Αυτές είναι οι πιο νόστιμες και ελαφριές συνταγές για το βραδινό σου

200 γρ. πλιγούρι

150 γρ. κατεψυγμένα φασόλια edamame (σόγιας)

150 γρ. ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 πιπεριές, κομμένες σε φέτες 150g ραπανάκια

75 γρ. αμύγδαλα λευκά, ψιλοκομμένα

1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

2 πορτοκάλια

3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Μαγειρεύεις το πλιγούρι ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας και στη συνέχεια το στραγγίζεις και το αφήνεις σε ένα μεγάλο μπολ να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, βάζεις τα φασόλια edamame σε ένα μικρό μπολ, περιχύνεις με βραστό νερό, αφήνεις για 1 λεπτό και στη συνέχεια τα στραγγίζεις. Σε ένα μπολ σερβιρίσματος ρίχνεις τις πιπεριές, τα ραπανάκια, τα αμύγδαλα, τον δυόσμο και τον μαϊντανό.

Ξεφλουδίζεις το ένα πορτοκάλι και αφαιρείς τα σκληρά τμήματα, το κόβεις και το ρίχνεις στο μπολ. Στύβεις το άλλο πορτοκάλι και το ανακατεύεις σε ένα βαζάκι με το λάδι. Ρίχνεις το πλιγούρι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, περιχύνεις με το dressing, ανακατεύεις καλά και σερβίρεις. 

Περίπου 500 γρ. ντοματίνια διαφορετικού χρώματος κομμένα στη μέση 

1 πεπόνι, κομμένο σε χοντρά κομμάτια 

12 φέτες προσούτο

Μια χούφτα δυόσμο

Τραγανές πίτες για το σερβίρισμα

Για το dressing 

1 ½ κουταλιά της σούπας Sherry ή ξίδι από κόκκινο κρασί

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

1 κουταλάκι του γλυκού μέλι

Για να κάνεις το dressing ανακατεύεις όλα τα υλικά σε ένα μπολ και το αφήνεις στην άκρη.

Σε ένα μπολ ρίχνεις τις ντομάτες και το πεπόνι με λίγο dressing, θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ανακατεύεις καλά. Σε μία πιατέλα απλώνεις το προσούτο και ρίχνεις από πάνω τις ντομάτες και το πεπόνι. Περιχύνεις με το υπόλοιπο dressing, πασπαλίζεις με δυόσμο και σερβίρεις με τα τραγανά πιτάκια.

12 μπουτάκια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκκαλα

Για τη μαρινάδα

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού ξερό δυόσμο

1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο

1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα

½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

1 λεμόνι κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα

4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

4 πίτες ολικής αλέσεως

½ αγγούρι

200 γρ. γιαούρτι

1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο

1 μικρή σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

Χυμό από ½ λεμόνι

1 μαρούλι

4 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες

1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

4 μεταλλικά καλαμάκια 

Μαρινάρεις το κρέας, προσθέτεις μαύρο πιπέρι και το αφήνεις στο ψυγείο σκεπασμένο για τουλάχιστον 3 ώρες (αν έχεις τη δυνατότητα το αφήνεις ένα βράδυ). 

Για να φτιάξεις το τζατζίκι, ψιλοκόβεις το αγγούρι, αφαιρείς τους σπόρους, ανακατεύεις τα υλικά και το αφήνεις στο ψυγείο να παγώσει. 

Βγάζεις το κοτόπουλο από το ψυγείο και περνάς τα κομμάτια στα 4 καλαμάκια, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα. Ψήνεις σε προθερμασμένο grill σε δυνατή φωτιά για 15 – 20 λεπτά, αλείφοντάς το κοτόπουλο με λάδι.

Ψήνεις τις πίτες και στη συνέχεια ξεκινάς τη διαδικασία σερβιρίσματος. Τις αφήνεις ανοιχτές, προσθέτεις το τζατζίκι, το μαρούλι, τις ντομάτες και το κρεμμύδι και τοποθετείς το κοτόπουλο αφού το βγάλεις από το καλαμάκι. Ολοκληρώνεις με 1-2 φέτες λεμόνι.

4 ψωμάκια για hot dog

2 λίτρα νερό

4 άπαχα λουκάνικα γαλοπούλας

1 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 

1 φλιτζάνι ντομάτα κομμένη σε κύβους 

1/2 φλιτζάνι αγγουράκι τουρσί

1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους

1/3 φλιτζανιού μουστάρδα 

2/3 φλιτζανιού κατεψυγμένα κόκκινα μούρα

2/3 φλιτζανιού κατεψυγμένα μαύρα μούρα

1/2 φλιτζάνι νερό

? φλιτζανιού ζάχαρη 

2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

2 φλιτζάνια γιαούρτι 2%

Τοποθετείς τα 5 πρώτα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνεις το μείγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνεις τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και βράζεις για 10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Προσθέτεις το βούτυρο και ανακατεύεις.

Μοιράζεις το γιαούρτι σε 4 μπολ και κάνεις το ίδιο με τη σος. Σερβίρεις αμέσως.