Αυτά είναι τα 5 εστιατόρια που φουρνίζουν την πιο αυθεντική πίτσα στην πόλη.
Σχετικά θέματα:
Είναι οι φούρνοι η νέα τάση;
Les Connoisseurs: Ανδρέας Λαγός, ο σεφ
Οι foodies επιμένουν ελληνικά
It's Pizza Time - default & body
H καλή πίτσα δεν είναι απλή υπόθεση. Και επειδή ως γνωστών de gustibus et de coloribus non disputandum est, είναι δύσκολο να είσαι αντικειμενικός στις προτάσεις σου, καθώς άλλος προτιμά την πίτσα του με λεπτή ζύμη, άλλος με αφράτη, άλλος τραγανή, άλλος πληθωρική, άλλος κλασσική, άλλος με ένα gourmet twist. Εμείς σας σας προτείνουμε τις 5 που θεωρούμε πως μπορούν να καλύψουν κάθε γευστική παλέτα.
Margherita Pizza Artigianale
Margherita Pizza Artigianale
Μία αρκετά πρόσφατη άφιξη, πρωτοβουλία του γνωστού foodie και επιχειρηματία Χρήστου Σοκόλη των Fresh, παντρεύει τη ναπολιτάνικη παράδοση με ποιοτικές ελληνικές πρώτες ύλες και ανεβάζει την έννοια του street food σε άλλο επίπεδο. Στον παραδοσιακό ναπολιτάνικο ξυλόφουρνο με ξύλα οξιάς ο Pizzaiolo φουρνίζει καθημερινά πίτσες και φοκάτσιες, ζυμωμένες με το περίφημο Ναπολιτάνικο αλεύρι του μύλου Caputo, σε συνδυασμό με φρέσκες πρώτες ύλες από μικρά Ιταλικά σπίτια, όπως Μozarrella Bufala, gorgonzola, prosciutto San Daniele και γνήσιο Μιλανέζικο σαλάμι, αλλά και τα καλύτερα προϊόντα από Έλληνες παραγωγούς. Έτσι εκτός από τις κλασικές Ιταλιάνικες, “Margherita”, “Caprese”, “Melanzane e Bufala” με μελιτζάνα καπνισμένη στο ξυλόφουρνο ή “Uova e pancetta” με αυγά πανσέτα και σχοινόπρασο, εδώ συναντάμε και “Greca” με Μορταδέλα Αλεξάνδρειας και καλαθάκι Λήμνου Χρυσάφη, “Egeo” με Μελίχλωρο Λήμνου, ντοματάκι Σαντορίνης και Απάκι ή Παστράμι, πικάντικη “Orientale” με σουτζούκι Αδάνων και “Salsicia” με πρασάτο λουκανικο Δράμας και αγγινάρα. Όλες τις παραπάνω και τις πολλές ακόμη γεύσεις μπορείς να τις συνοδεύσεις με ποτήρια κρασιού, από μια λίστα Ιταλικού και Ελληνικού αμπελώνα και ωραίες μπίρες από μικροζυθοποιείες της Ελλάδας και της Ιταλίας.
Info: Λ. Κηφισίας 363 (έναντι Βασιλόπουλου Νέας Ερυθραίας), τηλ. 2114081132, pizzamargherita.gr
School Pizza Bar
School Pizza Bar
Στην πολύβουη πλατεία Αγ. Ειρήνης παραδίδονται μαθήματα αυθεντικής ιταλικής πίτσας από τρεις παιδικούς φίλους και πρώην συμμαθητές (βλ. School). Το πολυεπίπεδο περιβάλλον παραπέμπει αρκετά σε ρετρό σχολική αίθουσα, ενώ τα περισσότερα ιταλικά πιάτα είναι άξια προσοχής. Βασίλισσα αδιαμφισβήτητη φυσικά η πίτσα, με την απίστευτα λεπτή και απολαυστικά τραγανή ζύμη να κερδίζει την εύνοια ακόμη και των πιο απαιτητικών. Προσωπικά η πίτσα με το προσούτο με κέρδισε από την πρώτη μπουκιά, όπως και εκείνη με τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, τη bresaola, τη ντομάτα και το λάδι τρούφας. Για όσους βρίσκονται σε δίαιτα, κακώς μεν βρίσκονται εδώ, αλλά έχουν και αυτοί την ευκαιρία να δοκιμάσουν την εξαιρετική ζύμη στολισμένη με τυρί κρέμα, καπνιστή γαλοπούλα και φρέσκια ντομάτα.
Info: Πλατεία Αγίας Ειρήνης 8, 210 32 51 444, facebook.com/SchoolPizzaBar
Capanna
Capanna
Ένα μαγαζί-συνώνυμο της αυθεντικής ιταλικής πίτσας, αφού ο pizzaiolo, ο οποίος έχει διακριθεί και σε διεθνείς διαγωνισμούς, χρησιμοποιεί δικά τους αλεύρια και αφήνει τα ζυμάρια του να ξεκουραστούν τουλάχιστον για 24 ώρες, πριν μεταμορφωθούν σε πίτσες και φοκάτσιες, που ψήνονται σε ξύλα ελιάς. Η ομώνυμη πίτσα, η Capanna, αποτελεί μία από τις αρτιότερες εκτελέσεις “απλής” πίτσας που θα δοκιμάσεις ποτέ, αφού η βουβαλίσια μοτσαρέλα είναι πραγματικά εξαιρετική και αναδεικνύεται ακόμη καλύτερα από την απαλή γεύση της ντομάτας και τις αρωματικές νότες του βασιλικού, ενώ η Parma με τη δροσερή ρόκα, την παρμεζάνα και το προσούτο San Daniele νομίζω θα σε δικαιώσει πανηγυρικά που έσπασες τη δίαιτα. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις τη “σοκολατένια” πίτσα στα επιδόρπια.
Info: Πλουτάρχου 38 και Χάρητος 42, Κολωνάκι, 2107241777
30 something Cocktail & Pizza Bar
30 something Cocktail & Pizza Bar
Μία νοητή μεταφορά στο San Francisco προτείνει το 30 something στο Χαλάνδρι, που παίρνει το όνομά του τόσο από το 30 και κάτι κοινό του όσο και από τη διάμετρο της πίτσας του. H ζύμη πίτσας σε μπαστουνάκια με το σπιτικό πέστο που έρχεται στην αρχή σε προετοιμάζει τέλεια για τη συνέχεια με πίτσες που ξεχωρίζουν τόσο για την όσο πρέπει λεπτή ζύμη τους όσο και για τα πολύ προσεκτικά διαλεγμένα υλικά τους. Στα must αυτή με το προσούτο, αλλά και η γλυκιά πίτσα που ενέχει θέση επιδορπίου. Τα κοκτέιλ έχει επιμεληθεί ο Γιάννης Σαμαράς και είναι όντως εξαιρετικά.
Info: Πλατεία Ηρώων 8, Χαλάνδρι, 210 6899227, facebook.com/30SomethingCoctailPizza
Matilde Pizza Bar
Matilde Pizza Bar
Εδώ και τουλάχιστον ένα χρόνο, που πίτσες, ξυλόφουρνοι και κοκτέιλ μεταφέρθηκαν από το Γκάζι στο Ν. Ψυχικό, η πίτσα της Matilde απέκτησε ακόμη περισσότερους φανατικούς οπαδούς. Αληθινή ιταλική πίτσα με ένα αμερικανικό twist, ψημένη σε ξύλα και εξαιρετικά ισορροπημένη. Η Acetaia με πουρέ γλυκιάς κολοκύθας είναι must-order, όπως επίσης και η Chioggia με ραντίτσιο, γκοργκοντζόλα και τραγανό σπεκ.
Info: Περικλέους 7, Νέο Ψυχικό, 2106716803, www.matildepizzabar.com
