top article

Σε ένα σπίτι που θα μπορούσε να αποτελεί κάλλιστα σκηνικό του Mad Men, η Καλλιόπη Αναγνωστή, γνωστή και ως Madame Gâteaux, μας περίμενε για ένα vintage cocktail party. Με μουσικές επιλογές που σε προκαλούσαν να χορέψεις swing, cocktails που σίγουρα απολάμβαναν όλες οι iconic προσωπικότητες των '50s και ρετρό finger food, ταξιδέψαμε πίσω στον χρόνο και μάθαμε τα μυστικά μίας επαγγελματία pâtissier και vintage lover.

Απόφοιτη του τμήματος ζαχαροπλαστικής της σχολής Le Cordon Bleu και με προϋπηρεσία ως pastry chef σε σημαντικά εστιατόρια και ξενοδοχεία του Λονδίνου, μεταξύ των οποίων το πεντάστερο Savoy, η Καλλιόπη αγάπησε τον βρετανικό θεσμό του λεγόμενου “afternoon tea” και εξειδικεύτηκε στην παρασκευή γλυκισμάτων για το απογευματινό τσάι. Μέσα από την αδυναμία της στο vintage και ειδικότερα στις δεκαετίες του ’50 και του ’60, αλλά και τις παιδικές αναμνήσεις της από τα Κυριακάτικα tea parties της γιαγιάς της και τα υπέρκομψα πορσελάνινα οικογενειακά σερβίτσια, γεννήθηκε η ιδέα για τη δημιουργία της Madame Gâteaux

Ο χώρος της εστίασης είναι ανδροκρατούμενος θα λέγαμε. Πώς είναι, λοιπόν, να προσπαθείς να βρεις τη θέση σου σε αυτόν;

Καλύπτοντας, ακριβώς, ένα κενό της αγοράς. Σίγουρα ένας άνδρας σεφ δεν θα ήξερε πώς να σερβίρει σε μια κοριτσοπαρέα ένα afternoon tea σε ροζ πιατέλες, λιλά φλυτζάνια και δαντελωτά τραπεζομάντηλα, φορώντας λουλουδάτα φορέματα, κρινολίνα και κόκκινο κραγιόν. 

Les connaisseurs: Καλλιόπη Αναγνωστή

Τι έχεις αποκομίσει από τις σπουδές και την επαγγελματική σου πορεία στο εξωτερικό; Τι κρατάς μέχρι σήμερα;

Η βρετανική κουλτούρα, η πολυπολιτισμικότητα και οι γρήγοροι ρυθμοί του Λονδίνου ήταν ένα μεγάλο σχολείο και μια αστείρευτη πηγή έμπνευσης. Η επαφή με ανθρώπους από όλο τον πλανήτη σου ανοίγει τους ορίζοντες και το να ζεις σε μια πόλη που προσφέρει ανεξάντλητες επιλογές σε πολιτιστικό επίπεδο δεν μπορεί παρά να σε κάνει σοφότερο.

Ποιες είναι οι δυσκολίες που αντιμετωπίζεις στη δουλειά σου;

Δύσκολα θα βρεις έναν σεφ που να μην γκρινιάξει για τους εξαντλητικούς ρυθμούς της ζωής στην κουζίνα, την ορθοστασία και όλα τα σχετικά, όμως, παρόλο που όλα αυτά είναι αλήθεια, δύσκολα επίσης θα βρεις έναν που να μην αγαπά με πάθος τη δουλειά του. Έτσι κι εγώ θα σου πω πως η ικανοποίηση που παίρνω βλέποντας το αποτέλεσμα της δουλειάς μου είναι αυτό που με ξεκουράζει. 


Υπάρχουν chef που θαυμάζεις κι έχουν λειτουργήσει ως πηγή έμπνευσης;

O Antoine Carême, γιατί επινόησε την pâte à choux, τη ζύμη από την οποία φτιάχνονται τα λατρεμένα μου εκλέρ. Aπό σύγχρονους, o Gaston Lenôtre, ο Philippe Conticini, o Christophe Michalak και φυσικά ο Pierre Hermé. Όποιος pâtissier σου πει ότι δεν τους θαυμάζει, λέει ψέματα.



Συνέχεια στη σελίδα 2

Δημοφιλέστερα άρθρα

  1. Ζώδια: Εβδομαδιαίες προβλέψεις Ζώδια: Εβδομαδιαίες προβλέψεις
  2. Kate & Pippa Μiddleton | Αυτό είναι το σπίτι που ζούσαν πριν το γάμο τους Kate & Pippa Μiddleton | Αυτό είναι το σπίτι που ζούσαν πριν το γάμο τους
  3. Βασίλισσα Ράνια: Έκανε την πιο κομψή εμφάνιση φορώντας Zara Βασίλισσα Ράνια: Έκανε την πιο κομψή εμφάνιση φορώντας Zara
  4. Η Jennifer Aniston φόρεσε ένα super mini φόρεμα με παγιέτες και ήταν μοναδική Η Jennifer Aniston φόρεσε ένα super mini φόρεμα με παγιέτες και ήταν μοναδική
  5. Αυτή η εμφάνιση της Blake Lively μάς γύρισε πίσω στο Gossip Girl Αυτή η εμφάνιση της Blake Lively μάς γύρισε πίσω στο Gossip Girl
  6. Μία αμερικάνικη εφημερίδα έκανε το πιο επικό (και ντροπιαστικό) λάθος σε θέμα με την Julia Roberts Μία αμερικάνικη εφημερίδα έκανε το πιο επικό (και ντροπιαστικό) λάθος σε θέμα με την Julia Roberts
  7. Ξέχνα τα μαύρα ψηλοτάκουνα | Η Victoria Beckham έχει την τέλεια εναλλακτική για τα party looks Ξέχνα τα μαύρα ψηλοτάκουνα | Η Victoria Beckham έχει την τέλεια εναλλακτική για τα party looks
  8. Τα χριστουγεννιάτικα πορτραίτα της βασιλικής βρετανικής οικογένειας μόλις δόθηκαν στη δημοσιότητα Τα χριστουγεννιάτικα πορτραίτα της βασιλικής βρετανικής οικογένειας μόλις δόθηκαν στη δημοσιότητα
  9. Η Kate Hudson δημοσίευσε μία αξιολάτρευτη φωτογραφία της κόρης της με τους παππούδες της Η Kate Hudson δημοσίευσε μία αξιολάτρευτη φωτογραφία της κόρης της με τους παππούδες της
  10. Dakota Johnson | Μια απλή εμφάνιση μέχρι να δεις την πλάτη Dakota Johnson | Μια απλή εμφάνιση μέχρι να δεις την πλάτη
  11. #Tidbits *: Noell στα Βόρεια #Tidbits *: Noell στα Βόρεια
  12. Amal & George Clooney | Οι πρώτες φωτογραφίες των διδύμων! Amal & George Clooney | Οι πρώτες φωτογραφίες των διδύμων!
  13. Η Gigi Hadid έκανε μία μοναδική εμφάνιση φορώντας το πιο απροσδόκητο χρώμα του χειμώνα Η Gigi Hadid έκανε μία μοναδική εμφάνιση φορώντας το πιο απροσδόκητο χρώμα του χειμώνα
  14. Ρόφημα πριν τον ύπνο για αδυνάτισμα και χαλάρωση; Αυτά είναι τα 4 καλύτερα! Ρόφημα πριν τον ύπνο για αδυνάτισμα και χαλάρωση; Αυτά είναι τα 4 καλύτερα!

Ιούλιος 2018

Από το Περιοδικό

The Editor's Blog Σάββατο 06.10.2018

The Editor's Blog: ?(Homework)

"Η σειρά που επιλέγουμε για να βάλουμε τις λέξεις ώστε να σχηματίσουμε προτάσεις, καθρεφτίζει τον τρόπο που θέλουμε να ζούμε αυτό το μεγαλειώδες δώρο που λέγεται ζωή"

>