top article

Quarantine Days

  1. Σωτήρης Τσιόδρας: "Δεν θα μπορέσω να συνηθίσω τους θανάτους αυτής της πανδημίας" Σωτήρης Τσιόδρας: "Δεν θα μπορέσω να συνηθίσω τους θανάτους αυτής της πανδημίας"
  2. Πώς να φτιάξεις την τέλεια καρμπονάρα: τα λάθη που πρέπει να αποφύγεις Πώς να φτιάξεις την τέλεια καρμπονάρα: τα λάθη που πρέπει να αποφύγεις
  3. Το διάγγελμα της βασίλισσας Ελισάβετ για τον κορωνοϊό Το διάγγελμα της βασίλισσας Ελισάβετ για τον κορωνοϊό
  4. Το Unorthodox είναι η σειρά που πρέπει να δεις στο Netflix Το Unorthodox είναι η σειρά που πρέπει να δεις στο Netflix
  5. Το self care την εποχή της καραντίνας Το self care την εποχή της καραντίνας
  6. Γενέθλια στην καραντίνα: Πώς να οργανώσεις το τέλειο πάρτι για τους αγαπημένους σου Γενέθλια στην καραντίνα: Πώς να οργανώσεις το τέλειο πάρτι για τους αγαπημένους σου
  7. Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Ελένη Στασινοπούλου στο σπίτι της Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Ελένη Στασινοπούλου στο σπίτι της
  8. Ανοιξιάτικη ανανέωση στην κουζίνα: 14 αγορές που θα λατρέψεις Ανοιξιάτικη ανανέωση στην κουζίνα: 14 αγορές που θα λατρέψεις
  9. #greecefromhome: Μένουμε σπίτι και ανακαλύπτουμε κάθε γωνιά της Ελλάδας #greecefromhome: Μένουμε σπίτι και ανακαλύπτουμε κάθε γωνιά της Ελλάδας
  10. 10 αγαπημένοι συγγραφείς των παιδιών, σε ζωντανή μετάδοση από το σπίτι τους, διηγούνται ιστορίες "αλλιώς". 10 αγαπημένοι συγγραφείς των παιδιών, σε ζωντανή μετάδοση από το σπίτι τους, διηγούνται ιστορίες "αλλιώς".
  11. Living Room Concert for America | H συναυλία του Elton John συγκέντρωσε 1.000.000 δολ. για τον αγώνα κατά του κορονοϊού Living Room Concert for America | H συναυλία του Elton John συγκέντρωσε 1.000.000 δολ. για τον αγώνα κατά του κορονοϊού
  12. Τρεις εύκολες συνταγές για να συνοδεύσεις τον καφέ σου Τρεις εύκολες συνταγές για να συνοδεύσεις τον καφέ σου
  13. Ο οίκος Armani κατασκεύασε στολές για το ιατρικό προσωπικό της Ιταλίας Ο οίκος Armani κατασκεύασε στολές για το ιατρικό προσωπικό της Ιταλίας
  14. Πρίγκιπας Κάρολος: Μιλάει πρώτη φορά μετά την περιπέτεια της υγείας του Πρίγκιπας Κάρολος: Μιλάει πρώτη φορά μετά την περιπέτεια της υγείας του
  15. Μία διαφορετική Νέα Υόρκη | Η πόλη που δεν κοιμάται ποτέ εν μέσω κορωνοϊού Μία διαφορετική Νέα Υόρκη | Η πόλη που δεν κοιμάται ποτέ εν μέσω κορωνοϊού
  16. Ο John Krasinski μοιράζει καλές ειδήσεις εν μέσω κορωνοϊού Ο John Krasinski μοιράζει καλές ειδήσεις εν μέσω κορωνοϊού
  17. Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Katerine Duska στο σπίτι της Είδα, διάβασα, άκουσα: Τι κάνει η Katerine Duska στο σπίτι της
  18. Οι Backstreet Boys τραγούδησαν το "I Want It That Way" από τα σπίτια τους Οι Backstreet Boys τραγούδησαν το "I Want It That Way" από τα σπίτια τους
  19. Η ΕΡΤ φέρνει το σινεμά στο σπίτι σου Η ΕΡΤ φέρνει το σινεμά στο σπίτι σου
  20. #menoumespiti και βλέπουμε ταινίες: Από πού εμπνεύστηκε ο Wes Anderson το "The French Dispatch"; #menoumespiti και βλέπουμε ταινίες: Από πού εμπνεύστηκε ο Wes Anderson το "The French Dispatch";
  21. Art Tunes: Το MoMa έφτιαξε μία playlist με τραγούδια εμπνευσμένα από έργα τέχνης Art Tunes: Το MoMa έφτιαξε μία playlist με τραγούδια εμπνευσμένα από έργα τέχνης
  22. Η Helen Mirren διαβάζει Σαίξπηρ στο σπίτι της Η Helen Mirren διαβάζει Σαίξπηρ στο σπίτι της
  23. Kate Middleton & πρίγκιπας William: Το μήνυμά τους για την ψυχική υγεία εν μέσω κορωνοϊού Kate Middleton & πρίγκιπας William: Το μήνυμά τους για την ψυχική υγεία εν μέσω κορωνοϊού
  24. 10 stylish flats που μπορείς να φοράς μέσα στο σπίτι 10 stylish flats που μπορείς να φοράς μέσα στο σπίτι
  25. Ο οίκος Lanvin προτείνει να μείνουμε σπίτι όπως ο αγαπημένος ήρωας Babar Ο οίκος Lanvin προτείνει να μείνουμε σπίτι όπως ο αγαπημένος ήρωας Babar
  26. Γιατί η κηπουρική είναι ιδανική απασχόληση για όλους Γιατί η κηπουρική είναι ιδανική απασχόληση για όλους
  27. #menoumespiti και τρώμε πρωινό γεμάτο ενέργεια με βάση τα superfoods #menoumespiti και τρώμε πρωινό γεμάτο ενέργεια με βάση τα superfoods
  28. The Editor's Blog | This is your wake up call! The Editor's Blog | This is your wake up call!
  29. Η οικογένεια Beckham δείχνει τη στήριξή της στο ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας Η οικογένεια Beckham δείχνει τη στήριξή της στο ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας
  30. Θετικός στον κορωνοϊό ο Boris Johnson Θετικός στον κορωνοϊό ο Boris Johnson
  31. Charlotte, Louis & George χειροκροτούν το ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας Charlotte, Louis & George χειροκροτούν το ιατρικό προσωπικό της Μεγάλης Βρετανίας
  32. Βρήκαμε τα basics που θα φορέσεις από τώρα Βρήκαμε τα basics που θα φορέσεις από τώρα
  33. Τι κάνουν οι celebrities στο σπίτι; Τι κάνουν οι celebrities στο σπίτι;
  34. Οι Rotting Christ δωρίζουν τα έσοδα από τις πωλήσεις του merch τους στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας Οι Rotting Christ δωρίζουν τα έσοδα από τις πωλήσεις του merch τους στον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας
  35. Εκεί βρίσκονται σε καραντίνα η Kate Middleton και ο πρίγκιπας William Εκεί βρίσκονται σε καραντίνα η Kate Middleton και ο πρίγκιπας William
  36. Οι τενόροι της Εθνικής Λυρικής Σκηνής μένουν σπίτι αλλά δεν σταματούν να τραγουδούν Οι τενόροι της Εθνικής Λυρικής Σκηνής μένουν σπίτι αλλά δεν σταματούν να τραγουδούν
  37. Ρωτήσαμε την ειδικό: Τι τρώμε στην καραντίνα; Ρωτήσαμε την ειδικό: Τι τρώμε στην καραντίνα;
  38. Και ο πρίγκιπας Κάρολος θετικός στον κορονοϊό Και ο πρίγκιπας Κάρολος θετικός στον κορονοϊό
  39. 10 + 7 εικόνες που θα σού δώσουν έμπνευση για λειτουργικό και καλόγουστο γραφείο στο σπίτι 10 + 7 εικόνες που θα σού δώσουν έμπνευση για λειτουργικό και καλόγουστο γραφείο στο σπίτι
  40. Η βασίλισσα Ελισάβετ θα απευθύνει διάγγελμα για τον κορωνοϊό Η βασίλισσα Ελισάβετ θα απευθύνει διάγγελμα για τον κορωνοϊό
  41. 20 ταινίες που μας φτιάχνουν τη διάθεση 20 ταινίες που μας φτιάχνουν τη διάθεση
  42. Οι μουσικοί της Σκάλας του Μιλάνου στέλνουν μήνυμα αισιοδοξίας Οι μουσικοί της Σκάλας του Μιλάνου στέλνουν μήνυμα αισιοδοξίας
  43. #menoumespiti: The Attica Media edition #menoumespiti: The Attica Media edition
  44. #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ #menoumespiti: Πώς μπορείς κι εσύ να στηρίξεις το αγαπημένο σου εστιατόριο και μπαρ
  45. Δουλεύεις από το σπίτι; Αυτά είναι τα tips για να αποδίδεις καλύτερα Δουλεύεις από το σπίτι; Αυτά είναι τα tips για να αποδίδεις καλύτερα
  46. Κορωνοϊός και σεξ: Πόσο ασφαλές είναι; Κορωνοϊός και σεξ: Πόσο ασφαλές είναι;
  47. Fitness apps για να γυμναστείς όσο #menoumespiti Fitness apps για να γυμναστείς όσο #menoumespiti
  48. Ο Marc Jacobs μένει σπίτι χωρίς να χάνει το μοναδικό στυλ του Ο Marc Jacobs μένει σπίτι χωρίς να χάνει το μοναδικό στυλ του
  49. Οι Ιταλοί τραγουδούν στα μπαλκόνια τους Οι Ιταλοί τραγουδούν στα μπαλκόνια τους
  50. Γραφίστες και καλλιτέχνες στέλνουν το δικό τους μήνυμα για τον κορωνοϊό Γραφίστες και καλλιτέχνες στέλνουν το δικό τους μήνυμα για τον κορωνοϊό
  51. Leandra Medine: Το νέο hashtag της σε προκαλεί να ντυθείς στο σπίτι Leandra Medine: Το νέο hashtag της σε προκαλεί να ντυθείς στο σπίτι
  52. 30 ιδέες για τις ημέρες που #menoumespiti 30 ιδέες για τις ημέρες που #menoumespiti
  53. 5 βασικά tips που θα σε προφυλάξουν από τον κορωνοϊό 5 βασικά tips που θα σε προφυλάξουν από τον κορωνοϊό
  54. #menoumespiti και συνεχίζουμε #menoumespiti και συνεχίζουμε
  55. Η καλλιτέχνις Shara Shakheel υπενθυμίζει με ξεχωριστό τρόπο το πλύσιμο των χεριών Η καλλιτέχνις Shara Shakheel υπενθυμίζει με ξεχωριστό τρόπο το πλύσιμο των χεριών
  56. Li Edelkoort: "Ο κορωνοϊός θα προσφέρει την ευκαιρία για ένα νέο ξεκίνημα" Li Edelkoort: "Ο κορωνοϊός θα προσφέρει την ευκαιρία για ένα νέο ξεκίνημα"

Αν υπήρχε η "χρονιά της ιταλικής κουζίνας", όπως λέμε "η χρονιά του φιδιού" στο κινεζικό ωροσκόπιο, αυτή νομίζω πως είναι μακράν η φετινή. Και επειδή από ζώδια δεν ξέρω, ας μιλήσουμε για φαγητό, που όπως και να το κάνεις, κάτι παραπάνω μπορώ να πω. Η ιταλική κουζίνα είναι μία από τις πιο αγαπημένες μου και, ακριβώς επειδή νομίζω πως μόνο στη μειοψηφία δεν ανήκω, οι νέες αφίξεις και οι ανανεώσεις στο κεφάλαιο αυτό φέτος συζητιούνται πολύ στην πόλη. Σήμερα θα μιλήσουμε για δύο συγκεκριμένα εστιατόρια ιταλικής κουζίνας, που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείς για διαφορετικούς -και άκρως γευστικούς- λόγους το καθένα, αλλά σύντομα θα ακολουθήσει και το Vol.2 με ακόμη περισσότερες αφίξεις και επιλογές. 

#Tidbits *: Italian Job Vol.1

Η Νέα Εποχή του Vittoria Gati
Το πανέμορφο Vittoria Gati της οικογένειας Παπακώστα άνοιξε πέρσι τις πόρτες του στη Γλυφάδα και κίνησε αμέσως το ενδιαφέρον όλων μας, αφού οι συνειρμοί με το εμβληματικό Casa di Pasta ήταν κάτι παραπάνω από εύλογοι και αυτονόητοι. Φέτος, μέσα στο καλοκαίρι μία ηχηρή συνεργασία ήρθε να ανεβάσει το βαθμό ενδιαφέροντος και να δώσει ένα μενού από τα καλύτερα που θα δοκιμάσεις φέτος στην πόλη.

Vittoria Gati

Ο Νίκος Καραθάνος ένωσε τις δυνάμεις του με το Γιώργο Παπακώστα και το αποτέλεσμα είναι πραγματικά εξαιρετικό. Δεν θα σου πω εδώ πολλά για την ίδια τη συνεργασία και τη φιλοσοφία της κουζίνας, αφού στο προσεχές τεύχος της Madame Figaro θα βρεις μία πολύ ενδιαφέρουσα από κοινού συνέντευξη των δύο σεφ που αναλύουν με λεπτομέρεια όλα τα παραπάνω, αλλά θα περιοριστώ στο να σου πω πως ο (βραβευμένος με 1 αστέρι Michelin κατά τη θητεία του στη Hytra) Νίκος Καραθάνος βρίσκεται σε τρελό δημιουργικό πυρετό και δείχνει να διανύει την καλύτερη του φάση. Όλα τα πιάτα που δοκίμασα ήταν εξαιρετικά (με το "ε" κεφαλαίο), αλλά τα δύο παρακάτω είναι απόλυτο must, χωρίς δεύτερη κουβέντα. 

Vittoria Gati

Η Burrata επιβεβαιώνει το γνωστό λεγόμενο περί της μαγειρικής διανοίας που λάμπει δια της απλότητας. Αυτό το πιάτο φέρνει κοντά την ιταλική φινέτσα με τον ελληνικό γευστικό πλούτο και είναι σαν να κλείνει μέσα του όλη τη φρεσκάδα του καλοκαιριού σε κάθε μπουκιά: ιταλική mozzarella, πολύχρωμα τοματίνια απευθείας από το ιδιόκτητο κτήμα της οικογένειας Παπακώστα στα νότια προάστια, νερό τομάτας και νερό από αγγούρι μαζί με φρεσκοψημένο ψωμί του ονείρου από τον ξυλόφουρνο. Εντάξει, δεν περιγράφω άλλο. 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Αν έπρεπε να ορίσουμε την creative-comfort κουζίνα στην τέλεια ισορροπία των δύο συνθετικών της, θα ήταν ξεκάθαρα αυτό το πιάτο από το νέο μενού του @vittoriagati σε σύμπραξη @nikos_karathanos και @georgepapakostas . Χέλι τυλιγμένο σε λαρδί, κρέμα παρμεζάνας, χειροποίητα ζυμαρικά και σάλτσα από κόκκινη πιπεριά, ένα πιάτο που θα συζητηθεί (από εμένα τουλάχιστον ξεκάθαρα σε όλους!) #madamefigaro #madamefigarogr #tidbitsblog #tidbits #kounellylife #creativecomfort #clearlynotonadiet #foodeditor #foodstagram #pasta

A post shared by Nelly Kalamara (@kounelly) on

Η Casarecce e Anguilla είναι για εμένα ένα πιάτο που φέτος θα συζητηθεί πολύ, γιατί στέκεται ακριβώς πάνω στη λεπτή κόκκινη γραμμή μεταξύ του comfort και του creative. Ένα πιάτο συγκλονιστικά νόστιμο με στοιχεία ψυχεδέλειας (όπως γελώντας μου το χαρακτήρισε ο Νίκος ως ψυχεδελικό) που boostάρουν το τεράστιο ενδιαφέρον που παρουσιάζει τόσο στη σύλληψη όσο και στην εκτέλεση: χειροποίητά ζυμαρικά, καπνιστό χέλι τυλιγμένο σε λαρδί, κρέμα παρμεζάνας και σος κόκκινης πιπεριάς. Η νέα comfort-creative cuisine στην πιο γνήσια αποτύπωσή της. Τα υπόλοιπα και άκρως φανταστικά θα σε αφήσω να τα ανακαλύψεις στη Madame Figaro που κυκλοφορεί στις 29 του μήνα, καθώς και φυσικά ιδίοις όμμασι με την επίσκεψή σου στο πραγματικά υπέροχο Vittoria Gati. 

Info:
Πλ. Νυμφών 1, Γλυφάδα, τηλ. 21 0894 4491

Cardinale
  
 

Το Ολοκαίνουριο Cardinale 
Μία από τις πιο πολυσυζητημένες νέες αφίξεις στο κεφάλαιο "ιταλική κουζίνα", αλλά και γενικότερα, αποτελεί το μόλις 2 μηνών Cardinale στη Μητροπόλεως. Ένα εστιατόριο πραγματικά υπέροχο στην όψη και εξίσου δυνατό στη γεύση, που εύκολα θα κάνεις all-day στέκι σου στο κέντρο της Αθήνας, αφού η Φωτεινή Παντζιά (βλ. By the Glass) ξέρει πραγματικά τι είναι αυτό που χρειάζεται ένα μαγαζί για να θέλεις να βρίσκεσαι εκεί ξανά και ξανά. Η Φωτεινή λοιπόν έδωσε τα χέρια με τον επίσης πολύ έμπειρο Κωστή Βλασόπουλο (βλ. Δια Ταύτα) και μαζί παρέδωσαν τα ηνία της κουζίνας στο ικανότατο και πολύπλευρο Κώστα Τσίγκα. Πριν μπω στις γευστικές λεπτομέρειες, που με κέρδισαν άνευ όρων και θα με κάνουν να βρεθώ άμεσα ξανά και ξανά στα ψηλά άνετα σκαμπό μπροστά στην μεγάλη τζαμαρία και δίπλα στον ξυλόφουρνο, που σου δίνουν την αίσθηση πως είσαι ένα με τον έξω κόσμο ενώ απολαμβάνεις το φαγητό και το κρασί σου, ή στη φινετσάτη σάλα του με τις σωστές αποστάσεις μεταξύ τραπεζιών, προσφέροντας την απαραίτητη διακριτικότητα που θέλεις σε κάθε εστιατόριο, να σου πω πως το Cardinale ανοίγει κάθε μέρα από το πρωί με πολύ καλό καφέ και πολύ ενδιαφέρουσες προτάσεις σε breakfast και brunch και συνεχίζει μέχρι πολύ αργά το βράδυ με μία πολύ δυνατή κάρτα, αντιπροσωπευτική της γνήσιας ιταλικής νοστιμιάς. Επίσης να σου πω πως το κτήριο είναι ένα πραγματικό κόσμημα και το "διαμπερές" εσωτερικό, που βγαίνει πίσω σε μία κρυμμένη αυλή-πεζόδρομο με όμορφα τραπέζια και φυτά, σε κερδίζει με την φιλόξενη, φινετσάτη και οικεία αύρα του. 

Cardinale

Στο θέμα κρασί καταλαβαίνεις εκ προοιμίου πως με τη Φωτεινή Παντζιά στην εξίσωση τα πράγματα δεν θα μπορούσαν παρά να έχουν ενδιαφέρον. Μία υπέροχη walk-in κάβα με περισσότερες από 80 ετικέτες από τον ιταλικό κυρίως, αλλά και τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, 15 εκ των οποίων σερβίρονται ήδη και σε ποτήρι. Τα νούμερα αυτά έχουν ανοδική τάση, αλλά κάθε πράγμα στον καιρό του. Δίπλα ακριβώς στην κάβα ετοιμάζεται και ένα μίνι deli με τυριά και αλλαντικά, τα οποία επί του παρόντος θα είναι μόνο για εσωτερική κατανάλωση, αλλά στην πορεία δεν αποκλείεται να μπορείς να τα πάρεις και σπίτι σου. 

Cardinale

Στο θέμα φαγητό τώρα οι επιλογές είναι πολλές και εξαιρετικά ενδιαφέρουσες, με το Crostino και το Mozzarella Bar section του καταλόγου να με έχουν ενθουσιάσει από την πρώτη ματιά και να με έχουν ήδη κάνει να με φαντάζομαι να απολαμβάνω το κρασί μου με τη συνοδεία μία επιλογής των παραπάνω σε συχνές after office χαλαρές εξόδους. Θέλω όμως να μείνω λίγο στο θέμα ψωμί και ζύμη, καθώς η νοστιμιά τους εδώ είναι απίστευτη. Το ζυμάρι της πίτσας του Κώστα Τσίγκα είναι ωρίμανσης 5 ημερών, έχει μέσα μαύρη μπύρα και σίκαλη και δεν παίζεται. Η κόκκινη πίτσα με αντζούγια και mozzarella και η λευκή με κρέμα από φιστίκι Αιγίνης και μορταδέλα είναι και οι δύο must-order, αρκεί να καταφέρεις να σταματήσεις να τρως τη ζεστή focaccia του ονείρου που έρχεται στην αρχή, ώστε να καταφέρεις να περάσεις στο παρασύνθημα. 

Cardinale

Στην ίδια εθιστική κατηγορία θα βρεις και τα Frittatine di Pasta, που είναι φρέσκα tortelonni γεμιστά με ρικότα και τηγανισμένα που σερβίρονται με σος fonduta (η ιταλική εκδοχή του γνωστού μας fondue),

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Θα ήθελα να τρώω αυτό το πιάτο κάθε μέρα, δεν μπορώ για ευνόητους (κυρίως health&weigth-related) λόγους, αλλά θα ήθελα! Το @cardinale.athens ήρθε για να μείνει στην πόλη. #madamefigaro #madamefigarogr #tidbitsblog #tidbits #tidbitsandspirits #kounellylife #newarrival #newentry #italiancuisine #clearlynotonadiet

A post shared by Nelly Kalamara (@kounelly) on

αλλά και την Pancetta Affumigata, που είναι αυγό ποσέ, μαζί με χειροποίητη τραγανή πανσέτα μαζί με σος από καρμπονάρα. Εντάξει κάθε μέρα να το τρως αυτό το πιάτο δεν θα το βαρεθείς ποτέ. Last but not least, τα Tortelonni al ragout Bolognese με κρεμώδη burrata να παίζει σε κεντρική και καταλυτική θέση μπορούν να αποτελέσουν και με το παραπάνω επαρκή comfort συνθήκη για να βρεθείς ξανά στο ολοκαίνουριο Cardinale.   

Info: Μητροπόλεως 38, Σύνταγμα, 2103314397


Για περισσότερα tidbits και γευστικές ανταποκρίσεις τη στιγμή που συμβαίνουν ακολουθήστε το @kounelly στο Instagram. 

* Tidbit : a small piece of food
              : a small piece of news or interesting information

Ιούλιος 2018

>