top article

Support Small Business

  1. LAVA_: Τα κεραμικά ως έργα τέχνης LAVA_: Τα κεραμικά ως έργα τέχνης
  2. Ένας δροσερός κήπος στην Κηφισιά κρύβει νόστιμα μυστικά Ένας δροσερός κήπος στην Κηφισιά κρύβει νόστιμα μυστικά
  3. Το Naif είναι η νέα, ενδιαφέρουσα άφιξη πίσω από τη Στέγη Το Naif είναι η νέα, ενδιαφέρουσα άφιξη πίσω από τη Στέγη
  4. Η εκλεκτή κάβα και το φίνο μενού του Materia Prima στο Παγκράτι Η εκλεκτή κάβα και το φίνο μενού του Materia Prima στο Παγκράτι
  5. Γνώρισε τη μικρή παραγωγό της kombucha στην Αθήνα Γνώρισε τη μικρή παραγωγό της kombucha στην Αθήνα
  6. Wine delivery: Ναι, το αγαπημένο σου κρασί έρχεται στην πόρτα σου Wine delivery: Ναι, το αγαπημένο σου κρασί έρχεται στην πόρτα σου
  7. Στο Τρομερό Παιδί θα φας προζυμένιο ψωμί και κρουασάν με φρέσκο βούτυρο Στο Τρομερό Παιδί θα φας προζυμένιο ψωμί και κρουασάν με φρέσκο βούτυρο
  8. Ο καλός καφές χωράει μέσα σε λίγα τετραγωνικά Ο καλός καφές χωράει μέσα σε λίγα τετραγωνικά
  9. Τα πιο ωραία ροζέ του καλοκαιριού Τα πιο ωραία ροζέ του καλοκαιριού
  10. Selena Gomez | Έτσι αποφάσισε να υποστηρίξει το κίνημα "Black Lives Matter" Selena Gomez | Έτσι αποφάσισε να υποστηρίξει το κίνημα "Black Lives Matter"
  11. Ο Kanye West ξεκινά ένα fund για τα έξοδα του κολεγίου της κόρης του George Floyd Ο Kanye West ξεκινά ένα fund για τα έξοδα του κολεγίου της κόρης του George Floyd
  12. Meet the designer: Γνωρίζοντας το designing duo πίσω από το LAVIATE Meet the designer: Γνωρίζοντας το designing duo πίσω από το LAVIATE
  13. Στο Mokpo Creative Cakes θα βρεις γλυκά - έργα τέχνης Στο Mokpo Creative Cakes θα βρεις γλυκά - έργα τέχνης
  14. Ένα εργαστήριο κεραμικής που προωθεί την ελευθερία της έκφρασης Ένα εργαστήριο κεραμικής που προωθεί την ελευθερία της έκφρασης
  15. Το νέο Feyrouz φέρνει αέρα ανατολής στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας Το νέο Feyrouz φέρνει αέρα ανατολής στο εμπορικό κέντρο της Αθήνας
  16. Meet the designer: Αριάδνη Κυπρή Meet the designer: Αριάδνη Κυπρή
  17. Η Λίλα Μπακλέση ανέβασε το πιο feel good βίντεο μαγειρικής Η Λίλα Μπακλέση ανέβασε το πιο feel good βίντεο μαγειρικής
  18. Το #cook4heroes είναι η ευχάριστη είδηση της ημέρας Το #cook4heroes είναι η ευχάριστη είδηση της ημέρας
  19. Meet the designer | Κατερίνα Γρηγοροπούλου Meet the designer | Κατερίνα Γρηγοροπούλου
  20. Dickie Dee: Η ιστορία του soft ice cream από τον Καναδά στην καρδιά της Αθήνας Dickie Dee: Η ιστορία του soft ice cream από τον Καναδά στην καρδιά της Αθήνας
  21. #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ
  22. Meet the artist: Val Goutsi Meet the artist: Val Goutsi

Είναι πολύ πιθανό να ξέρεις ήδη ότι μπορείς να φτιάξεις πατάτες σαν τηγανητές στο φούρνο... Τις κόβεις, τις αραδιάζεις σε μια λαμαρίνα καλυμμένη με λαδόκολλα, ρίχνεις λίγο λάδι και αλάτι και τις ψήνεις μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα, σωστά; Ναι... Και όχι ακριβώς, γιατί εδώ που τα λέμε δεν έχεις ακόμα καταφέρει να τις κάνεις τόσο νόστιμες και τόσο τραγανές όσο είναι οι "αληθινές" τηγανητές πατάτες. Κι όμως, υπάρχει τρόπος να γίνουν εξίσου απολαυστικές, αρκεί να ξέρεις τα μικρά μυστικά της συνταγής που θα κάνουν τη μεγάλη διαφορά. Να λοιπόν τι πρέπει να προσέξεις:

Πώς θα τις κόψεις

Όπως η σωστή τηγανητή πατάτα έτσι κι αυτή που θα φτιάξεις στο φούρνο πρέπει να είναι μαλακή στο εσωτερικό και τραγανή απέξω. Για να συμβεί αυτό όμως θα πρέπει να είναι κομμένες σωστά, σε στικς πάχους περίπου μισού εκατοστού. Αν τις κόψεις πιο λεπτές θα καούν πριν ψηθούν σωστά. Αν τις κόψεις πιο χοντρές δεν θα γίνουν όσο τραγανές θέλεις και να μοιάζουν με ψητές.

Να τις στεγνώσεις πριν τις βάλεις στο ταψί

Η υγρασία που υπάρχει στην επιφάνεια κάθε πατάτας δεν θα επιτρέψει στο λάδι να καλύψει την επιφάνειά της με αποτέλεσμα να μη γίνει όσο τραγανή θέλουμε. Γι' αυτό, μόλις κόψεις τις πατάτες, χρησιμοποίησε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσεις την υγρασία.

Το "μυστικό" συστατικό

Αφού στεγνώσεις τις πατάτες, πασπάλισέ τις με λίγο κορν φλάουρ! Είναι ίσως το συστατικό της συνταγής που δεν γνώριζες, το οποίο όμως θα κάνει τεράστια διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα. Το κορν φλάουρ απορροφά ακόμα περισσότερη υγρασία από την επιφάνεια της πατάτας. Προσοχή: δεν χρειάζεται μεγάλη ποσότητα, δύο κουταλιές της σούπας για ένα κιλό πατάτες είναι αρκετό!

Η σωστή ποσότητα λαδιού

Δεν υπάρχει λόγος να κάνεις τις πατάτες σου να "κολυμπάνε" μέσα σε μια λίμνη από λάδι (εξάλλου, το νόημα είναι να γίνουν πιο light από τις τηγανητές, οπότε έχουμε λόγους να θέλουμε να αποφύγουμε το πολύ λάδι), όμως είναι είναι απαραίτητο κάθε στικ να καλυφθεί από ένα λεπτό στρώμα λαδιού που θα εξασφαλίσει την τραγανή υφή στο τελικό αποτέλεσμα. Εάν δεν βάλεις καθόλου, η υφή της πατάτας θα γίνει μαλακή -σαν να είναι βραστή. Χρησιμοποίησε περίπου 2-4 κουταλιές της σούπας για ένα κιλό πατάτες και ανακάτεψέ τις καλά για να είσαι σίγουρη ότι πήγε παντού.

Το σωστό ψήσιμο

Οι πατάτες σου θα πρέπει να είναι καλά απλωμένες σε μία στρώση στο ταψί (κάθε κομμάτι που ακουμπάει σε άλλο θα μαγειρευτεί στον ατμό και δεν θα γίνει τραγανό) και να ψηθούν σε υψηλή θερμοκρασία που θα τις κάνει τραγανές εξωτερικά και μαλακές στο εσωτερικό τους. Η ιδανική θερμοκρασία είναι οι 230 βαθμοί Κελσίου. Προθέρμανε καλά το φούρνο πριν βάλεις μέσα το ταψί και άφησε τις πατάτες σου μέσα για 20-25 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά περίπου στο μισό χρόνο. Όταν έχουν πάρει όλες έντονο χρυσαφί χρώμα, σέρβιρέ τις πασπαλίζοντας με λίγο αλάτι και... καλή όρεξη!

 

Δες πρώτη όλες τις ειδήσεις του Madamefigaro.gr στο Google News.                       

Ιούλιος 2018

>