Ο σεφ και ιδιοκτήτης του CTC ξέρει (και) από ποιοτικά ψωμάκια για burger.
Υλικά
Για το premix
300 γρ. μαλακό αλεύρι
2 γρ. νωπή μαγιά
190 γρ. κρύο νερό
Για το ζυμάρι
480 γρ. μαλακό αλεύρι
270 γρ. χλιαρό νερό
10γρ. νωπή μαγιά
120 γρ. premix
70 γρ. ζάχαρη
50 γρ. κρόκος αυγού
10 γρ. αλάτι
Διάβασε την εκτέλεση στο tasty-guide.gr
