5 μέρη για όσους αγαπούν τη γαλλική κουζίνα
Αν το φαγητό είναι το εισιτήριό μας για γευστικά ταξίδια σε όλο τον κόσμο, τότε τα παρακάτω μαγαζιά είναι το διαβατήριό σου για απολαύσεις τη γαλλική κουζίνα σε διαφορετικές εκδοχές. Από τις κλασικές επιλογές του entrecote και του σουφλέ στα εξαιρετικά τυριά και από εκεί στα αφράτα μπριός και τα φρεσκοψημένα κρουασάν, η Αθήνα αποδεικνύει ότι μιλά άπταιστα γαλλικά.
Brio
Πίσω από την ιδέα του Brio, συναντάμε τον Jean-Charles Metayer, τον Γάλλο chef που δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις, καθώς η θητεία του περιλαμβάνει σημαντικές συνεργασίες - από το "Peninsula All-Suite Hotel" στην Ελούντα και το "Premiere" στο Athenaeum Intercontinental μέχρι τα εστιατόρια του "Grischa Hotel" στο Davos της Ελβετίας.
Η πρώτη briocherie της Αθήνας στοχεύει μόνο σε ένα υλικό, το ψωμί μπριός. Αυτά τα αφράτα ψωμάκια γαλλικής προέλευσης, τα οποία παρασκευάζονται τέλεια με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση, φουρνίζονται καθημερινά στο Brio και σου συστήνουν συνήθειες και παραδόσεις απ' όλο τον κόσμο. Δοκίμασε το briossant και το μπριός σάντουιτς με καβούρι, σπαράγγι και μαγιονέζα κάρι.
Σολωμού 9, Ν. Ψυχικό. Ώρες λειτουργίας: Δευτέρα - Παρασκευή 08:00-20:00, Σάββατο 10:00-19:00, Κυριακή 10:00-18:00.
From Paris
Ο Cyril και η Sylvie, οι Γάλλοι ιδιοκτήτες αυτής της fromagerie, φέρνουν τα καλύτερα τυριά της χώρας τους στην Αθήνα. Στο From Paris, βρίσκεις τα πιο εκλεκτά τυριά από το γαλλικό terroir μαζί με chutneys, μαρμελάδες, κρασιά και ιδιαίτερες μπύρες για μια ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία. Στην ανοιχτή βιτρίνα του μαγαζιού, τα τυριά χωρίζονται σε κατηγορίες ανάλογα με την "οικογένεια" που ανήκουν. Στην πλειοψηφία τους, παράγονται από νωπό γάλα, στοιχείο που τους χαρίζει περισσότερη γεύση αλλά και διαφοροποιεί το κάθε τυρί. Το From Paris ξεχωρίζει τα τυριά εκτροφής που προέρχονται από το γάλα ενός μόνο κοπαδιού, σε μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή, γεγονός που προσδίδει στο προϊόν μεγαλύτερη τυπολογία.
Κλεισθένους 35, Αγία Παρασκευή, Τηλ.: 697 390 8159
Amandine
Έχοντας στις αποσκευές της τις οικογενειακές συνταγές, η Amandine άνοιξε το μικρό της κατάστημα στο Σύνταγμα το 2012. Τα χρόνια που πέρασαν, κατάφερε να εδραιωθεί στη γειτονιά και να δημιουργήσει ξεχωριστές σχέσεις με τους φίλους πια του μαγαζιού. Εδώ, τρως πάντα φρέσκα bagel με τα πιο νόστιμα υλικά, όπως κόκορας ελευθέρας βοσκής, τσορίθο, jamon, κατσικίσιο τυρί, μους παντζαριού, μαριναρισμένα λαχανικά, καπνιστά ψάρια, φινετσάτες μουστάρδες και chutney. Δε λείπουν όμως τα ζεστά κρουασάν και τα γλυκά - οι συνταγές των οποίων εναπόκεινται συχνά στη φαντασία της Amandine.
Νίκης 13, Σύνταγμα, τηλ. 210 3239829
Brasserie Lorraine
Η Brasserie Lorraine μιλάει άπταιστα γαλλικά και προσφέρει μια πιο σύγχρονη εκδοχή της κλασικής κουζίνας. Όλα τα στοιχεία από το μενού και τη λίστα των κρασιών, όπου κυριαρχούν καλοδιαλεγμένες επιλογές από το γαλλικό αμπελώνα, μέχρι τις στολές των σερβιτόρων, ενισχύουν τη φιλοσοφία του εστιατορίου. Στην κουζίνα, ο Παναγιώτης Ζώκος υπόσχεται ένα αξέχαστο γαστρονομικό ταξίδι μέσα από απολαυστικά πιάτα, όπως το ριζότο με πάπια, ζεστά σπαράγγια Gratin και το chateaubriand.
Σπευσίππου 1Α, Κολωνάκι, Τηλ.: 210 7243009. Ανοιχτά: Καθημερινά, μεσημέρι - βράδυ.
Σπύρος & Βασίλης
Ένα εστιατόριο που αποτελεί ορόσημο για τη γαλλική κουζίνα στην Αθήνα, καθώς έχει ξεπεράσει τα σαράντα χρόνια ζωής. Στην περίπτωσή του είναι η γοητεία του κλασικού, η ευγένεια αλλά και η αίσθηση της οικειότητας που σε κάνει να επιστρέφεις ξανά και ξανά. Το μενού δεν παρεκκλίνει από τις κλασικές επιλογές, το τέλεια ψημένο entrecote, οι απίθανες τηγανητές πατάτες, η σος μπεαρνέζ και το φανταστικό σουφλέ δεν θα σε απογοητεύσουν ποτέ.
Λάχητος 5, Κολωνάκι, τηλ. 210 72 37 575
