Οι γαστρονομικές συμπράξεις έχουν πάντα ενδιαφέρον. Είναι σαν το ένδοξο παρελθόν να συνυφαίνεται με το σπουδαίο παρόν σε μία τροχιά συνδιαλλαγής με γνώμονα το ελπιδοφόρο μέλλον της. Τις επόμενες ημέρες, δύο αγαπημένες διευθύνσεις ξεκινούν δύο ξεχωριστούς κύκλους γαστριμαργικής αφήγησης με την κάθε εβδομάδα να είναι διαφορετική από την προηγούμενη, αλλά και την επόμενη. Ενδιαφέρον;
Η Σπονδή εμπνέεται από την κληρονομιά της
Το να αγκαλιάζεις τις ρίζες σου είναι ίσως ένας από τους πιο δοκιμασμένους τρόπους για να προχωρήσεις μπροστά. Η Σπονδή, το πολυβραβευμένο έναστρο εστιατόριο, ανοίγει την αγκαλιά της, αυτή τη φορά για να έρθει πιο κοντά με την κληρονομιά της. Εκείνη τη γευστική παρακαταθήκη που συνεχίζει να αφήνει στο αθηναϊκό εστιατορικό σκηνικό από το 1996 μέχρι και σήμερα.
Στο πλαίσιο αυτό, ο Απόστολος Τραστέλης, προσκαλεί πέντε εμβληματικούς σεφ και τέσσερις καταξιωμένους pastry chef, που έχουν αφήσει το στίγμα τους στη Σπονδή, να επιστρέψουν για πέντε ξεχωριστές βραδιές και να μαγειρέψουν ξανά για το εμβληματικό εστιατόριο, επιβεβαιώνοντας τον χαρακτηρισμό της Ακαδημίας που όσοι έχουν περάσει από την κουζίνα της προσδίδουν. Δεν είναι τυχαίο.
Κάπως έτσι, ο Γκίκας Ξενάκης, ο Αλέξανδρος Τσιοτίνης, ο Παύλος Κυριάκης, ο Παναγιώτης Γιακαλής, ο Τάσος Στεφάτος και οι pastry chefs, Γιώργος Πλατινός, Δημήτρης Χρονόπουλος, Αλέξανδρος Κούφας και Σπύρος Πεδιαδιτάκης, "αναλαμβάνουν" την κουζίνα της Σπονδής. Μαζί με τον executive chef Arnaud Bignon, υπόσχονται να μας χαρίσουν πέντε αξέχαστες βραδιές πλούσιες σε γεύση και συναίσθημα.
Η αυλαία του κύκλου Heritage ανοίγει στις 13 Νοεμβρίου με τον χαρισματικό Γκίκα Ξενάκη (Aleria), ο οποίος, μαζί με τον Arnaud Bignon, θα μας παρασύρει σε ένα νοσταλγικό γευστικό μονοπάτι, συνδέοντας το παρελθόν με το παρόν.
Ημερολόγια ελληνικής γεύσης στο Ark
Ένα διαφορετικό ημερολόγιο ανοίγει τις σελίδες του στα νότια της Αθήνας. Περισσότερο νόστιμο, λιγότερο πεζό. Ο λόγος για το "Ημερολόγιο των Σεφ", του οποίου η πρώτη σελίδα είναι εκείνη της 31ης Οκτωβρίου, και θα αποτελείται από μια σειρά δείπνων που συνυπογράφουν οι καλεσμένοι σεφ και ο chef του Ark Γιάννης Μπαξεβάνης.
Οι καλεσμένοι σεφ μαζί με τον Γιάννη Μπαξεβάνη θα δημιουργήσουν ή θα ξαναθυμηθούν συνταγές χρησιμοποιώντας αποκλειστικά ελληνικά προϊόντα από όλη την Ελλάδα, όπως γίνεται σταθερά όλα αυτά τα χρόνια στο Ark. Αυτό που κάνει, όμως, το "Ημερολόγιο των Σεφ" ξεχωριστό, είναι η ευκαιρία που θα δοθεί σε παιδιά όλων των ηλικιών να επισκεφθούν την επόμενη μέρα του δείπνου το Ark, να γνωρίσουν τους σεφ από κοντά και να μαγειρέψουν μαζί τους ένα από τα πιάτα του μενού. Κύριος στόχος του Γιάννη Μπαξεβάνη και των καλεσμένων του είναι να περάσουν στα παιδιά την έννοια του Slow Food, να τα εκπαιδεύσουν στην ελληνική κουζίνα και τις γεύσεις και να τα εμπνεύσουν περνώντας τους μηνύματα για την αξία της μεσογειακής διατροφής, για την σημασία της διατήρησης των γευστικών μας παραδόσεων και το πόσο σημαντικό είναι να υποστηρίζουμε τους Έλληνες παραγωγούς.
Με πρώτο καλεσμένο τον αγαπημένο Γρηγόρη Χέλμη από το Mezen του Βόλου, το μενού υπόσχεται θαλασσινές γεύσεις με τη νοστιμιά και την σπιρτάδα για την οποία είναι γνωστός. Τη σκυτάλη παραλαμβάνουν ο Μιχάλης Χάσικος (Κρήτη, 7 Νοεμβρίου), ο Γιάννης Γαβαλάς (Ηρακλειά, 14 Νοεμβρίου), η Ρένα Γιαννουλάκη (Κρήτη, 28 Νοεμβρίου), ο Βασίλης Μουρατίδης και ο Γιάννης Παναγιωτίδης (Χαλκιδική και Θεσσαλονίκη, 5 Δεκεμβρίου) και ο Μιχάλης Μάρθας (Τήνος, 12 Δεκεμβρίου).
