Το αγαπημένο μας food blog bubbles & avocados δίνει εναλλακτικές ιδέες για θρεπτικά μπισκότα.
Τα μπισκότα μπορούν να γίνουν το ιδανικό πρωινό όταν είναι φτιαγμένα με θρεπτικά συστατικά. Διάβασε παρακάτω τρεις συνταγές για μπισκότα χωρίς γλουτένη που θα συνοδεύσουν τον καφέ ή το τσάι σου.
Μπισκότα με καρότο και καρύδια
Είναι γνωστό ότι το καρότο ταιριάζει απόλυτα και στα γλυκά. Ποιος δεν αγαπάει, άλλωστε το carrot cake; Αυτά τα μπισκότα θυμίζουν αρκετά κέικ, αλλά δεν έχουν την τυρένια επικάλυψη που συνήθως το συνοδεύει.
Υλικά
- ½ φλιτζ. λάδι καρύδας λιωμένο
- ¾ φλιτζ. ζάχαρη καρύδας
- 1 αβγό
- 1 κουτ. γλυκού βανίλια
- ½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
- ξύσμα από ένα πορτοκάλι ακέρωτο
- 2 ¼ φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου
- ¾ φλιτζ. τριμμένο καρότο
- ½ φλιτζ. καρύδια τριμμένα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και σε μία λαμαρίνα στρώνουμε μία λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ ή μίξερ, χτυπάμε το αβγό, τη βανίλια, το λάδι καρύδας και τη ζάχαρη καρύδας.
Προσθέτουμε όλα τα στεγνά υλικά (κανέλα, σόδα, μοσχοκάρυδο και αλεύρι αμυγδάλου) στο μείγμα μας και ανακατεύουμε καλά.
Στο τέλος βάζουμε το ξύσμα λεμονιού, το καρότο και τα καρύδια και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε το μείγμα.
Με τα χέρια ή με ένα κουτάλι (εγώ πάντα βάζω χέρι) φτιάχνουμε 15 περίπου μπισκότα και τα τοποθετούμε στην λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 15 με 17 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν τα μπισκότα χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
Μπισκότα με κομματάκια σοκολάτας, χωρίς αβγό
Με βασικό συστατικό το αλεύρι αμυγδάλου, αυτά τα μπισκότα μπορεί να μην έχουν αβγά, αλλά δεν χάνουν τίποτα σε γεύση, ούτε και σε υφή. Είναι από τις συνταγές που χρειάζεται να βάλετε χέρι για να ανακατέψετε καλά τη ζύμη, η οποία θα είναι ελαφρώς σε τρίμματα. Μην φοβηθείτε, είναι απολύτως φυσιολογικό. Άλλωστε λόγω της απουσίας του αβγού, εκείνο που δένει το μείγμα είναι μονάχα το ελαιόλαδο, το γάλα αμυγδάλου και το φουντουκοβούτυρο (ή το ταχίνι).
Υλικά
- 2 φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου
- ¼φλιτζ. φουντουκοβούτυρο (μπορείτε να βάλετε φυστικοβούτυρο, αμυγδαλοβούτυρο ή ταχίνι)
- ¼φλιτζ. ζάχαρη καρύδας
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας γάλα αμυγδάλου
- 2 κουτ. σούπας μέλι
- 1 κουτ. γλυκού baking powder
- ½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- λίγο αλάτι
- ½ φλιτζ. κομματάκια σοκολάτας (85% κακάο)
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώνουμε μία λαδόκολλα σε μία λαμαρίνα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας (εκτός από τα κομματάκια σοκολάτας) και ανακατεύουμε με το χέρι.
Αφού έχουμε ανακατέψει καλά το μείγμα μας, ρίχνουμε και τα κομματάκια σοκολάτας.
Με τα χέρια σχηματίζουμε 14 μπαλάκια με το μείγμα (να είναι σαν κεφτεδάκια!) και τα βάζουμε στη λαδόκολλα.
Τα πιέζουμε ελαφρά με το δάχτυλό μας για να μην είναι ολοστρόγγυλα και τα ψήνουμε για 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μαλακά μπισκότα με σοκολάτα και φουντούκια
Το καλύτερο πράγμα με τα φουντούκια είναι ότι αν τα συνδυάσεις με σοκολάτα δημιουργείς μία αίσθηση πραλίνας μέσα στο στόμα σου.
Υλικά
- 2 φλιτζ. αλεύρι αμυγδάλου
- ½ κουτ. γλυκού σόδα
- ¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
- ¼ φλιτζ. μέλι
- ¼ φλιτζ. τριμμένο φουντούκι
- ¼ φλιτζ. κομματάκια σοκολάτας 85% κακάο
- 1 αβγό
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και σε μία λαμαρίνα στρώνουμε μία λαδόκολλα.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μέλι και το αβγό και χτυπάμε καλά.
Ρίχνουμε στο μείγμα το αλεύρι αμυγδάλου και την σόδα.
Με μία σπάτουλα ενσωματώνουμε το τριμμένο φουντούκι και την σοκολάτα.
Με ένα κουτάλι της σούπας βάζουμε από μία κουταλιά από το μείγμα στην λαδόκολλα (θα βγουν περίπου 14 μπισκότα).
Ψήνουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και απολαμβάνουμε!
Ακολούθησε στο Instagram την @bubbles_kat για περισσότερες συνταγές.
