Η ελαφρώς πιπεράτη μυρωδιά του εστραγκόν και του βασιλικού ισορροπεί τέλεια τις βουτυρωμένες ταλιατέλες

Το καλοκαίρι τα μυρωδικά και τα βότανα είναι άφθονα και στην καλύτερη εποχή τους. Το εστραγκόν είναι ένα από αυτά που δεν πρέπει να λείπουν από τις συνταγές σου την περίοδο αυτή. Η ελαφρώς πιπεράτη γεύση του ισορροπεί τέλεια τις βουτυρωμένες ταλιατέλες. Δες παρακάτω μια πεντανόστιμη συνταγή για ζυμαρικά με αρακά, εστραγκόν και βασιλικό.

Συνταγή για ζυμαρικά με αρακά, εστραγκόν και βασιλικό

Συνολικός χρόνος: 20′

Μερίδες: 4

Υλικά

6 φρέσκα κρεμμυδάκια σε πολύ λεπτές φέτες

1 ½ φλ. βασιλικός κομμένος με το χέρι

1/4 φλ. εστραγκόν ψιλοκομμένο

Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι

1 πακέτο ταλιατέλες

3 κ.σ. ανάλατο βούτυρο

2 φλ. κατεψυγμένος αρακάς

1 λεμόνι

Εκτέλεση

 Κράτησε στην άκρη λίγα κρεμμυδάκια, βασιλικό και εστραγκόν για το σερβίρισμα.

Βράσε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλάτισε γενναιόδωρα και πρόσθεσε τα ζυμαρικά. Βράσ’ τα 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία, περίπου για 6 λεπτά.

Στο μεταξύ, λιώσε 2 κ.σ. βούτυρο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα κρεμμυδάκια και μία πρέζα αλάτι. Τσιγάρισέ τα ανακατεύοντας μέχρι να μαραθούν, περίπου για 2 λεπτά.

Πρόσθεσε στο τηγάνι τον αρακά και 1/2 φλ. από το νερό των ζυμαρικών. Ανακάτεψε μέχρι να ζεσταθεί καλά, περίπου για 2 λεπτά.

Με μια πιρούνα μετάφερε τα ζυμαρικά στο τηγάνι και πρόσθεσε το βασιλικό, το εστραγκόν και την τρίτη κουταλιά βούτυρο. Ανακάτεψε απαλά ώσπου να μαραθούν τα αρωματικά και να έχουν ενωθεί τα υλικά, για 1-2 λεπτά. Εάν το μείγμα σού φαίνεται στεγνό, πρόσθεσε μερικές κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών. Καρύκεψε με αλάτι και πιπέρι.

Μοίρασε τα ζυμαρικά στα πιάτα και ξύσε από πάνω το λεμόνι. Κόψε το λεμόνι σε φέτες και στύψε λίγο σε κάθε πιάτο. Γάρνιρε με τα υπόλοιπα βότανα και σέρβιρε.

πηγή: Shape.gr