Λέμε "aloha" στο χαβανέζικο σούσι
Τα τελευταία χρόνια το κέντρο της Αθήνας έχει αναδειχθεί σε έναν multi-culti γαστρονομικό προορισμό, δίνοντάς μας την ευκαιρία να ταξιδέψουμε μέσα από τις διαφορετικές κουζίνες του κόσμου. Η τελευταία - και πολύ ενδιαφέρουσα - προσθήκη στη γειτονιά του Συντάγματος μας μυεί στο χαβανέζικο σούσι.
Το Poké Hawaiian Sushi είναι η "τρέλα" τριών νέων παιδιών και φίλων, που αποφάσισαν να φέρουν εξωτικό αέρα στην οδό Πετράκη. Ο Γιάννης Μπινιάρης, ο Γιάννης Κανδυλίδης (μάγειρας με προϋπηρεσία στο Βαρούλκο και το 48 Urban Garden) και ο Κωνσταντίνος Γιαννούτας (γιος της οικογένειας που διατηρεί το ονομαστό για τα τσουρέκια του, ζαχαροπλαστείο Εύη) λένε "aloha" και μας συστήνουν μία κουζίνα γεμάτη χρώματα και ιδιαίτερες γεύσεις.
Η πρώτη γνωριμία με το poké, έγινε μέσα από ένα video του rapper και chef Action Bronson στο κανάλι του Vice και όταν ο Γιάννης (Κανδυλίδης), που έψαχνε καιρό το δικό του project, βρήκε τον χώρο, το poké φάνηκε να ταιριάζει ιδανικά στο location. Poké στα χαβανέζικα σημαίνει το κόψιμο του ψαριού σε μπουκιές. Τονίζεται στο ε και προφέρεται πόκε.
Πρόκειται για ένα μπολ με ρύζι και απο πάνω κύβοι μαρινερισμένου ψαριού με φρούτα, λαχανικά και σάλτσες. "Είναι η χαβανέζικη εκδοχή του σούσι σε λίγο πιο funky έκδοση και αποδομημένη μορφή χωρίς την αυστηρότητα που διέπει την ιαπωνική κουζίνα" μας λέει ο chef της παρέας. Τα μπολ σερβίρονται σε δύο μεγέθη (small & large) και οι ονομασίες στο μενού είναι όσο εξωτικές περιμένεις - βλέπε O' Ahu - αβοκάντο, φύτρες φασολιών, nori, soy sesame sauce ή Honolua - ανανά, δυόσμο, soy sesame sauce, wasabi mayo / chili may. Τα poké bowls συνοδεύονται ιδανικά με παγωμένη λεμονάδα και πορτοκαλάδα - ειδικά αν βάλεις και ρούμι.
"Εκτός απο το σολομό και τη γαρίδα που είναι πάντα, στο μενού μας, θα βρίσκετε και ένα ελληνικό ψάρι (ό,τι καλύτερο προμηθευόμαστε από την αγορά). Σύντομα όμως θέλουμε να ξεκινήσουμε να χρησιμοποιούμε και άλλα εδέσματα της ελληνικής θάλασσας και του μπαξέ σε πιάτα ημέρας και όχι μόνο" προσθέτει ο Γιάννης. Τόσο το στήσιμο όσο και η διακόσμηση του μαγαζιού ολοκληρώνουν τη γευστική εμπειρία, συμβάλλοντας πραγματικά στο να κάνεις ένα ευχάριστο διάλειμμα από το αστικό και ενίοτε μονότονο τοπίο.
Info
Poké Hawaiian Sushi, Πετράκη 7, τηλ. 693 700 0078
Photos: Poké Hawaiian Sushi, Alex Grymanis
