Ένας διαφορετικός τρόπος διατροφής, πιο απλός και παλιός από όσο νομίζουμε
Τι εννοούμε όμως με τον όρο “raw food”;
“Παρόλο που η ωμοφαγική δίαιτα θεωρείται ένας εναλλακτικός τρόπος διατροφής, είναι ένα πολύ παλιό και απλό cocept. Βασικά τρως μόνο φυτικές τροφές που καλλιεργούνται με φυσικό τρόπο από τη γη και το ηλιακό φως. Τίποτα μαγειρεμένο ή επεξεργασμένο. Το θέμα είναι να αφήνουμε το φαγητό αγνό και ανόθευτο. Τίποτα δεν θερμαίνεται πάνω από τους 48 βαθμούς Κελσίου. Τα συστατικά δεν είναι επεξεργασμένα με χημικά, παστεριωμένα ή γενετικά τροποποιημένα. Η θεωρία πίσω από την ωμοφαγία είναι ότι το μαγείρεμα μειώνει την ευκολία στην πέψη και την ποσότητα των βιταμινών και μετάλλων. Με άλλα λόγια, το μαγείρεμα καταστρέφει τα οφέλη για την υγεία” εξηγούν οι Troo Food, τονίζοντας ότι η ωμοφαγία έχει τις ρίζες της στην αρχή της ανθρωπότητας.
Οι Troo Food Liberation
“Πιστεύεται ότι ο Πυθαγόρας και ο Ιπποκράτης τρεφόντουσαν μόνο με ωμές χορτοφαγικές τροφές. Στην Αμερική, ο Viktoras Kulvinskas και η Ann Wigmore, ανακάλυψαν τι μπορεί να κάνει η ωμοφαγική διατροφή στους άρρωστους ανθρώπους και στα τέλη της δεκαετίας του '60 άνοιξαν το The Hippocrates Institute, το οποίο λειτουργεί μέχρι σήμερα. Η gourmet εκδοχή της ωμοφαγίας ξεκίνησε από το Los Angeles, κερδίζοντας ολοένα και περισσότερους ηθοποιούς και μοντέλα, οι οποίοι έδειξαν να επωφελούνται από τα ευεργετικά οφέλη της ωμοφαγίας. Σύντομα, πολλοί chef άρχισαν να πειραματίζονται και να κάνουν προσθήκες στα raw food menu. Σήμερα, υπάρχουν πάρα πολλά βιβλία και ντοκιμαντέρ που μιλούν για τις θεραπευτικές ιδιότητες της ωμοφαγίας, με τις έρευνες να συνεχίζονται και την ωμοφαγική διατροφή να διαδίδεται όλο και περισσότερο” προσθέτουν.
Συνέχεια στη σελίδα 2
Πράσινους χυμούς, smoothies φρούτων, ακατέργαστα ροφήματα κακάο, γάλα από ξηρούς καρπούς και μπάρες δημητριακών που δεν έχουν δεχτεί επεξεργασία για να ξεκινήσεις την ημέρα σου. Ωμές σούπες, πράσινες σαλάτες, αποξηραμένους σπόρους για το μεσημέρι και απεριόριστες εκδοχές για το βραδινό, όπως λαζάνια με κολοκύθι αντί για ζυμαρικό, πέστο από βασιλικό και φιστίκι αντί για κρέας και ένα μείγμα από κουκουνάρι και χυμό λεμονιού για να αντικαταστήσεις το τυρί. Το τσιμπολόγημα ενδιάμεσα από τα γεύματα είναι πολύ εύκολο, και μάλιστα οι Troo Food κυκλοφόρησαν δύο γεύσεις ωμών kale chips, ενώ σύντομα θα ακολουθήσουν και άλλα προϊόντα.
Στο εργαστήριο της Troo Food τα φύλλα του kale μπλέκονται με ωμά κάσιους, αγνό παρθένο ελαιόλαδο από τη Μεσσηνία, ροζ ορυκτό αλάτι και ηλιόσπορους
Οι διαφορές με τη vegan ή vegetarian διατροφή είναι ότι η ωμοφαγική δίαιτα δεν περιλαμβάνει καθόλου ζωικά προϊόντα, παρά μόνο μέλι και γύρη, και δεν είναι τίποτα μαγειρεμένο. Οι vegans δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα, αλλά το φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί, ενώ οι vegetarians μπορούν να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα όπως γάλα και τυρί.
“Ο πιο εύκολος τρόπος για να ξεκινήσει κάποιος είναι να αρχίσει να εντάσσει σταδιακά ωμές τροφές στη διατροφή του, χωρίς να 'κόβει' τα φαγητά που αγαπάει. Δεν πρέπει να νιώθεις στέρηση. Αργά ή γρήγορα θα προσθέσεις κι άλλες τροφές, καθώς θα αισθάνεσαι τις αλλαγές στο σώμα σου. Με όλα τα λαχανικά, τα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς που έχουμε στην Ελλάδα, είναι πολύ εύκολο να κάνεις τη μετάβαση στην ωμοφαγία”.
Πριν μπεις όμως στην κουζίνα σου – την οποία θα πρέπει να δεις με μία εντελώς διαφορετική ματιά – μπορείς να πειραματιστείς μαζί με τους Troo Food στα επόμενα events που διοργανώνουν (δωρεάν συνταγές στο Sparoza στα Εξάρχεια στις 21/2 και raw uncooking workshop στο Παλιό Ψυχικό την 1η Μαρτίου).
Συνέχεια στη σελίδα 3
Ακριβώς επειδή η ωμοφαγία στην Ελλάδα είναι κάτι καινούριο, φροντίσαμε να είναι προσιτά τα προϊόντα που προσφέρουμε, ώστε να μπορούν όλοι να τα δοκιμάσουν. Έτσι, στο Coffee Bike θα βρεις για παράδειγμα χειροποίητα σάντουιτς από 3€, muffins χωρίς γλουτένη από 1,50€ ή γλυκά με μπανάνα, βιολογικό κακάο και σιρόπι αγαύης με 2€. Στο Coffee Bike διοργανώνονται ανά τακτά χρονικά διαστήματα events και cooking workshops, πωλούνται βιβλία σχετικά με τη Raw Food διατροφή, καθώς και επιλεγμένα προϊόντα από όλο τον κόσμο, που υπόσχονται να αλλάξουν τον τρόπο που βλέπαμε την υγιεινή διατροφή μέχρι σήμερα.
Οι χυμοί VERVE με τη σειρά τους έρχονται να ενισχύσουν το raw food κίνημα ή πολύ απλά να προσφέρουν μία cleansing diet σε όποιον θέλει να αποτοξινωθεί χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια. Πρόκειται για την πρώτη ελληνική cold press juicery and juice cleansing εταιρία στην Ελλάδα, και προσφέρει τρία διαφορετικά αποτοξινωτικά πλάνα διατροφής. Τα κατά παραγγελία προγράμματα αποτοξίνωσης VERVE έχουν μελετηθεί και σχεδιαστεί από τη Lisa Blair, Nutritional Therapist & Metabolic Balance coach of London Nutrition Clinic, κι έχουν ως στόχο την αποτοξίνωση, την αποβολή των τοξινών και την απόκτηση ενός πιο υγιεινού τρόπου ζωής. Η δοκιμή απέχει μόνο ένα κλικ μακριά.
Info
www.troofoodliberation.com
Coffee Bike - 19ο χλμ Λ. Μαραθώνος Πικέρμι / www.coffeebike.net
www.vervejuices.gr
www.troofoodliberation.com
Coffee Bike - 19ο χλμ Λ. Μαραθώνος Πικέρμι / www.coffeebike.net
www.vervejuices.gr
