Τα φάρμακα που καταστέλλουν την όρεξη γίνονται όλο και πιο δημοφιλή παγκοσμίως, αλλάζοντας (και) το dining. Μαύρα μαντάτα για τους εστιάτορες ή νέες στρατηγικές προσεχώς;
Οι μικρές μερίδες στα μενού των εστιατορίων για κάποιους είναι λόγος χαμηλής βαθμολογίας στο Trip Advisor. Για κάποιους άλλους, εμπειρία ή ακόμη και προσαρμογή στα νέα κοινωνικά και γαστρονομικά δεδομένα. Με τη λήψη φαρμάκων απώλειας βάρους, όπως το Ozempic, το Wegovy και το Mounjaro, να συναντάται σε όλο και περισσότερο παγκοσμίως, τα εστιατόρια είναι σε φάση επανασχεδίασης της εμπειρίας του φαγητού που υπόσχονται, όπως σημειώνει σε άρθρο του ο Economist.
Χαρακτηριστική είναι η περίπτωση του λονδρέζικου Otto’s, ενός εστιατορίου γνωστού για τις γενναιόδωρες μερίδες φαγητού που προσφέρει. Όταν ένας τακτικός πελάτης ενημέρωσε τον ιδιοκτήτη, Otto Tepassé, ότι έπαιρνε φάρμακα για την απώλεια βάρους, οπότε θα έτρωγε λιγότερο συχνά έξω, ο κ. Tepassé πήρε την απόφαση να προσαρμοστεί. Το εστιατόριο λάνσαρε ένα μενού με "εξαιρετικά εδέσματα", όπου "απολαμβάνεται όλη η πολυτέλεια", όπως εξηγεί ο ίδιος, "αλλά σε μικρές ποσότητες".
Την ίδια τακτική ακολουθούν και άλλα εστιατόρια, μειώνοντας αντιστοίχως, το μέγεθος των πιάτων τους. Στο Fat Duck, το βραβευμένο με 3 αστέρια Michelin στο Berkshire, ο Heston Blumenthal προσφέρει μια επιλογή "Mindful Experience" (Εμπειρία Συνειδητότητας), όπου οι μερίδες είναι μικρότερες.
Το Banc, που έχει υποκαταστήματα στο Λονδίνο και το Ντουμπάι, έχει λανσάρει ένα mini menu με μικρότερες μερίδες πιάτων, αλλά και η Renwick Hospitality Group, που διαθέτει πολλά εστιατόρια στη Νέα Υόρκη, έχει προσθέσει επιλογές σε μέγεθος snack, ανταποκρινόμενη στην τάση της εποχής.
Συνεχίστε την ανάγνωση στο www.athinorama.gr
