Ένα überness tasting με τον Βασίλη Καλλίδη

Το überness δεν είναι άλλο ένα hip μαγαζί, επειδή πουλάει το “εναλλακτικό”. Είναι ένας τρόπος για να εκφράσει ο Βασίλης την αυθεντικότητα, το μεράκι και την τρέλα του σε ένα από τα λίγα γνήσια μέρη αυτή της πόλης. Σκοπός του άλλωστε δεν είναι η καθαυτού εμπορικότητα, αλλά η αναβίωση μίας εποχής που κάποιοι έζησαν και άλλοι φαντάζονται. Πώς συγκεντρώνεις όμως όλες τις αναμνήσεις και τις βάζεις σε ένα πιάτο; “Δεν θα σου πω ότι είμαι ο καλύτερος μάγειρας, αλλά θα σου πω ότι έχω πολύ καλή μνήμη στη γεύση” λέει χαμογελώντας. Και κάπως έτσι ξεκίνησε ο “αγώνας” για το πιο νόστιμο hot dog, που θα αποτελεί και το highlight πιάτο της καντίνας.

Η επιλογή του "σωστού" λουκάνικου δεν είναι απλή υπόθεση, ειδικά όταν μιλάμε για έναν τελειομανή όπως ο Βασίλης. Δεν θέλεις να είναι πολύ σκορδάτο, να έχει "flat" γεύση ή υπερβολική στην αντίθετη περίπτωση, ενώ ταυτόχρονα αποζητάς την ποιότητα και το ιδανικό μέγεθος για το hot dog.

Το hot dog θα αποτελεί το highlight πιάτο του uberness, αλλά το μενού θα ολοκληρώνουν απλά και αγαπημένα πιάτα, όπως τηγανητό κοτόπουλο, κεφτεδάκια, χοιρινή πανσέτα σε ψωμί μαργαρίτα με ροζ μαγιονέζα, αλλά και μερικές εκπλήξεις που ο Βασίλης θα προσθέσει στην πορεία. 

"Ο Βασίλης είναι πολύ αυστηρός. Προσπαθεί να βρει εκείνη τη γεύση της παιδικής του ηλικίας" λέει γελώντας ο Αντρέας, manager και ψυχή του uberness. 

Αν αυτό το tasting μάς άφησε με κάτι, εκτός από θερμίδες, είναι αυτή η νοσταλγία των γεύσεων που μπορεί να μην είναι οι καλύτερες και οι πιο γκουρμέ, αλλά είναι αυτές που αγαπήσαμε και συνδέσαμε ο καθένας με ευτυχισμένες στιγμές. Αυτό είναι που ευχόμαστε, λοιπόν, και στον Βασίλη.

Ραντεβού στη Λαχαναγορά! #überness