Η Αθήνα βρήκε το νέο της στέκι στο καινούριο project της "οικογένειας" The Clumsies, το υπέροχα νεο-ρετρό Senios
Οι γνωστοί "αδέξιοι", Λευτέρης Γεωργόπουλος, Γιώργος Καίσαρης, Βασίλης Κυρίτσης, Νίκος Μπάκουλης και Θάνος Τσουνάκας, βάλθηκαν ξανά να ταράξουν τα νερά της ημερήσιας και νυχτερινής Αθήνας με ένα μαγαζί που έγινε talk of the town πριν καν ανοίξει. Ο λόγος για το "σένιο" Senios, ένα αθηναϊκό καφενείο ιδωμένο υπό το πρίσμα του σήμερα, που ήρθε για να μας συστήσει εκ νέου και να αναβιώσει το αθηναϊκό ευ ζην του κάποτε.
Η αλήθεια είναι πως τα project της dream team της ελληνικής bar σκηνής δεν σταματούν να μας εκπλήσσουν, δημιουργώντας πάντα μαγαζιά που θέλεις να αποκαλείς "στέκι" σου. Αλλά ας πούμε λίγα πράγματα για το νέο αυτό concept, που νομίζω πως πραγματικά θα γίνει το καινούριο αγαπημένο "παιδί" της Αθήνας. Ήδη εδώ και δύο μέρες που λειτουργεί για το κοινό, δεν χορταίνουμε να βλέπουμε φωτογραφίες να ανεβαίνουν στα timeline μας με κόσμο που απολαμβάνει τον καφέ, το φαγητό ή το ποτό του. Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή.
Ο όρος "σένιος" με βάση το λεξικό σημαίνει ο καλοντυμένος και περιποιημένος. Με έμπνευση λοιπόν από την αριστοκρατική αύρα της παλιάς Αθήνας, vintage αισθητική και ένα νέο concept που εναρμονίζει την αίγλη παλαιότερων εποχών με τον σύγχρονο παλμό της πόλης, o Senios αναβιώνει το αθηναϊκό ευ ζην. Πρόκειται για ένα new age καφενέ με το ένα πόδι στη νοσταλγική διάθεση για το χθες και με το άλλο να πατάει γερά στο σήμερα και στις σύγχρονες τεχνικές στο ποτό και το φαγητό. Με σήμα κατατεθέν το γαρίφαλο, ο Senios μυεί τον επισκέπτη στην ευζωία και την κοσμοπολίτικη λάμψη μιας εποχής που η πρωτεύουσα γνώρισε την άνθηση των γραμμάτων και των τεχνών και ξανασυστήνει τη συνήθεια του αστικού καφενέ στη σύγχρονη μορφή του all day bar. Ο "Σένιος” άλλωστε, ένας περιποιημένος κύριος της εποχής, συνήθιζε να φοράει το καλό του κοστούμι και να βγαίνει για τη βόλτα του στο καφενείο, φλερτάροντας διακριτικά και προσφέροντας στην εκλεκτή της καρδιάς του το γαρίφαλο που στόλιζε το πέτο του!
Εσωτερικά ο πανέμορφος πραγματικά χώρος έχει μία ρετρό αύρα και συστηματικά "old time classic" αναφορές. Το μωσαϊκό (προσωπικό αγαπημένο) και το ξύλο στο πάτωμα, οι ξύλινες επενδύσεις στους τοίχους, οι χειροποίητες ψάθες, η πανέμορφη μπάρα από ροζ μάρμαρο με τον vintage καθρέφτη να προσφέρει απρόσκοπτη θέα από το κομψό πατάρι σε όλο το μαγαζί, τα βαρέλια με τα ελληνικά αποστάγματα πάνω από το μπαρ, όλα συμβάλλουν στην αίσθηση "senios".
Εδώ απολαμβάνουμε αρωματικά χαρμάνια καφέ που ψήνονται καθημερινά στο inhouse "καφεκοπτείο” και προσεγμένες γεύσεις από τις προτάσεις για πρωινό, όπως η "μπατζίνα” με ποσέ ή τηγανητό αβγό, πατάτα και κρέμα αρσενικού ή ο "καγιανάς” με αβγοτάραχο, ξύγαλο και ψωμί σίκαλης, μέχρι τα παραδοσιακά γλυκά, όπως όπως ο εργολάβος από αμύγδαλα Θεσσαλίας με παγωτό μαστίχα Χίου και γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο, που επίσης μιλούν για τις "αξίες" της παλιάς Αθήνας. Στην κουζίνα ο Αλμπέρτο Σιμιλλίδης δημιουργεί σπιτικά comfort food πιάτα με μοντέρνες τεχνικές που δεν χορταίνεις να δοκιμάζεις, όπως η αφράτη Λαδόπιτα με μοσχαρίσιο κιμά, θυμάρι και γραβιέρα Άνδρου, το τέλεια μελωμένο Γιουβέτσι με μάγουλα, πράσο, μαύρο σκόρδο και αρσενικό Νάξου, η Χωριάτικη σαλάτα με πευκοθυμαρόμελο Κρήτης και μανούρα Σίφνου, οι Πατατοκεφτέδες με ταρτάρ μοσχάρι, ο Κεφτές με τραχανά dinkel και πολλά ακόμη εξαιρετικά νόστιμα μεζεδάκια και πιάτα, για να διαλέξεις ανάλογα με την πείνα και τη διάθεση της στιγμής.
Πίσω από την επιβλητική μπάρα με το πανέμορφο backround του ρετρό καθρέπτη, η βραβευμένη ομάδα του The Clumsies ετοιμάζει cocktails αρωματισμένα σε βαρέλια και βασισμένα σε iconic κλασικές συνταγές με ένα signature twist από τους Νίκο Μπάκουλη και Βασίλη Κυρίτση. Η λίστα του βαδίζει κι αυτή σε ελληνικά μονοπάτια με τις προτάσεις να ενσωματώνουν εγχώρια brands όπως το Metaxa, η Μαστίχα Skinos και τα λικέρ Roots και να αντλούν την έμπνευσή τους από την παραδοσιακή κουλτούρα φαγητού.
Τα γεμιστά μετατρέπονται σε μια μοναδική εκδοχή του Bloody Mary, η μπουγάτσα στο πρωτότυπο Milk Punch και η πορτοκαλόπιτα στο αρωματικό Bees Knees, το κλασικό Martini γίνεται Senios Martini με Otto’s Athens Vermouth και άρωμα Μυρτώ -από την ιστορική κολόνια-, το Old Fashioned ετοιμάζεται με Metaxa 12 Stars και ρακόμελο και αρωματίζεται με χαλβά και χαρούπι και για εμένα είναι ίσως από τα καλύτερα cocktail που κυκλοφορούν αυτή τη στιγμή στην πόλη. Στην cocktail list περιλαμβάνεται επίσης και "Το Κατρούτσο”, μια εποχική κάρτα με προτάσεις από τα βαρέλια του Senios, ενώ τις επιλογές συμπληρώνουν παραδοσιακά αποστάγματα, φρέσκες μπίρες από τη μικροζυθοποιία Αναστασίου καθώς και επιλεγμένες ετικέτες κρασιών φυσικής και βιοδυναμικής οινοποίησης από Ελλάδα, Ιταλία, Ισπανία και Νότια Γαλλία.
Δεν ξέρω για εσένα, αλλά εμένα το Senios θα είναι το meeting place μου στο κέντρο της Αθήνας για καιρό, ίσως μέχρι το επόμενο new project των εξαιρετικών "αδέξιων".
Info: Καλαμιώτου 15, 210 3318778
Ωράριο: Κυρ. - Πεμ. 10:00 - 02:00, Παρ. & Σάβ. 10:00 - 04:00
Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram.
* Tidbit : a small piece of food
: a small piece of news or interesting information
