Page 134 - Madame Figaro Paros

― MF Special Promotion ―

Thalassamou

ΦΈΤΟΣ Ο ΣΈΦ ΤΟΥ ΈΜΒΛΗΜΑΤΙΚΟΥ ΈΣΤΙΑΤΟΡΙΟΥ ΈΧΈΙ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΈΠΙΣΚΈΠΤΈΣ
ΤΗΣ ΠΑΡΟΥ ΜΙΑ «ΦΛΟΓΈΡΗ» ΈΚΠΛΗΞΗ. // CETTE ANNÉE, LE CHEF DE L’EMBLÉMATIQUE
THALASSAMOU DÉVOILE SON DERNIER PROJET FLAMBANT NEUF.

ΜΕ 12 ΧΡΌΝΙΑ ΠΑΡΌΥΣΙΑΣ ΣΤΌ ΝΗΣΙ, δε θα ήταν υπερβολή Ouvert depuis 12 ans, Thalassamou est une institution de Pa-
να πει κανείς ότι το Thalassamou έχει συμβάλει στην καθιέρωση ros. Ce restaurant a contribué à faire de l’île une destination
της Πάρου ως γαστρονομικού προορισμού, ενώ αποτελεί κορυ- gastronomique tout en restant simple. Chef de quatrième
φαίο παράδειγμα της δημιουργικής απλότητας της κυκλαδίτικης génération, Marios Salmatanis propose une cuisine médi-
μαγειρικής σκηνής. Τέταρτης γενιάς μάγειρας, ο σεφ Μάριος Σαλ- terranéenne valorisant les matières premières locales et de
ματάνης επικεντρώνεται στη μεσογειακή κουζίνα με έμφαση στην saison dans une philosophie zéro déchet. Les producteurs
εντοπιότητα και την εποχικότητα της πρώτης ύλης εφαρμόζοντας et pêcheurs locaux sont partie prenante de cette réussite,
στην κουζίνα του τη no waste φιλοσοφία. Ντόπιοι παραγωγοί και renforçant ainsi le caractère durable du projet. Cette année,
ψαράδες πλαισιώνουν την ευρύτερη ομάδα του Thalassamou Marios se lance dans une nouvelle aventure gourmande : Fotia
ενισχύοντας τον sustainable χαρακτήρα του εστιατορίου, που by Thalassamou, un restaurant dans la marina d’Aliki où tous
αξιοποιεί όλες τις πρώτες ύλες αλλά και τον πλούτο της τοπικής les plats sont préparés au feu de bois selon des techniques
παραγωγής. Φέτος ο σεφ Μάριος αποκαλύπτει το τελευταίο traditionnelles. À ne pas manquer !
του γαστρονομικό διαμάντι, το νέο all-day restaurant Fotia by
Thalassamou στη μαρίνα της γραφικής Αλυκής. Το όνομα δεν είναι
τυχαίο, καθώς πρόκειται για μια απόλυτη open fire κουζίνα, όπου ο
Μάριος Σαλματάνης προτείνει νέες γεύσεις, αλλά με παραδοσιακές
τεχνικές, που αναβιώνουν στα χέρια του και μεταμορφώνονται INFO
σε πιάτα που ετοιμάζονται εξ ολοκλήρου πάνω σε φωτιά με ξύλα. Pisso Aliki, Aliki, Paros, tél.: +30 22840 91461, IG: @thalassamou MF_CR