“Courgetti”: Τα spaghetti από λαχανικά είναι της μόδας

Μπορείς να φας όσα ζυμαρικά θέλεις και να παραμένεις fit και υγιής. Με τη μόνη διαφορά ότι δεν αναφερόμαστε στους παραδοσιακούς υδατάνθρακες (βλέπε spaghetti carbonara) αλλά στην εξέλιξη της pasta που φτιάχνεται με λαχανικά. Με λίγα λόγια, pasta χωρίς ενοχές.

Τα ελκυστικά στο μάτι spaghetti λαχανικών είναι όσο νόστιμα φαίνονται, έχουν κατακτήσει τα εστιατόρια που κάνουν στροφή στην υγιεινή διατροφή και το μόνο που χρειάζονται για την παρασκευή τους στο σπίτι είναι ένα εργαλείο. Στην κορυφή των spaghetti λαχανικών βρίσκεται το κολοκύθι, το οποίο μετατρέπεται εύκολα σε μακαρόνι ή “courgetti” όπως έχει γίνει γνωστό τον τελευταίο καιρό. Με την πρώτη ματιά δυσκολεύεσαι να ξεχωρίσεις ένα πιάτο courgetti από ένα με spaghetti pesto, ενώ δεν είναι εντελώς ανόμοια ούτε στην υφή. Για τον ολοένα αυξανόμενο όμως αριθμό gluten free foodies, τους ωμοφάγους και τους υπέρμαχους της υγιεινής διατροφής, τα ζυμαρικά από λαχανικά είναι ένα θεόσταλτο δώρο.

Αυτή η νέα “φυλή” των spaghetti απαιτεί μόνο ένα spiralizer – ένα εργαλείο που βρίσκεται τόσο στις επαγγελματικές όσο και τις οικιακές κουζίνες. Τα σπιράλ μακαρόνια δεν άργησαν να γίνουν τάση – βοήθησαν σε αυτό και οι food bloggers, όπως οι αδερφές Jasmine και Melissa Hemsley με το blog τους Hemsley + Hemsley και η Ali Maffucci με το Inspiralized, και να αντικαταστήσουν την κλασική μακαρονάδα που θα έφτιαχνες για να δεις την αγαπημένη σου σειρά. Οι υποστηρικτές της τάσης τονίζουν μάλιστα ότι με το spiralizer καταφέρνεις να τρως περισσότερα λαχανικά, αφού ανοίγει τον δρόμο για ακόμα πιο πολλές δημιουργικές συνταγές. “Είναι ένας τρόπος να φας λαχανικά που πριν δεν είχες δοκιμάσει” εξηγεί η Melissa Hemsley, ενώ η Maffuci υποστηρίζει ότι με αυτή την τεχνική το λαχανικό φαίνεται περισσότερο ογκώδες στο μάτι. “Είναι μία πιο ωραία εμπειρία να τρως σπιράλ λαχανικά από το να πεις 'Τώρα πρέπει να φάω σαλάτα'” σχολιάζει η blogger.

Τα λαχανικά από spaghetti δεν έχουν την ίδια γεύση με τα παραδοσιακά, αλλά η Maffucci τονίζει ότι και σε μία κλασική μακαρονάδα είναι τα toppings αυτά που κάνουν τη διαφορά. Ποιος τα τρώει σκέτα άλλωστε; “Πρόσθεσε κρέας, τυρί και μία σος σε κάτι και θα είναι τέλειο” λέει η Maffucci, χωρίς να προσπαθεί να μας πείσει ότι τα spaghetti λαχανικών έχουν την ίδια γεύση με μία μακαρονάδα που έχει τσιγαριστεί με βούτυρο. Αποτελούν όμως μία νόστιμη και υγιεινή εναλλακτική. Στο best-selling βιβλίο μαγειρικής Deliciously Ella, η Ella Woodward αναγάγει τα courgetti σε τέχνη, εξυμνώντας στο blog της τη συνταγή για courgetti noodles με ψιλοκομμένο αβοκάντο, περιγράφοντάς την “ως την πιο κρεμώδη και πλούσια pasta που έχει δοκιμάσει τα τελευταία χρόνια” και συγκρίνοντάς την ακόμα και με carbonara.

Για το πέστο:
400γρ γίγαντες στραγγισμένοι
2 σκελίδες σκόρδο
10 λιαστές ντομάτες
75g φρέσκο βασιλικό, και μερικά φύλλα για γαρνιτούρα
4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Λίγο μπούκοβο
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι


Για την Courgetti:
6 κολοκυθάκια
2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, ψιλοκομμένα
Κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο για γαρνιτούρα
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο


Εκτέλεση:
Για το pesto, ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί με 9 κουταλιές της σούπας νερό στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει μία πάστα. Αν χρειαστεί να αραιώσεις το μείγμα, πρόσθεσε νερό. Πασπάλισε με αλάτι και πιπέρο και ανακάτεψε. Άφησέ το στην άκρη.

Για τα spaghetti courgetti, ξεφλούδισε τα κολοκυθάκια με ένα peeler julienne σε μορφή spaghetti ή χρησιμοποίησε ένα spiralizer και ρίξτα όλα σε ένα μεγάλο μπολ ανάδευσης.

Ρίξε το pesto πάνω από τις λωρίδες κολοκυθιού και ανακάτεψε προσεκτικά.

Για το σερβίρισμα, τοποθέτησε το courgetti spaghetti σε πιάτα και πρόσθεσε ψιλοκομμένο αβοκάντο, φύλλα βασιλικού, τσίλι και λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.