηρών καρπών.
2. Υπάρχει πιο συχνή κατανάλωση τροφών από θάλασσες και λίμνες, όπως φύκια της θάλασσας, ψάρια και θαλασσινά. Ειδικά τα ψάρια και τα θαλασσινά, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε Ω3 λιπαρά οξέα, συμβάλλουν στην καλή υγεία της καρδιάς.
3. Περιλαμβάνονται περισσότερες φυτικές ίνες στη διατροφή με κατανάλωση προϊόντων ολικής αλέσεως (σίκαλη, πίτουρο και βρόμη), φρούτων και λαχανικών. Στην κατηγορία των φρούτων έμφαση δίνεται στην κατηγορία των σμέουρων, όπως είναι η φράουλα, το μύρτιλλο και το βατόμουρο. Τα σμέουρα είναι χαμηλά σε θερμίδες, πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, ενώ τα φυτοχημικά που περιέχουν είναι ιδιαίτερα ωφέλιμα για την υγεία.
4. Συνιστάται μείωση των κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή με την αντικατάσταση γαλακτοκομικών προϊόντων από υψηλής σε χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος.
Δείτε περισσότερα στο shape.gr
