Page 124 - Madame Figaro Paros

T ASTE

Στις Κυκλάδες η όρεξη είναι

ΠΆΝΤΆ ΚΆΛΉ

Η ΤΟΠΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ ΕΙΝΑΙ ΕΝΑΣ ΚΑΛΟΣ ΛΟΓΟΣ ΓΙΑ ΝΑ ΕΠΙΣΚΕΦΘΕΙΣ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΝΗΣΙΑ. © VALERIE LHOMME / MADAME FIGARO
DANS LES CYCLADES, LE GOÛT EST AU RENDEZ-VOUS // LA CUISINE LOCALE EST
UNE BONNE RAISON DE VISITER LES ÎLES GRECQUES.

Texte: Tania Zervou

Τ α τελευταία χρόνια η γαστρονομία έχει αναγνωριστεί ποσότητας και «συμπυκνωμένο» σε νοστιμιά. Από τα πιο διάση-
μα αγροτικά προϊόντα είναι η ντομάτα και η φάβα Σαντορίνης, οι
ως ένας από τους «δυνατούς παίκτες» στο κομμάτι
του τουρισμού στην Ελλάδα γενικά και στις Κυκλάδες
πατάτες Νάξου, η αγκινάρα Τήνου, τα αμύγδαλα Κέας, τα άγρια
ειδικότερα, καθώς, όπως εξηγεί ο περιφερειάρχης
λίμπουνες (φασόλια Σαντορίνης), οι ασκορδουλάκοι. Στην πραγμα-
Νοτίου Αιγαίου Γιώργος Χατζημάρκος, «αναβαθμίζει βότανα Φολεγάνδρου, αλλά και οι αρναθκιές (μανιτάρια Τήνου), οι
την ταξιδιωτική εμπειρία για όλους ανεξαιρέτως τους τουρίστες και τικότητα, οι παραδοσιακές συνταγές, που έχουν πλέον καθιερωθεί
ενεργοποιεί ακόμη περισσότερο το ενδιαφέρον των ταξιδιωτών. ως η επιτομή της αυθεντικότητας και της μεστής γεύσης, δεν είναι
Πλέον όλο και περισσότεροι επιλέγουν προορισμό με βάση τη τίποτα άλλο από φρέσκα πεντανόστιμα υλικά μιας πάμφτωχης Ελ-
γαστρονομία αναζητώντας αυθεντικές γευστικές εμπειρίες». Στο λάδας περασμένων δεκαετιών, μαγειρεμένα με αγάπη και φροντίδα.
πλαίσιο αυτό εντάσσονται δράσεις και πρωτοβουλίες που ταξιδεύ- Από τη Νάξο μέχρι το πιο μικρό νησί των Μικρών Κυκλάδων, καθέ-
ουν τους παραγωγούς και τα προϊόντα τους σε όλες τις μεγάλες να έχει τη δική του ταυτότητα, τα προϊόντα που το κάνουν διάσημο,
εκθέσεις ανά τον κόσμο ή προωθούν νέους σεφ σε διεθνείς διαγω- τις δικές του σπεσιαλιτέ. Κάποια πρωτοστάτησαν και προηγήθηκαν
νισμούς, αλλά και τα τοπικά φεστιβάλ γαστρονομίας, μέσα από τα στην ανάδειξη της κουζίνας του Αιγαίου, αλλά σήμερα όλα έχουν
οποία προβάλλονται και διασώζονται οι παραδοσιακές συνταγές συμβάλει στο να ξεχωρίσει η ελληνική κουζίνα ανάμεσα σε εκείνες
των νησιών. Δεν είναι τυχαίο ότι το Νότιο Αιγαίο κέρδισε τον τίτλο που διαπρέπουν σε διεθνές επίπεδο. Παράλληλα, τα νησιά μας μπο-
της Ευρωπαϊκής Περιφέρειας Γαστρονομίας 2019, ενώ το 2022 ρούν να υπερηφανεύονται ότι διαθέτουν μερικά από τα καλύτερα
συμμετείχε στον διεθνή διαγωνισμό World Food Gift Challenge. εστιατόρια της χώρας, κάτι που αναγνωρίζεται κάθε χρόνο στις
σχετικές βραβεύσεις. Συγκεκριμένα, στα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας
ΓΕΥΣΕΙΣ ΠΟΥ ΑΞΙΖΟΥΝ ΒΡΑΒΕΙΟ 2024, που απονεμήθηκαν τον περασμένο Μάιο στη Θεσσαλονίκη,
Δεδομένης της φυσιολογίας του εδάφους στα νησιά των Κυκλά- τα 32 από τα 85 βραβευμένα εστιατόρια της χώρας βρίσκονται στις
δων, που μοιάζει σχεδόν άγονο, ό,τι παράγεται είναι περιορισμένης Κυκλάδες και στα Δωδεκάνησα.

124 | MADAME FIGARO