top article

"Στο Goop με αποκαλούν "ινδικό χοιρίδιο” γιατί δοκιμάζω τα πάντα. Δοκίμασα έναν καθαρισμό με κατσικίσιο γάλα για 8 ημέρες για να απαλλάξω το σύστημά μου από παράσιτα. Είχε πραγματικά ενδιαφέρον. Αποκλειστικά κατσικίσιο γάλα και βότανα. Το σκεπτικό είναι πως όλοι έχουμε παράσιτα και λατρεύουν την πρωτεΐνη του γάλακτος. Οπότε, αν δεν τρως τίποτα άλλο, βγαίνουν από το εντερικό τοίχωμα και τότε τα σκοτώνεις με τα βότανα.

Το δοκίμασα για χάρη του Goop, αλλά ένιωθα πολύ καλύτερα έπειτα. Αλλά, συνήθως, απλά προσπαθώ να τρώω "καθαρά” κατά τη διάρκεια της ημέρας –καλής ποιότητας πρωτεΐνες και πολλά λαχανικά, όχι πολλά δημητριακά ή ζάχαρη και τίποτα ψημένο– και ό,τι θέλω για βραδινό" είχε δηλώσει η Gwyneth Paltrow στο αμερικανικό Shape.

Eat, Reset, Heal

Βέβαια, μιλάμε για την Paltrow. Οπότε, το ότι τρώει "ό,τι θέλει" για δείπνο είναι πολύ σχετικό, αφού η σταρ είναι πραγματική πασιονάρια της clean διατροφής και της αποτοξίνωσης και από τις πρώτες που αντιλήφθηκαν πόσο σημαντική είναι η καλή λειτουργία και η υγεία του εντέρου για την ευεξία της. Κι έτσι, βρέθηκε να διατυμπανίζει ανερυθρίαστα τις ευεργετικές ιδιότητες του κλύσματος, αλλά στη συνέχεια της αποτοξίνωσης του εντέρου μέσα από το detox πρόγραμμα διατροφής που ακολουθεί συστηματικά τα τελευταία χρόνια η ίδια και η οικογένειά της.

"Νιώθω ευτυχισμένη και πολύ πιο ανάλαφρη – έχασα τα περιττά κιλά που είχα πάρει κατά τη διάρκεια της φάσης της ζωής μου που ήμουν πιο χαλαρή. Είναι καταπληκτικό, αλλά μην ξεχάσεις να ρωτήσεις το γιατρό σου αν ένας τέτοιος καθαρισμός είναι κατάλληλος και για σένα" συμβουλεύει η σταρ, που στο βιβλίο της The Clean Plate: Eat, Reset, Heal προτείνει περισσότερες από 100 συνταγές και 6 προγράμματα καθαρισμού εγκεκριμένα από γιατρούς, που ίσως αλλάξουν και τη δική σου ζωή.
 

Ηappy Eat

Δε χρειάζεται να γίνεις κι εσύ πειραματόζωο σαν την Gwyneth, ούτε να καταφύγεις σε ακρότητες όπως εκείνη, αλλά υπάρχουν κομβικά σημεία/κινήσεις καθαρισμού που θα σε βοηθήσουν να ξεφορτωθείς τις τοξίνες που θαμπώνουν την επιδερμίδα σου και τη γεμίζουν σπυράκια, παραμένοντας λαμπερή και υγιής όχι μόνο στο σώμα αλλά και στην ψυχή!

Και αυτό γιατί έχει πια αποδειχτεί πως περισσότερο από το 90% της σεροτονίνης, της ορμόνης της ευτυχίας, παράγεται στο γαστρεντερικό μας σύστημα, οπότε η σχέση μεταξύ πέψης και καλής ψυχολογίας ή κατάθλιψης είναι στενή.

Βάσει των πρόσφατων μελετών, όλα δείχνουν ότι στο άμεσο μέλλον ο διαιτολόγος δε θα είναι μόνο ο νέος δερματολόγος, αλλά και ο ψυχολόγος μας!

Το έντερο διαθέτει ανοιχτά κανάλια επικοινωνίας με τον εγκέφαλο και είτε τον καθησυχάζει διαμηνύοντας πως όλα είναι καλά είτε του υπαγορεύει πως πρέπει να τεθεί σε εγρήγορση. Κι αυτό επειδή τα βακτήρια που φυσιολογικά υπάρχουν στο έντερό μας (δηλαδή το μικροβίωμά του) και τρέφονται απ’ ό,τι τρώμε παράγουν λιπαρά οξέα τα οποία λειτουργούν ως αγγελιοφόροι και επικοινωνούν με τον εγκέφαλο μέσω της κυκλοφορίας του αίματος αφενός και αφετέρου ακόμα πιο άμεσα μέσω του πνευμονογαστρικού μας νεύρου. Το πολύ εκτενές και περιφερόμενο αυτό νεύρο ανιχνεύει σήματα από ολόκληρο το σώμα μας και τα στέλνει στον εγκέφαλο αποτελώντας το κέντρο του λεγόμενoυ άξονα εντέρου-μυαλού (gut-brain axis).

Έτσι, το έντερο, το οποίο επιπλέον διαθέτει περισσότερα νευρικά κύτταρα και από τη σπονδυλική μας στήλη, παίζει εξαιρετικά καθοριστικό ρόλο στη συνολική υγεία μας και κερδίζει τον τίτλο του ως δεύτερος εγκέφαλος. Για να τον καθαρίσεις, να ισορροπήσεις τη λειτουργία του και να έχει και ο δικός σου μάξιμουμ απόδοση, πρέπει να αλλάξεις διατροφικές συνήθειες.

Πιο καθαρά δε γίνεται

Το DNA σου καθορίζει σε ένα βαθμό τη σύνθεση της μικροχλωρίδας του εντέρου (τον αριθμό και την ποικιλία μικροοργανισμών). Οι έρευνες όμως δείχνουν ότι το περιβάλλον έχει τον τελευταίο λόγο. Αυτό σημαίνει ότι μια διατροφή πλούσια σε προϊόντα ζύμωσης όπως το κεφίρ, το γιαούρτι, οι πίκλες χωρίς ζάχαρη, το ξινολάχανο, η ιαπωνική σούπα miso και προϊόντα πλούσια σε φυτικές ίνες, δηλαδή φρούτα και λαχανικά εποχής και όσπρια, πρέπει να έχουν κεντρική θέση στη διατροφή σου.
Η κατανάλωση τυποποιημένων προϊόντων, που ως γνωστόν αποτελούν κρυφές πηγές ζάχαρης, αλατιού και πρόσθετων ουσιών, καλό είναι να μειωθούν στο ελάχιστο. Να μερικοί εύκολοι τρόποι για να κάνεις τη διατροφή σου πιο "καθαρή", χωρίς όμως να στερηθείς τις αγαπημένες σου λιχουδιές.
- Αντί, λοιπόν, για το άλειμμα πραλίνας φουντουκιού του εμπορίου, μπορείς να φτιάξεις στο μπλέντερ το δικό σου άλειμμα με φουντούκια, κακάο και στέβια και προαιρετικά λίγο ηλιέλαιο.
- Επίσης, αντί για φιστικοβούτυρο, δώσε μια ευκαιρία στο ταχίνι, που είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και ασβέστιο.
- Βούτηξε αποξηραμένα φρούτα σε μαύρη σοκολάτα για ένα γλυκό χωρίς ενοχές.
- Αντί για παγωτό, χτύπα στο μπλέντερ παγωμένα φρούτα του δάσους με παγωμένες μπανάνες, κρέμα καρύδας, φρέσκια βανίλια και στέβια ή φτιάξε σπιτικό frozen yogurt χτυπώντας παγωμένες φράουλες και γιαούρτι από την κατάψυξη με στέβια και λίγο χυμό λεμονιού.
- Αντί για πατατάκια, αναζήτησε τσιπς από λαχανίδα (kale chips) ή φτιάξε δικά σου από κολοκυθάκι, καρότο ή τορτίγια ολικής αλέσεως ψημένη στο φούρνο για να τραγανίζεις παρακολουθώντας ταινία.

Πήρες τα προβιοτικά σου;

Η λήψη προβιοτικών φαίνεται να βοηθά στην επαναφορά της χλωρίδας του εντέρου ώστε να είναι λειτουργικό στο μέγιστο. Έρευνες δείχνουν ότι οι ευεργετικές τους ιδιότητες αυξάνονται όταν συνδυάζονται με πρεβιοτικά. Αυτά βρίσκονται κυρίως σε κρεμμύδι, πράσο, μήλο, μπανάνα, φακές, φασόλια, σπαράγγι. Μπορείς, λοιπόν, να βοηθήσεις τον οργανισμό σου φτιάχνοντας smoothies με φρούτα και γιαούρτι ή κεφίρ, σούπες λαχανικών ή καταναλώνοντας τσάι kombucha. Επίσης, ένας εύκολος και σίγουρος τρόπος για να εξασφαλίζεις την επαρκή πρόσληψη και των δύο είναι η κατανάλωση συμβιωτικών σκευασμάτων που περιέχουν συνδυασμό τους.

Λιγότερη ζάχαρη, πιο όμορφη επιδερμίδα

Η ζάχαρη είναι άσπονδη φίλη της επιδερμίδας σου. Εκτός από την καταστροφή του κολλαγόνου και της ελαστίνης που προκαλεί συμβάλλοντας στην πρόωρη γήρανση, ευνοεί την υπερανάπτυξη μυκήτων, όπως η Candida, προκαλώντας μυκητιάσεις. Ακόμα, αποτελεί τροφή για πολλούς ανεπιθύμητους μικροοργανισμούς (ζυμομυκήτες και άλλα παράσιτα) ικανά να προκαλέσουν χαμηλής έντασης χρόνια φλεγμονή του δέρματος. Συνεπώς, μείωσέ την! Μαζί με την κοινή ζάχαρη όμως θα πρέπει να μειώσεις και όλους τους απλούς υδατάνθρακες, όπως το άσπρο ψωμί, τα ζυμαρικά και το ρύζι, καθώς έχουν το ίδιο αποτέλεσμα. Διάβασε εδώ πώς θα κόψεις τη ζάχαρη σε 10 βήματα. 

Δύο απλές και εύκολες συνταγές από το τελευταίο cookbook της Gwyneth Paltow για να δοκιμάσεις σήμερα κιόλας:

Χορτοφαγική ομελέτα

1 κ.σ. ελαιόλαδο
2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 φλ. φύλλα baby σπανάκι
2 μεγάλα αβγά
Ακατέργαστο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ζεσταίνουμε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμυδάκι και το σπανάκι ελαφρά αλατισμένα. Προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα, αλατισμένα και καρυκευμένα με πιπέρι.

Περουβιανή κοτόσουπα

1 μέτριο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο χοντροκομμένο
½ πιπεριά (προαιρετικά)
Χυμός από 3 lime
4 φλ. ζωμός κοτόπουλου (από μισό κοτόπουλο, 1 μέτριο καρότο, 1 στέλεχος σέλερι, 1 πράσο, 1 φύλλο δάφνης, 2 κ.σ. κόκκοι μαύρου πιπεριού)
1 στήθος βραστό κοτόπουλο χωρίς πέτσα
1 κ.γ. ακατέργαστο αλάτι
1-1½ φλ. κουνουπίδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ.κατεψυγμένα μπιζέλια
Φέτες lime για το γαρνίρισμα
Χτυπάμε στο μπλέντερ ώσπου να ομογενοποιηθούν το κρεμμύδι, το κόλιαντρο, την πιπεριά, το χυμό lime με 1/4 του φλιτζανιού νερό. Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ζωμό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε ώσπου να γίνει λευκό (περίπου για 20 λεπτά). Το αφαιρούμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κουνουπίδι και τα μπιζέλια και αφήνουμε να μαγειρευτούν ώσπου το κουνουπίδι να μαλακώσει. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ρίχνουμε τον πουρέ που χτυπήσαμε στο μπλέντερ και τις λωρίδες κοτόπουλου, αφήνουμε να μαγειρευτούν μαζί για άλλα 5 λεπτά και σερβίρουμε.


Ευχαριστούμε την κλινικό διαιτολόγο και διατροφολόγο Παρή Ζαρμακούπη για την πολύτιμη βοήθειά της στην πραγματοποίηση του άρθρου.


 

Οι πιο πρόσφατες Ειδήσεις

Διαβάστε πρώτοι τις Ειδήσεις για Mόδα, Ομορφιά, Συγχρονη Ζωή, Πολιτισμό, Design και Γαστρονομία στο madamefigaro.gr

Ιούλιος 2018

>